2011年9月30日 星期五

吉列粟米肉餅 (光波爐食譜)

 
 

 


 



吉列肉餅 - 將肉餅由煎的煮法改為吉列，肉餅外皮香脆，裡面熱騰騰亦能保持肉汁，是非常香口的美食。


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2011年9月29日 星期四

杞子茄瓜炒雞柳



這道菜應該叫做 "萬紫千紅雞柳"，顏色好看極了。

杞子的紅和茄瓜的紫簡直是絕配，在灑上點點鮮紅的辣椒粉，感覺十分刺激。鮮明的色澤能增進食慾，這碟菜式在這個方面憑能拿個滿分!

醬料方面，除了辣椒粉，也用上了XO醬，開胃惹事味之餘亦能豐富味道，讓人吃得很開懷!







精美食譜:-





食譜來自: 大蚊










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2011年9月28日 星期三

自製無花果果醬配多士


 
 

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"無花果計劃"最後一擊! 為了要好好品嚐無花果的味道，大蚊把它製成了果醬，著多士同吃，感受它的滋味。
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2011年9月27日 星期二

無花果煙火腿沙律


 


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無花果第三擊! 今次終於肯回歸"正當"路線，弄一碟口味比較大路的沙律。 無花果與煙火腿是絕配，加上沙律菜，造就成飽肚的輕盈晚餐。
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2011年9月26日 星期一

無花果玉子豆腐蒸茄子



 

 
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這個菜式完全是搞笑版本，得啖笑! 白老鼠先生一見到它表示 "我唔食茄子啊!" 半推半就才被迫把上面那片無花果吞下肚子!
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2011年9月25日 星期日

無花果班戟

 

 

 

樣子醜醜的新配搭! 大蚊弄這類煎餅的信心不足，總不能隨心所欲地把它弄好。
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2011年9月24日 星期六

龍眼百合八寶粥



 

甚麼是八寶粥? 八寶粥多以黑糯米為主，加上各種顏色的豆類或紅棗、桂圓、枸杞、白果、核桃、花生、芝麻、葵瓜子、山楂等等，補脾健胃，十分有益。

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2011年9月23日 星期五

泡菜煎豬扒


 

 
豬扒煎得好香，加上泡菜的獨有味道，很有韓風味道。

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2011年9月22日 星期四

美極洋蔥煎羊架

 


 
煮飯多年從來都未試過用美極，買來一枝試試味道，效果真的令人喜出望外。

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2011年9月21日 星期三

蕃茄蛋牛米粉




 

數年前弄過一次蕃茄麵 ( )，幾年以來在廚房身經百戰，看看這個版本功力如何。
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2011年9月20日 星期二

珊瑚蚌雞絲炒荷蘭豆



 

 

珊瑚蚌數年前弄過一次 (詳見:  )，因是急凍貨，味道普普通通而已。
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2011年9月19日 星期一

啤梨炒牛肉


 


梨 x 牛肉 crossover 已經唔係第一次 (詳見: )，今次改用啤梨，加入牛肉片一齊炒，看看味道如何。
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2011年9月18日 星期日

豉香粟米仔炒肉絲


 


喜歡粟米仔的質感，它是小炒的百搭食材，無論配甚麼味道都很對路。
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2011年9月17日 星期六

金香餃子皮沙律脆杯


 

 



之前用春卷皮弄過沙律脆杯 (詳見: 鮮蝦 沙律 脆 杯 / 芝香豆腐金杯 )，今次試用中式雲吞皮，看看效果如何。
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2011年9月16日 星期五

金黃脆餃雲吞


 
 原來大蚊擁有大廚級的概念! 這道菜早一星期已弄起，早幾天看"大廚出馬"決賽，驚覺那位西餐師傅都用中式雲吞皮弄意大利雲吞，原來大蚊唔係傻架!!!
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2011年9月15日 星期四

迷你千層麵 Lasagna (水餃皮版本)

 
 
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2011年9月14日 星期三

魚香奶油麵

 

魚香醬真是一項偉大發明，無論用它來煮甚麼、配甚麼都是那麼美味。
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2011年9月13日 星期二

