豚肉簥麥冷麵

之前整嘅冷麵感覺都係麻麻地，總之就係唔似出街食嗰d，所以唔再用拉麵，改用呢隻簥麥麵。(話時話，點解d簥麥麵咁粗架呢??? 出街食嘅簥麥麵係幼麵黎架!!!)

記住要用冰水過冷河，d麵都幾彈牙，pass! 豚肉就有d鞋，唔係太ok! 汁料就咁用一樽樽冷麵汁，因為大蚊唔係太喜歡用芝麻醬，食完總係覺得太"漏"呀!!!

 

精美食譜:-

食譜來自: 大蚊

 

大蚊廚房10年3月精選菜式連結:-日式咖喱焗鴛鴦豆腐、雜錦鮮果撻、益力多芝士凍餅 Yakult Cheese Cake、海螺片炒扁意粉、蜜燒金蠔、White Beans Salad、日式麵豉浸明珠、霸王花南北杏排骨湯、星之碎片 - 草莓慕絲凍餅、Orecchiette with Pork & Ham、芝士焗蠔、腐乳排骨、炸菜肉碎炒白蘿蔔、金蜆炒飯、栗子撻、甜美甜品塔、虎年元宵團拜 之 開餐篇、Cooking Class 08 - 中西日晚餐、Smoked Salmon Melts、Sa-Wa-De Kitchen、 Sa-Wa-De Kitchen - 午夜扒房 - 採購篇、Sa-Wa-De Kitchen - 午夜扒房 - 準備篇、Sa-Wa-De Kitchen - 午夜扒房 - 開餐篇、Sa-Wa-De Kitchen - 溫暖白粥、玉子豆腐粟米粥、豆腐焗千層麵 Tofu Lasagna、香焗銀鱈魚伴黑橄醬、吞拿魚芝士沙律焗銀鱈魚、豉椒排骨炒河、藍桑子撻

藍桑子撻

無無聊聊，整咗呢個撻呢!

 

街市見到有呢隻藍桑子賣，好耐之前用佢整過餅(紅桑子芝士朱古力慕絲凍餅 Rasberry Cheese Chocolate Mousse Cake )又整過意粉 (紅桑子雞扒意粉)，一直都唔知佢個真名，最後上網查佢應該係藍桑子，但英文係 dewberry/ blackberry....呢個謎似乎仲未解得開!! (http://en.wikipedia.org/wiki/Berry)

 

用現成撻皮，加吉士忌廉，放上藍桑子，灑上彩糖裝飾，完成!!

 

大蚊廚房10年3月精選菜式連結:-日式咖喱焗鴛鴦豆腐、雜錦鮮果撻、益力多芝士凍餅 Yakult Cheese Cake、海螺片炒扁意粉、蜜燒金蠔、White Beans Salad、日式麵豉浸明珠、霸王花南北杏排骨湯、星之碎片 - 草莓慕絲凍餅、Orecchiette with Pork & Ham、芝士焗蠔、腐乳排骨、炸菜肉碎炒白蘿蔔、金蜆炒飯、栗子撻、甜美甜品塔、虎年元宵團拜 之 開餐篇、Cooking Class 08 - 中西日晚餐、Smoked Salmon Melts、Sa-Wa-De Kitchen、 Sa-Wa-De Kitchen - 午夜扒房 - 採購篇、Sa-Wa-De Kitchen - 午夜扒房 - 準備篇、Sa-Wa-De Kitchen - 午夜扒房 - 開餐篇、Sa-Wa-De Kitchen - 溫暖白粥、玉子豆腐粟米粥、豆腐焗千層麵 Tofu Lasagna、香焗銀鱈魚伴黑橄醬、吞拿魚芝士沙律焗銀鱈魚、豉椒排骨炒河

豉椒排骨炒河

某日喺公司嗌飯盒，食咗呢個豉椒排骨炒河，覺得十分美味，於是星期六放假再黎encore!

材料都十分簡單，唔需要花好多功夫就泡製好呢一碟熱辣辣豉椒排骨河出黎喇!

 

一路喺個鑊度炒，一路見佢越來越似樣，仲要係香味四溢，真係煮到好肚餓哈哈~~~

排骨再入味會更好，整體感覺同飯盒水準好似呢!!

 

小貼士from原譜:-

" 河粉有2種, 分為炒用和放湯用, 炒河粉之前一定要逐條分開, 否則會炒到一餅餅，    炒河粉要油多手快, 才可炒到顏色均勻, 若覺得顏色不夠還可以加老抽, 加水可減油膩, 又容易炒得均勻乾爽"!!

