2013年11月29日 星期五

2013年11月27日 星期三

Coffee Macaroon 咖啡馬卡龍 (光波爐食譜)

馬卡龍製作大成功!!!!!!!! 用光波爐製作馬卡龍,
調溫更得心感手,餅面光滑之餘,
也"讓那飄呀飄呀的裙"輕易起舞呢!

2013年11月25日 星期一

Green Monday 之 南乳鮮蔬燴牛油豆





所以,襯住星期一,迫自己煮一餐多菜(盡量少肉)的餐點,
希望發掘多些新煮意,讓自己吃得健康點吧!

 



色彩繽紛的蔬菜提供了各種不同的營養,
而素食者亦應多吃豆類以吸收蛋白質,
這個可算是"南乳炆齋"的變奏版,
希望各位今日Green Monday可以試試!


 

 

 

























2013年11月24日 星期日

雪菜肉碎蒸南瓜 (蒸焗爐食譜)

襯著南瓜當造,就弄出這一碟家常小菜~~









































 
---------------------------------------------------------------------------------------------------
 
食譜:-

材料:
雪菜2條
免治豬肉200g
南瓜400g

醃料:
鹽少許
胡椒粉少許
紹酒1/4茶匙

1.免治豬肉醃30分鐘備用
2.南瓜4去皮,切薄片,置於蒸碟,鋪上免治豬肉
3.雪菜略浸,瀝乾切碎,鋪於免治豬肉表面
4.蒸焗爐130度蒸15分鐘/ 大火蒸12分鐘即成

食譜來自: 大蚊
  

---------------------------------------------------------------------------------------------------

2013年11月23日 星期六

豆沙窩餅 (光波爐食譜)

豆沙窩餅 (光波爐食譜)


 
 
試做小小的試驗,用光波爐能夠整到豆沙窩餅嘛?
原來真係得架!

光波餅皮,一定要在底部鋪上牛油紙,不然蛋漿痴底,
怎麼都起不到出來啊!
 
 
---------------------------------------------------------------------------------------------------
 
食譜:-
 
材料: (2件)
低筋麵粉86g
糯米粉12g
泡打粉1g
水170ml
蛋2隻
豆沙170g
菜油5g

1. 光波爐預熱180度; 粉類過篩備用
2. 蛋、油及水打勻,加入粉類拌勻
3. 煎碟鋪上牛油紙,注入一半份量麵糊,置於低架,180度焗10分鐘成煎餅上碟
4. 煎餅平均地塗上一半份量豆沙,捲起,置於煎碟,180度焗5分鐘,盛起放涼,切件
5.重複以上步驟一次


食譜來自: 大蚊
  
---------------------------------------------------------------------------------------------------

2013年11月22日 星期五

芝士龍蝦伊麵 (光波爐食譜)


與白老鼠先生享受了一頓豐富的晚餐!
 

下午,白老鼠先生陪大蚊到荃灣楊屋道街市"朝聖",
這檔是專賣龍蝦的,人頭湧湧,十分吸引!
 

買了$160一斤的游水貨色,這裡約10兩,收$125。

 

忙亂間忘了買伊麵 ,於是改用了這個非油炸的奶油麵,效果不錯!
 


邪惡芝士~~~ Cheddar 增添顏色,而Mozzarella 就加添了口感,也
可用芝士片代替。


芝士龍蝦伊麵好快可以上碟!
































































































































































































































 ---------------------------------------------------------------------------------------------------
食譜:-

材料: (2人份量)
龍蝦1隻 (400g)
清雞湯 350ml
牛油2湯匙
蒜蓉1湯匙
Cheddar Cheese (芝士碎) 50g
Mozzarella Cheese( 芝士碎) 30g
伊麵1個

1. 先將龍蝦放尿洗淨,切開邊斬成6件; 置於光波爐低架,沾上少許鷹粟粉,180度焗8分鐘,盛起備用
2. 伊麵放入大火煮1分鐘,撈起過冷河備用
3. 熱鑊下牛油,爆香蒜蓉,放入龍蝦兜炒,注入清雞湯煮滾,加入伊麵煮1分鐘
4. 放入芝士碎同煮,慢火煮至融化 (期間不停攪拌)即成
 
食譜來自: 大蚊
---------------------------------------------------------------------------------------------------
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

2013年11月21日 星期四

紅酒紅腰豆蓉湯 (養生機食譜)

 
 


 
 



煮好材料之後,放入養生機/ 攪拌機打成濃渺,
幼滑度隨過人歡,大蚊就比較愛有口感,
始終是豆蓉湯,太順滑反而不太似樣呢!





































