2010年12月31日 星期五

Choco Cupcake with Cream Cheese Icing



好長時間沒有製作Cream Cheese Icing 的cupcake了! 始終Cream Cheese Icing要冷藏,好難當禮物送給人。今次因為在家開Party,唔需要帶出街,可以雪至last minute 才拿出來款客,比較方便呢!!!

2010年12月30日 星期四

2010年12月29日 星期三

2010年12月28日 星期二

聖誕派對2010




又到聖誕! 相約了一班好友開 Party,花了一天時間準備了9款食物招待賓客呢!


入廚3年多,每次大食會就像考試一樣,先要回顧過去所學到的菜式,再從中挑選合適的佳餚,計算好烹飪過程、可行度、預算、物流等準備功夫,到了當天就要入試場 (廚房),以特定時限製作出整個 Party Menu,過程每次都好大壓力但好有趣呢!




讓各位看看大蚊今次的成積啦:- 









MENU


 





Greek Salad


 





鮮蝦沙律脆杯


 





焗薯皮 Potato Skins


 





照燒焗雞翼


 





Baked Sausage with Potato Mashed


 





忌廉白酒煮青口 Mussels in Wine and Cream Sauce


 





醬燒豬仔骨Baby BackRibs







意式肉醬焗千層麵 Lasagna







Choco Cupcake with Cream Cheese Icing







今次預備時間相當短,效果令人滿意! 祝各位聖誕快樂!




相關閱讀: 聖誕派對2009 之 開餐篇    /    聖誕派對2009 之 準備篇




精美食譜:-


Greek Salad 


鮮蝦沙律脆杯 (明天出post)


焗薯皮 Potato Skins 


照燒焗雞翼  


Baked Sausage with Potato Mashed (後天出post)


忌廉白酒煮青口 Mussels in Wine and Cream Sauce 


醬燒豬仔骨Baby BackRibs


意式肉醬焗千層麵 Lasagna


Choco Cupcake with Cream Cheese Icing (大後天出post)


食譜來自: 大蚊




大蚊廚房10年12月精選菜式連結:-炸醬麪秋粟蒸丸子桂花雪梨薑湯蒲燒秋刀魚飯栗子飯茶香栗子蒸絹豆腐日式豚肉拉麵上湯杞子浸西洋菜Cooking Class 14 - 西部風情 (準備篇)Cooking Class 14 - 西部風情 (開餐篇)Greek Salad炸洋蔥圈 Onion Rings焗薯皮 Potato Skins忌廉白酒煮青口 Mussels in Wine and Cream SauceScallop and Mushroom Angle Hair with Basil Sauce山楂甜酸煎蝦碌刁草粟米鯪魚餅梨香鴨胸麵豉浸日本有機小松菜Smoked Salmon Charolette柚子蜜焗雞扒美心臘味名人食譜杞子蒸水蛋蕃茄濃湯燴鷹嘴豆大蚊餐廳 之 做冬晚餐日式豚肉豆漿鍋松葉蟹鉗炒豆苗


2010年12月26日 星期日

日式豚肉豆漿鍋


冬日暖意豆漿鍋!


 



在Oisix 訂來的豆乳火鍋湯底,有2包足夠4人份量! 


 



豆漿味十分濃郁,煮好材料後注入湯底,再加上隨包包附送的日本醋,香味與鮮味即時提升!


 



配了除了豚肉片、本菇、甘荀、娃娃菜,還有這個北海道十勝嫩豆腐~~~ 真的嫩滑無比呢!!


豚肉很柔滑,配上獨特豆香,嚐起來真的十分滋味!


 


精美食譜:-



食譜來自: 大蚊


 


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2010年12月25日 星期六

大蚊餐廳 之 做冬晚餐

 是晚冬至,大蚊為爸爸媽媽老爺奶奶白老鼠先生還有弟弟們共8人煮了一頓冬至飯!

2010年12月24日 星期五

蕃茄濃湯燴鷹嘴豆


 
 各位朋友聖誕快樂! 大蚊今晚會有 X'Mas Party 呢! 你地又有咩節目呀???

大蚊為大家準備了一個充滿聖誕感覺的菜式~ 希望大家能夠食到暖笠笠啦!

2010年12月21日 星期二

柚子蜜焗雞扒



 

星期六早上,懶洋洋的不想動,連到樓下買點菜都不想走動,胡亂從雪櫃找些食材又是一餐。

2010年12月20日 星期一

Smoked Salmon Charolette


 

 


 
改篇自蘋果日報的食譜,概念來自Charolette餅外層的ladyfinger,用香脆麵包製成"圍牆",裡面可作甜點 (蘋果批餡)、咸點 (炒雜菌) 或如這一款appertizer 呢!

2010年12月19日 星期日

2010年12月18日 星期六

梨香鴨胸

 

 


改篇自通少的食譜,秋天的梨子很爽脆清甜,用它來烹調小炒質感十分合適呢!

2010年12月17日 星期五

2010年12月16日 星期四

山楂甜酸煎蝦碌

 山楂餅滿載同年回憶! 小時候不能多吃薯片朱古力這一類零食,山楂餅算是可常吃的美味小食了!

2010年12月15日 星期三

Scallop and Mushroom Angle Hair with Basil Sauce


第一次煮天使麵,原來難度甚高,煮得太軟身成了燴米粉!


 



天使麵,超市有售。只需烚3分鐘就可上碟,方便快捷!


 



用上這款香草醬,同事喜歡這個味道,大蚊第一次品嚐,感覺沒甚麼味道,一般而已。


坦白說這個醬和天使麵之間並沒有magic,配上意粉 (Spaghetti)或扁意粉 (Linguine)味道會比較匹配。


 



加上帶子和White Button 白蘑菇,夠料可煮一大碟pasta 喇!


 


精美食譜:-



食譜來自: 大蚊


 


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2010年12月14日 星期二

忌廉白酒煮青口 Mussels in Wine and Cream Sauce

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甚為容易準備的菜餚,聖誕大餐可考慮作業頭盤!


 



紐西蘭青口,citysuper 賣$48蚊/500g,幾抵食呢!


 



原著版本係應該用藍青口,煮至開口就可以上碟,Citysuper 亦有法國入口賃貨,一盒賣$220,今晚煮呢款是平民version呢!


 



細細支白酒,賣相比一般細長樽裝好唔同,感覺好可愛! 一pack 有4支,我地煮青口用了一支,其餘嘅就飲左佢!


 



青口 + 紅洋蔥,視覺效果一流!


 



白酒撞Cream 香氣撲鼻而來! 如果想醬汁更加濃稠可加點麵粉同煮!


 


精美食譜:-



食譜來自: 大蚊


 


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