精美食譜:-

食譜來自: 呢度

大蚊廚房10年3月精選菜式連結:-日式咖喱焗鴛鴦豆腐、雜錦鮮果撻、益力多芝士凍餅 Yakult Cheese Cake、海螺片炒扁意粉、蜜燒金蠔、White Beans Salad、日式麵豉浸明珠、霸王花南北杏排骨湯、星之碎片 - 草莓慕絲凍餅、Orecchiette with Pork & Ham、芝士焗蠔、腐乳排骨、炸菜肉碎炒白蘿蔔、金蜆炒飯、栗子撻、甜美甜品塔、虎年元宵團拜 之 開餐篇、Cooking Class 08 - 中西日晚餐、Smoked Salmon Melts、Sa-Wa-De Kitchen、 Sa-Wa-De Kitchen - 午夜扒房 - 採購篇、Sa-Wa-De Kitchen - 午夜扒房 - 準備篇、Sa-Wa-De Kitchen - 午夜扒房 - 開餐篇、Sa-Wa-De Kitchen - 溫暖白粥、玉子豆腐粟米粥、豆腐焗千層麵 Tofu Lasagna、香焗銀鱈魚伴黑橄醬、吞拿魚芝士沙律焗銀鱈魚

吞拿魚芝士沙律焗銀鱈魚

概念來自早前所整嘅白汁煙三文魚焗龍脷柳，不過今次兩種魚類都唔同咗喇!

吞拿魚沙律加上芝士，變得更惹味!! 更上銀鱈魚嘅柔滑，配搭十分不錯呢!!

 

精美食譜:-

食譜來自: 大蚊

 

大蚊廚房10年3月精選菜式連結:-日式咖喱焗鴛鴦豆腐、雜錦鮮果撻、益力多芝士凍餅 Yakult Cheese Cake、海螺片炒扁意粉、蜜燒金蠔、White Beans Salad、日式麵豉浸明珠、霸王花南北杏排骨湯、星之碎片 - 草莓慕絲凍餅、Orecchiette with Pork & Ham、芝士焗蠔、腐乳排骨、炸菜肉碎炒白蘿蔔、金蜆炒飯、栗子撻、甜美甜品塔、虎年元宵團拜 之 開餐篇、Cooking Class 08 - 中西日晚餐、Smoked Salmon Melts、Sa-Wa-De Kitchen、 Sa-Wa-De Kitchen - 午夜扒房 - 採購篇、Sa-Wa-De Kitchen - 午夜扒房 - 準備篇、Sa-Wa-De Kitchen - 午夜扒房 - 開餐篇、Sa-Wa-De Kitchen - 溫暖白粥、玉子豆腐粟米粥、豆腐焗千層麵 Tofu Lasagna、香焗銀鱈魚伴黑橄醬

香焗銀鱈魚伴黑橄醬

citysuper 買的加拿大銀鱈魚，細細舊已經要$40，好貴呀!!!

求其用garlic pepper + salt醃咗佢，醬汁就係 mayonnaise + 沙律醬 +black olive 醬 (Smoked Salmon Melts)，唔知點解，銀鱈魚同沙律醬真係perfect match呢!!!!

配菜就麻麻喇....有紅蘿蔔+豆腐+蘑菇，最衰用咗mustard，味道有點怪怪......

 

大蚊廚房10年3月精選菜式連結:-日式咖喱焗鴛鴦豆腐、雜錦鮮果撻、益力多芝士凍餅 Yakult Cheese Cake、海螺片炒扁意粉、蜜燒金蠔、White Beans Salad、日式麵豉浸明珠、霸王花南北杏排骨湯、星之碎片 - 草莓慕絲凍餅、Orecchiette with Pork & Ham、芝士焗蠔、腐乳排骨、炸菜肉碎炒白蘿蔔、金蜆炒飯、栗子撻、甜美甜品塔、虎年元宵團拜 之 開餐篇、Cooking Class 08 - 中西日晚餐、Smoked Salmon Melts、Sa-Wa-De Kitchen、 Sa-Wa-De Kitchen - 午夜扒房 - 採購篇、Sa-Wa-De Kitchen - 午夜扒房 - 準備篇、Sa-Wa-De Kitchen - 午夜扒房 - 開餐篇、Sa-Wa-De Kitchen - 溫暖白粥、玉子豆腐粟米粥、豆腐焗千層麵 Tofu Lasagna

豆腐焗千層麵 Lasagna

 

 

 

 

豆腐焗千層麵 Lasagna

 

 

玉子豆腐粟米粥

 

 

 

玉子豆腐粟米粥

Sa-Wa-De Kitchen - 溫暖白粥

上回提要: Sa-Wa-De Kitchen 介紹篇/ 採購篇/準備篇/開餐篇

旅程第二日真係玩到盡食到盡，第三日就到重頭戲 - Mandarin Oriental Sunday Brunch，結果真係食得太盡，4位團友有2位即刻中招，包括大蚊，患上腸胃炎!!