紅酒紅腰豆蓉湯


--------------------------------------------------------------------------------------------------
 
食譜:-

材料: (2人份量)
罐頭紅腰豆150g
蒜 茸 1 茶 匙
蒜頭3粒
洋蔥100g
甘筍1條 (160g)
清雞湯200ml
紅酒100ml
香葉1片

調味料:
黑胡椒碎少許
鹽少許

1.紅腰豆用水沖淨,瀝乾
2. 蒜頭及洋蔥切碎甘筍去皮切片備用
3. 熱鑊下油,爆香蒜蓉及洋蔥,加入香葉、甘筍及紅腰豆炒香
4. 注入清雞湯及紅酒煮滾,以黑胡椒碎及鹽調味
5. 取峴香葉,倒入養生機/ 攪拌機,中速打45秒成濃湯


食譜來自: 大蚊
  
---------------------------------------------------------------------------------------------------

2013年11月20日 星期三

xo醬瑤柱蒸玉子豆腐 (蒸焗爐食譜)

大分精緻的賣相,作為前菜十分不錯!
 





紫蘇葉,又稱大葉,日式超市有售。

 
準備入蒸爐了~~
Wikipedia: 紫蘇富含礦物質和維生素,具有很好的抗炎作用,
而且可為其他食品保鮮和殺菌,其葉可製作菜肴,
也可用來腌製泡菜。
 




 
 
--------------------------------------------------------------------------------------------------
 
食譜:-

材料: (6件份量)
玉子豆腐1條
瑤柱3粒
紫蘇葉6片
xo醬2茶匙

1.瑤柱浸軟,撕開備用
2.玉子豆腐切片,排放於紫蘇葉上面,鋪上瑤柱絲及xo醬
3.焗爐130度蒸15分鐘/ 大火蒸12分鐘即成
 



食譜來自: 大蚊
  
---------------------------------------------------------------------------------------------------

2013年11月19日 星期二

麥當勞薑餅人暖意保溫杯

麥當勞薑餅咖啡杯
冬日將至,收到麥當勞最新的薑餅人暖意保溫杯,一陣暖意湧上心頭!

2013年11月18日 星期一

斑蘭椰汁戚風 (光波爐食譜)


 

 
好耐沒有弄戚風了,"久休復出"手勢有點生疏,
祈望下次能做得更好。
 


新鮮斑蘭葉,在街市的東南亞食品雜貨鋪購買,
放在雪櫃冷藏能保存得久一點。
 
新增說明文字

斑蘭葉頗硬身,先將它剪碎,與暖水放入攪拌機打碎,
倒去水份,用手就能輕易榨出斑蘭汁。
 戚風出爐真的有很香濃的的斑蘭味道呢!!

 

戚風的輕和軟,秘訣在於當中的大量空氣,蛋
白要加糖打至企身,就如上圖一樣。 蛋黃糊亦打入了空氣,
就能做到輕軟效果喇!
 
 
---------------------------------------------------------------------------------------------------
 
食譜:-

材料: (17cm戚風模/ 廚寶)

(A)斑蘭汁
斑蘭葉4片
暖水50ml

(B) 蛋白霜
蛋白2隻
糖25g

(C) 蛋黃麵糊
蛋黃2隻    
糖25g
椰漿25g
菜油25g     

(D) 粉類
低筋麵粉50g
泡打粉1g
鹽1g

1. 斑蘭葉剪碎,與暖水放入攪拌機打碎,倒去水份,用手榨出斑蘭汁20g備用
2. 蛋白用打蛋機打至起泡,加兩次加糖打至企身備用; 焗爐/光波爐預熱180度
3. 蛋黃置於另一個盤內,加入糖打至稠身; 加入菜油及椰漿拌勻
4.粉類過篩,然後一次過篩入蛋糊中,輕手用膠刮刀拌至順滑沒有粉粒
5.將1/3蛋白霜加入麵糊中拌勻,再將餘下之的蛋白霜加入拌勻
6.麵糊倒入戚風模內,在枱上輕敲兩下除去氣泡,180度焗35分鐘,出爐後立即倒扣放涼,脫模即成

