2017年11月8日 星期三

煎蟹餅 伴蜜糖芥末汁合桃菠菜沙律

煎蟹餅 伴蜜糖芥末汁合桃菠菜沙律



煎蟹餅 伴蜜糖芥末汁合桃菠菜沙律

材料:
蟹肉250g
蛋 1隻
新鮮Parsley 2湯匙
麵包糠 60g
洋蔥50g
紅甜椒 1/4隻
橄欖油
無鹽牛油 (起鑊用,也可以用任何油) 煎炸用材料:
麵粉
蛋1隻
麵包糠 


沙律材料:
蜜糖、芥末
合桃
提子乾
菠菜
紅甜椒
調味料:
沙律醬 40g/蛋黃醬 (Mayonnaise) 2湯匙
法國芥末醬1茶匙
Tabasco 1茶匙
鹽、黑胡椒 工具: 
圓型模

1. 洋蔥、紅甜椒切碎傭用
2. 用無鹽牛油把洋蔥、紅甜椒炒軟,盛起放涼備用
3. 打一隻雞蛋拂好後,加入調味料伴勻後再把所有材料加入拌勻後入雪柜1-2小時,雪後拿出來,把材料搓成圓形
4. 順次序把圓形蟹料分別沾上麵粉、蛋液及麵包糠
5. 可以用煎、炸、半煎炸、每面略煎再焗
6. 合桃放上烤盤,160度焗6-8分鐘
7. 合桃、提子乾、菠菜、紅甜椒拌勻; 蜜糖及芥末汁調好,與沙律菜拌勻,伴以蟹餅同吃


2017年9月20日 星期三

鹽焗奄仔蟹

大蚊至愛 - 蟹! 今日就來個鹽焗奄仔蟹,睇到都流晒口水!

今日又去荃灣楊屋道朝聖~圖中就是檔主良哥~~~~
佢地d海鮮真係好抵好正!

3大隻奄仔,隻隻都好生猛耶!


將白鑊燒紅,倒入粗鹽,用鑊鏟把粗鹽不停輕手兜炒,
待粗鹽熱後再加下五香粉同炒~

雪暈了的蟹 @@  (先將蟹急凍,在稍後的烹煮過程中,蟹鉗和腳不會
因掙扎而
掉)



把蟹放入鑊中排好 (蟹肚保持朝天狀態),蟹身埋在粗鹽堆中~

完成!


寶寶最愛痴住媽媽,煮飯時都要痴到實一實!


材料: (3人份量)
奄仔蟹3隻
粗鹽1.5包 (約800g)
五香粉1湯匙

1 新鮮奄仔蟹置於冰格,雪1小時後拿出 (不用解開捆繩),
2 將白鑊燒紅,倒入粗鹽,用鑊鏟把粗鹽不停輕手兜炒,待粗鹽熱後再加下五香粉同炒,把蟹放入鑊中排好 (蟹肚保持朝天狀態),蟹身埋在粗鹽堆中
3 蓋上鑊蓋,中火焗5分鐘後轉小火再焗20分鐘 (蟹較大可多焗2-3分鐘) 即成

食譜來自: 大蚊廚房

2017年9月14日 星期四

綠茶朱古力木糠布甸


吃厭了原味木糠布甸,不妨為它添上一點新煮意! 綠茶 + 朱古力味道十分配合,讓這個甜點增加了層次呢!





入門級甜點- 馬利餅很易弄碎,份量其實也很隨意,餅碎大小也可因應個人喜好調整,基本上是零失敗之製作。淡忌廉要打至企身,盛淡忌廉的容器可先置於雪櫃雪凍 (15分鐘),會較易打起,倒入淡忌廉之前要確保容器及打蛋器乾身、沒有水點就行。


食譜: (2人份量)
材料:
淡忌廉(Whipping Cream)130ml
煉奶25g
馬利餅75g
綠茶粉2湯匙
無糖可可粉2湯匙

1. 馬利餅放入保鮮袋,用麵粉棍壓碎,再與可可粉拌勻
2. 淡忌廉打發至7成企身
3. 將綠茶粉及煉奶加入淡忌廉拌勻,放入唧袋內
4. 於杯中唧入忌廉、再鋪上餅碎,一直重覆數次
5. 置於雪櫃雪3-4小時至硬身即成

食譜來自: 大蚊