睇了醫生，訓咗成個下午，醒來嘅時候發覺大石先生同K小姐已經煮好一鍋熱騰騰白粥等我地食! 真係體貼又細心呢!!

 

白粥好好味! 係大蚊最喜歡嘅潮州粥呢!! 訓醒冇嘢做，最後我地坐喺bar table 吹下水，玩下煮溏心蛋玩到半夜再休息!

 

第二朝訓醒，發覺大石先生已經一早起身，坐喺廚房再煲緊一鍋新鮮白粥俾我地食!! 真係十萬個感動呀!!!!!!!

 

呢一碗有配料架! 加咗粟米同蛋白架!! 超美味!!

多謝你地悉心照顧，大蚊先可以復完呀!!! 好感動呀!!!

Sa-Wa-De Kitchen - 午夜扒房 - 開餐篇

上回提要: Sa-Wa-De Kitchen 介紹篇/ Sa-Wa-De Kitchen - 午夜扒房 - 採購篇/

Sa-Wa-De Kitchen - 午夜扒房 - 準備篇

3am，開飯喇!!! 好期待呢個午夜扒房呀!!!

 

先有沙律菜! 冇買橄欖油，唔想咁浪費，只係用salt & pepper 加番少少味道咁呢~~~

 

牛扒第一碟，配菜係前一晚買咗嘅火龍果 + 柚子 @@

 

牛扒第二碟，配菜有紅洋蔥 + 香草牛油炒夥菌!

 

 

Sa-Wa-De Kitchen - 午夜扒房 - 開餐篇

Sa-Wa-De Kitchen - 午夜扒房 - 準備篇

上回提要: Sa-Wa-De Kitchen 介紹篇/ Sa-Wa-De Kitchen - 午夜扒房 - 採購篇

返到酒店已經係差不多2am，我地馬不停蹄，馬上開爐煮煮煮!

 

working table 夠晒大，煮得十分爽快!

 

襯空檔時間set 好張table for 4 先!

 

大焗爐真係好正! 點煮點焗都得!

 

大廚石頭先生負責煎扒，大蚊就負責整配菜同埋搞串燒!!

好肚餓呀! 明天開爐!!

Sa-Wa-De Kitchen - 午夜扒房 - 採購篇

 

 

 

.

 

 

 

 

 

 

Sa-Wa-De Kitchen - 午夜扒房 - 採購篇

Sa-Wa-De Kitchen

話說，3月初嘅時候大蚊同d朋友一齊去banhkok，我地4個人租咗間service apartment住，而間屋呢係有個open kitchen 架! 今日我地就一於參觀吓呢個廚房先! 黎緊幾日會再詳細報導下我地喺呢個廚房煮咗d咩!!!

 

open kicthen 有3面工作間，面積不大但工作枱範圍好廣闊，十分之好用呢!!

 

好喜歡呢個bar table 位置，一路煮一路同坐喺bar table 前面嘅朋友吹水，感覺十分窩心!

 

設備篇: 影唔晒所有用具，只記得全個廚房嘅電器都係electrolux~~~ 除左微波爐，仲有多士爐呢!!!

 

4頭碗爐 + 座地焗爐1個! 好professional 呀!!!

 

個焗爐新嘅一樣! 睇黎除咗我地都冇其他住客用過呢!!

 

抽油煙機，都係electrolux~~~

 

雪櫃冇咩特別，係夠大囉!!

 

乾碗架都有2個，呢個stainless steel 質地嘅就深得我心! 感覺好乾淨整齊呀!!

 

有煲、有鑊、仲有蒸隔! 所有煮食工具一應俱全呀!!

明天將會睇下我地喺呢個廚房可以搞d咩，煮d咩!!!

 

大蚊廚房10年3月精選菜式連結:-日式咖喱焗鴛鴦豆腐、雜錦鮮果撻、益力多芝士凍餅 Yakult Cheese Cake、海螺片炒扁意粉、蜜燒金蠔、White Beans Salad、日式麵豉浸明珠、霸王花南北杏排骨湯、星之碎片 - 草莓慕絲凍餅、Orecchiette with Pork & Ham、芝士焗蠔、腐乳排骨、炸菜肉碎炒白蘿蔔、金蜆炒飯、栗子撻、甜美甜品塔、虎年元宵團拜 之 開餐篇、Cooking Class 08 - 中西日晚餐、Smoked Salmon Melts