食譜來自: 大蚊
  
---------------------------------------------------------------------------------------------------

2013年11月17日 星期日

茄汁焗鯪魚球 (光波爐食譜)


中式鯪魚球,配上西式汁料,
炮製出帶點Fusion影子的新煮意。
 


現成意粉醬,不一定用來煮意粉,加點心思,
你也可以想出好多新的煮食點子呢!
 









































--------------------------------------------------------------------------------------------------
 
食譜:-

材料:
鯪魚肉200g
脆玉瓜半條
罐頭肉醬180g
蒜蓉1湯匙

醃料:
鹽1/4茶匙
鷹粟粉1茶匙
麻油少許
胡椒粉少許


1. 鯪魚肉加入醃料拌勻,放入雪櫃30分鐘備用
2. 脆玉瓜去皮切細粒備用
3. 光波爐預熱200度;鯪魚肉分成小份,用手搓成圓球狀
4. 鯪魚肉放於煎碟,置於低架 ,鯪魚丸沾上鷹粟粉,200度焗10分鐘,反轉再焗6分鐘至金黃,盛起
5. 熱鑊下油,爆香蒜蓉,加入脆玉瓜粒兜勻,注入罐頭肉醬煮滾,加入鯪魚肉快手兜勻即成

 

食譜來自: 大蚊

  
---------------------------------------------------------------------------------------------------

 

2013年11月16日 星期六

咖喱魷魚蘿蔔

蘿蔔吸收了醬汁精華,十分惹味!



---------------------------------------------------------------------------------------------------
 
食譜:-
 
材料:(2-3人份量)
魷魚鬚200g
白蘿蔔半條
蒜蓉1湯匙
洋蔥半個
咖喱粉 1湯匙
椰漿100ml
淡忌廉50ml
花奶2湯匙

調味料:
鹽1/4茶匙
胡椒粉少許
麻油少許
鷹粟粉半茶匙
水1湯匙

1. 魷魚鬚洗淨切開,飛水1分鐘,盛起瀝乾
2. 白蘿蔔去皮切塊; 洋蔥切絲備用
3.熱鑊下油, 爆香蒜蓉及洋蔥, 加入白蘿蔔及咖喱粉,注入椰漿及水2杯,慢火煮15分鐘
4.魷魚鬚回鑊, 加入淡忌廉50ml及花奶2同煮,調味即成
 
食譜來自: 大蚊
  
---------------------------------------------------------------------------------------------------
 
 
 

2013年11月15日 星期五

塩麴椰菜炒蝦丸 (光波爐食譜)



以塩麴炒菜,味道果然與用鹽有點不同,
感覺更有層次,更有深度。


塩麴購自Citysuper,約$30。


---------------------------------------------------------------------------------------------------

食譜:-
 
材料:(2人份量)
蝦仁200g
椰菜半個
蒜蓉1湯匙
塩麴1茶匙
醃料:
塩麴2茶匙
胡椒粉少許
紹酒少許 


1.      用刀背把蝦仁拍扁,加入醃料,用筷子以順時針方向搞拌至有彈性,把蝦肉用力撻15-20次即成蝦膠,接著放入雪櫃30-45分鐘蝦膠
2.      光波爐預熱200;蝦膠分成小份,用手搓成圓球狀,放於煎碟,置於低架 200度焗10分鐘,反轉再焗6分鐘至金黃,盛起
3.      椰菜切絲備用
4.      熱鑊下油,爆香蒜蓉,加入椰菜炒至軟身,再加入蝦丸兜炒拌勻,以塩麴調味即成




食譜來自: 大蚊
  
---------------------------------------------------------------------------------------------------

2013年11月14日 星期四

鮮茄光波牛脷燴意粉 (光波爐食譜)

鮮茄光波牛脷燴意粉


牛脷 + 鮮茄醬,是最經典的配搭!
 
 

 


肉檔哥哥幫手處理了牛舌,一大盒售$80,超靚超抵!
 
 




肉質須紅潤的牛舌,將它稍微烤一下就已經好好味!




