簡單易製但極度美味， 煙肉烤焗得香脆，圓潤的車厘茄造型十分可愛，吃的時候可要小心會燙咀 - 裡面的車厘茄汁熱得過份耶!
2012年3月31日 星期六
2012年3月29日 星期四
壽司
美好的童年回憶，品嚐這個壽司的時候，大家不約而同說起小時候的親子活動 - 弄壽司。媽媽們都曾經為我們安排弄壽司活動，煮壽司飯、下壽司醋，然後加上配料，捲呀捲，當中又不忘偷吃食材，是很難忘的經驗呢!
都是很經典的配菜 - 玉子、青瓜、小黃瓜和蟹柳。
壽司紫菜購自Jusco，抵玩。
當然少不了三文魚啦! 好肥美的三文魚扒啊!
大蚊以"巧手"切出三交魚片，原來要切得好是很困難的!
煮的是珍珠米，煮好之後下醋，加入壽司醋試味，飯要放涼才可以開始捲壽司。 竹蓆於一般白貨店/ 日本城可找到，十元八塊有售。
捲壽司的時候要用點力，將材料包得緊密，否則古散開了味道賣相都不好。 切開卷物時要小心，小朋友不宜自己嘗試此步驟!
看著色彩繽紛的壽司，感覺就是滿足!
精美食譜:-
食譜來自: 大蚊
<-- 請到這裡按 Like 訂閱!! 大蚊廚房 Facebook Page2012年3月28日 星期三
野菜天婦羅
野菜天婦羅大成功! 從亮麗的外表已經想像到有幾香脆，不消一會已經清碟!
日清炸粉，購自Citysuper，$38一包，好大包可以炸好多次!
材料有蓮藕、蕃薯、鮮冬菇和南瓜，將蔬果切成薄片，用微波爐叮一叮就可以上炸粉!
天婦羅炸粉要用冰水開粉，要切記! 測試油溫要用筷子放入鍋中，如果筷子周邊開始起泡就行。
蓮藕炸出來簡直是美不勝收! 炸粉十分細緻，蓮藕孔十分清晰!
蓮藕天婦羅~
鮮冬菇天婦羅~
天婦羅最好還是即炸即食最美味。 我們一致推舉蓮藕天婦羅是全場最特出的菜式，爽脆的口感確是高水準，yummy!
精美食譜:-
食譜來自: 大蚊
<-- 2012年3月27日 星期二
三文魚骨湯
三文魚骨湯極為滋味，這鍋湯由煲湯高手L主理，又學到嘢喇!!!
怕三文魚會有腥味，因此先要落鑊煎香。 以為只得魚骨，卻原來有頗多魚肉，飲湯的時候也能吃到啖啖魚肉，爽!
配料方面，我們加了豆腐和大蔥，還有鏗角湯包，不夠味就加少少鹽，一邊試味一邊再調教味道，一道三文魚骨湯就這樣輕鬆完成!
精美食譜:-
食譜來自: 大蚊
<-- 2012年3月26日 星期一
Cooking Class 18 - 日本之夜
第一次同Fay Kwan & D 玩煮飯仔，再加上 cooking buddy L 小姐，今次挑戰高難度菜式~~~ YUMMY 日本菜!
先看Menu:-
L 煲的愛心三文魚骨湯
Fay Kawn 購置的前菜三小碟，好精緻的setting，那個牛蒡很有趣!
D主理的野菜天婦羅，炸得超級脆身!
還有L包的無數咁多件壽司!!! so colourful!!!
加上小吃 - 煙肉車厘茄串燒
還有蘋果雞肉串燒~~~
6人餐份量，吃得大家飽飽的，盡興而回!!!
相關閱讀:
Cooking Class 11 - 和食大滿足! (開餐篇...
野菜天婦羅 (後天出popst)
2012年3月25日 星期日
迷迭香烤牛柳粒
準備給白老鼠先生的晚餐， 以新鮮的Rosemary串成的牛柳串，味道香濃醉人，肉味濃郁!
Roseway 的枝條可能會太軟身，因此可先用較粗身硬淨的竹籤將牛柳粒穿洞，這樣就容易得多了!
牛柳粒串連好了! 烤焗或是用鑊將之煎熟就行! 製法簡單利落!
精美食譜:-
食譜來自: 大蚊
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流心芝味~芝士粟米春卷
站在廚房無聊地發呆時 (大蚊這個人實在很古怪) 想出來的菜式。 一定是太過肚餓想飲茶，然後想起了那漂亮迷人的幼身春卷，所以激發了創意哈哈!
春卷要包得幼身，材料不能放太多。 這次重點是芝士，因此大部份空間都留給了芝士啊! 注意部份春卷皮被剪掉了，這樣口感會更好。
只用小烤箱也能焗出金黃春卷!
流心芝味，芝士味道香濃誘人，粒粒粟米帶來清新口感，作為下午茶小點著實是不錯的選擇!
精美食譜:-
食譜來自: 大蚊
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檸檬糖霜小蛋糕
味道清香的小蛋糕。 今次以自發粉焗製，口感其實沒有甚麼不同，只是感覺上較為方便吧?
檸檬糖霜帶來甜美感覺，很是滋味。近來天氣翳悶，要弄些清新小點為自己打打氣。 買了把小刀刨出了幼幼的檸檬絲，口感更爽!
一向迷戀檸檬的香氣，有了它，感覺就是有了希望，心情頓時愉快起來。你也要來一口小蛋榚麼?
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精美食譜:-
食譜來自: 大蚊
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