蛋煎豆腐


 
平時煎豆腐多用生粉，煎出來的豆腐金黃香脆。今次試用蛋液取代生粉，豆腐帶絲絲蛋香，味道更加出眾。

吃著吃著，竟有一點"蛋煎年榚"的口感，好有親切感呢!
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2011年9月12日 星期一

煎釀豆卜 (光波爐食譜)


煎釀三寶這款經典小食人人愛吃，可是吃街邊小食檔的三寶不甚健康，惟有在家自己弄吧。

今次用了光波爐"焗"三寶，零油份夠健康，可是咬下口中完全不是那一回事。三寶還是要很油膩，夠熱氣才好吃。這碟光波三寶空有外表卻沒有靈魂。那份Oily 的口感是無法被取締的!

好吃的東西都是魔鬼，大蚊無法把它變回天使，嗚。


精美食譜:-





 (光波爐205度焗8分鐘，反轉再焗8分鐘至金黃)
 
食譜來自: 大蚊







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2011年9月11日 星期日

雲耳北菇蒸雞


 
 
最近開飯時間越來越夜，工作忙實在沒辦法。 越夜收工越不想吃外賣，味精感覺差極了。 只好買點最簡單的食材，把它們一次過蒸一蒸，配碗白飯又是一餐。
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2011年9月10日 星期六

金沙南瓜蒸豆腐





看似清淡無比的菜式，實質暗藏惹味食材......

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2011年9月9日 星期五

木耳杞子蒸雙蛋白


 


養顏之選，可惜起了豆皮，不知會否影響美顏功效?!

蒸蛋白菜式十分常見 (詳見: 花彫蟹肉 蒸蛋白 、臘腸鮮奶 蒸蛋白 )， 更是著名家常菜式。今次大蚊將之變奏，加入咸蛋白一齊蒸，菜式帶點咸香，口感卻仍能保持嫩滑可口。
 
木耳絲和杞子為菜式加添營養，讓這個蒸蛋白更錦上添花!




精美食譜:-



食譜來先: 大蚊



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2011年9月8日 星期四

荷棠冬瓜炆排骨





踏入9月，天氣仍是熱到不行，唯有多煮消暑菜式，讓自己降降溫。


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2011年9月7日 星期三

四餸三人餐



好友Karman 來訪，大蚊廚房又再開動，炮製了幾個家常小菜招呼客人。

 

 

 



金沙南瓜蒸豆腐 - 清淡





木耳杞子蒸雙蛋白 - 養顏





魚香小棠菜 - 惹味



荷棠冬瓜炆排骨 - 消暑

煮Party 食品大蚊甚少失準，中菜反而沒甚信心。今次計劃好各椒菜式，竟然忘記了要準備湯水，實在是十分大頭蝦!




精美食譜:-

荷棠冬瓜炆排骨  (明天出post)
木耳杞子蒸雙蛋白 (後天出post)
金沙南瓜蒸豆腐 (大後天出post)



食譜來自: 大蚊



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2011年9月6日 星期二

李錦記中秋團圓 之 花好月圓咖喱水餃






 



中秋佳節將至，各位有沒有想過團年飯的菜式? 佳節當前，大蚊就準備了一款團圓水餃給大家，愛，就用味道表達，用心傳送。




水餃的靈魂一定是餡料入面的豬肉。用上李錦記鮮味生抽醃過的豬肉份外香滑，非常美味!





這個菜式的靈感來自日式咖喱煎餃，吃著煎餃的時候，想起可以將這種味道放入中式餃子，效果應該不錯。結果試驗成功，滑滑的餃皮之下是惹味的咖喱豬肉，連同配菜 (粟米仔和紅蘿蔔 - 咖喱菜式必備!)，爽口的感覺十分親切可人! 花好月圓，品嚐著美味餃子，幸福的味道是無價的，預祝各位中秋節快樂，人月兩團圓!


精美食譜:-



食譜來自: 大蚊



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大蚊廚房11年8月精選菜式連結:白汁野菌意大利雲吞 Ravioli Funghi Porcini、荷葉蒸蝦、Apple Cupcake、奶油白豆燴椰菜、芝味蕃茄雞、冧酒紅莓小蛋糕、乳酪燕麥班戟、榨菜肉絲炒麵 、 、、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、

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