Oregano 香草,精緻的小葉,由於它的香味比較濃郁,
與蕃茄等酸口味的食物非常配合。

 
 
---------------------------------------------------------------------------------------------------
 
食譜:-
 
材料:(2人份量)
牛脷150g
扁意粉160g
蒜蓉1湯匙
車厘茄10粒
幼身露荀10條
蕃茄濃湯1罐
水半罐
新鮮Oregano 香草4枝
鹽少許
黑胡椒碎少許

醃料:
鹽少許
胡椒粉少許
 

 1. 牛脷切片,醃15分鐘; 光波爐/ 焗爐預熱120度; 牛脷放於煎碟,置於光波爐低架/ 焗爐中層,120度焗8分鐘,反轉焗5分鐘,盛起備用
2. 煮滾水,加少許鹽及橄欖油,再加入扁意粉煮8分鐘 (或照包裝指示),熄火焗5分鐘,瀝乾上碟
3.車厘茄開邊; 露荀切段; Oregano 取出小葉備用
4.熱鑊下油,爆香蒜蓉,加入車厘茄、露荀及香草兜勻,再加入蕃茄濃湯,注入水,牛脷回鑊,以鹽及黑胡椒碎調味,淋於意粉表面即成

 
食譜來自: 大蚊
  
---------------------------------------------------------------------------------------------------

2013年11月13日 星期三

明太子焗雙花 (光波爐食譜)


深綠、淺綠、橙黃,十分美麗的構圖,
吃這個菜,心情也特別愉快!





---------------------------------------------------------------------------------------------------
 
食譜:-
 
材料:(2-3人份量)
明太子1條
西蘭花1/4個
椰菜花半個

1. 西蘭花及椰菜花摘成小朵,以鹽水泡浸,飛水1分鐘,排於焗盤
2. 光波爐/ 焗爐預熱180度; 菜面塗上明太子
3. 光波爐低架/焗爐中層,180度焗10分鐘即成
 
食譜來自: 大蚊
  
---------------------------------------------------------------------------------------------------

2013年11月12日 星期二

塩麴蝦仁炒青瓜



塩麴是以米麴及鹽培養發酵的調味料,可代替鹽用來炒菜和
醃肉,味道更有味層次,對於腸道極有助益 進而可以
養顏美容呢!

2013年11月11日 星期一

Kiwi Pancake


 


假日之美好早餐,享受著班戟 + 奇異果 + peppermint tea,
實在是幸福! 
 
班戟粉和小熊糖漿都是Citysuper 送贈的生日禮物,
造型十分精緻可愛!
 
---------------------------------------------------------------------------------------------------
 
食譜:-
 
材料:(8塊份量)
班戟粉1杯
鮮奶180ml
蛋1隻
牛油溶液1.5茶匙
奇異果2個
 
1.班戟粉加入鮮奶及蛋打勻,再加入牛油溶液拌勻
2.熱鑊下油,分次倒入麵糊煎成金黃班戟,拌以奇異果享用
 
食譜來自: 大蚊
  
---------------------------------------------------------------------------------------------------
 

2013年11月10日 星期日

2400!!!

寫到了第2400篇! 在這過去100篇,最大件事當然是搬了屋,upgrade 了廚房,其次的是大蚊廚房blog都搬了家,狂這個blogspot落了戶!

添置了許多新廚具,包括電磁爐 抽油煙機還有洗碗碟機,新廚房 + 新blog,一切都是新的,希望這些轉變能為大蚊廚房帶來更多新煮意吧!


出到了第二版, 也加印至第八來喇! 第一次收到版稅,感覺好興奮,期望"光波孖寶"能夠再創佳績!

預告: 大蚊廚房新食譜書籌備進行中,希望可以快d有新書上架啦!



作品重溫:- 100!!! / 200!!! / 300!!! / 400!!! / 500!!! / 600!!! / 700!!! / 800!!! / 900!!! / 1000!!! / 1100!!! / 1200!!! / 1300!!! / 1400!!! / / / 1700!!! / / /  /  /     /  2300!!!




 

大蚊廚房13年8月精選菜式連結:-
活動預告: 「大眾喜閱Summer Fun」烹飪分享​會@將軍澳東港城蒜蓉杞子煮菠菜荷葉蒸斑塊意大利香草包 Ciabata蕃茄魚柳蛋 (光波爐食譜)叉燒醬炆羊膝 (智能飯煲食譜)朱古力箭豬麥包 (麵包機 + 光波爐食譜)Baileys 朱古力粒雪榚 (雪榚機食譜)味噌蜜糖豆車厘茄炒牛肉黑糖果皮水 (八寶鍋食譜)白酒紅莓燕麥包 (麵包機 + 光波爐食譜)麥麥貼野菌豚肉飯 (智能飯煲食譜)芥末醬和風薄餅 (麵包機 + 光波爐食譜)荔枝雪榚 (雪榚機食譜)香煎蓮藕餅活動花絮: 「大眾喜閱Summer Fun」烹飪分享​會@將軍澳東港城芝士粟米花卷 (麵包機 + 光波爐食譜)三色釀雞翼薏米粥 (智能飯煲食譜)芝士火腿牛奶包 (麵包機 + 光波爐食譜)栗子雪榚 (雪榚機食譜)蘑菇粟米粥 (智能飯煲食譜)山楂薏米水 (八寶鍋食譜)香草芝士方包梅子雞翼羅漢果菜乾雪耳豬骨湯 (智能飯煲食譜)迷你菠蘿包 (麵包機 + 光波爐食譜)蜆肉蒸水蛋


 
大蚊廚房13年9月精選菜式連結:-
節瓜炒蝦仁墨魚仔炒通菜煙肉洋蔥包蘑菇汁焗肉丸螺絲粉 (光波爐食譜) 、蠔油冬菇炆雞 (智能飯煲食譜)檸汁香煎牛仔骨《人氣光波爐料理》第八版 及 《超人氣光波爐料理2》第三版 強勢登場!魚香蓮藕大蚊廚房(08) 之 告別篇法包葡汁焗魚柳 (光波爐食譜)皮蛋瘦肉粥 (智能飯煲食譜)大蚊廚房 (新居篇) - 收樓粉紅石榴雪榚 (雪榚機食譜)版稅!!大蚊廚房 (新居篇) - 設計篇洋蔥方包百花煎蛋角(光波爐食譜)明蝦粉絲煲大蚊廚房 (新居篇) - 施工薑蜜西爪汁豉椒炒玉豆大蚊廚房 (新居篇) - 安裝廚櫃提子麥穗包紅豆西多士 (光波爐食譜)沙嗲薯仔炆雞 (高速煲食譜)大蚊廚房 (新居篇) - 廚櫃紅菜頭青瓜芒果沙律大蚊廚房 (新居篇) - 抽油煙機杏仁美極雞軟骨 (光波爐食譜)



 

大蚊廚房13年10月精選菜式連結:-
鮑魚菇伴唐生菜Pita Bread蓮藕薏米豬骨湯 (智能飯煲食譜)大蚊廚房 (新居篇) - 蒸焗爐黑椒煙肉栗米包鮑汁雞柳炒白豆角蒜蓉蒸龍蝦 (蒸焗爐食譜)吉士忌廉酥白酒西芹煮青口蓮藕炆冬菇 (智能飯煲食譜)大蚊廚房 (新居篇) - 電磁爐Cooking MaMa 大食會味噌娃娃菜豆腐煲沙薑蒸蜆 (蒸焗爐食譜)大蚊廚房新Blog登場~~~五香肉丁白豆角炒蛋煙肉洋蔥蛋撻 豉汁脆玉瓜蒸排骨 (蒸焗爐食譜)韮菜花炒牛仔骨泡菜蒸豆腐 (蒸焗爐食譜)乳酪包泰式咖喱汁魚柳扁意粉 (光波爐食譜)大蚊廚房 (新居篇) - 洗碗碟機榨菜肉末西瓜沙冰 (養生機食譜)香草咖喱焗雞翼 (光波爐食譜)煙鴨胸蒸豆腐 (蒸焗爐食譜)Bagel荷蘭豆炒雪耳奇異果乳酪豬扒 (光波爐食譜)魚肚蒸雞 (蒸焗爐食譜)南瓜雜菜鍋



 

大蚊廚房13年11月精選菜式連結:-
脆玉瓜魚柳卷 ( 蒸焗爐食譜) 紅莓法包奇華鮮肉臘腸‧鮮鴨膶腸鯪魚肉釀鮑魚菇 (蒸焗爐食譜)香烤小黃魚 (光波爐食譜)House Warming (1) - 四人晚餐 南法風情 - 白汁煮青口 伴薯條 (光波爐食譜)黑水欖三文魚扁意粉 (光波爐食譜)

肉醬焗椰菜花 (光波爐食譜)



 
謝謝各位支持!