"大蚊小食店" 正式開幕!!

讓大蚊建立飲食王國的第一步! 一直以來，大蚊相信烹飪是互動和分享。煮得出美味的菜式，然後和親朋好友一同呂品嚐，愛，就是由心而發，再用食物表達!

於是大蚊決定要將愛傳給同事，在公司的Pantry 設立了"大蚊小食店"!!! (個setting 好靚好認真，還特意捧了個小烤箱回來，道具好齊全!)

玩法是: 同事們只需付$5，就可以self-service 咁拿toast station 的麵包烘一片多士。 心水清的朋友當然會知道一片麵包成本不需要$5，盈餘會用作購買醬料及upgrade 其他食材，換言之好嘢陸續有來!

現時有牛油、練奶和草莓果醬提供，可製作鮮油多、奶油多、果占多，一律售$5。24小時供應， 無論是能量早餐、頂肚午餐、口痕下午茶或救命OT餐，同事們總有需要這個大蚊小食店的時候呢!

同事CC的果占多，這麼少的果醬唔抵啊!

同事們的要求有時好高，嫌多士悶所以大蚊入了一些餐包，烘的時候麵包香氣撲鼻，"叮"的一聲令人醒神，食指大動!

"大蚊小食店" 會有更新，希望大家捧場! 在此祝大蚊小食店生意興隆，業務蒸蒸日上!!!!!


補充資料 -"大蚊小食店" 進度報告 (1)

 


食譜來自: 大蚊

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蒜茸麵包粒 (Croutons)

太輕手了一點，出來顏色淺了，要烤至淺棕色才是正宗啊!

Caesar Salad 的必備食材，烤得香脆的麵包粒充滿蒜香和牛油香~~~



蒜茸麵包粒 的英文是Croutons，來源自法文croûton，就是 "crust"的意思。 沒有焗爐可使用平底鑊把麵包粒烘至金黃。


精美食譜:-

食譜來自: 大蚊


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月亮紅豆餅

有點古怪的甜點，概念來自泰式名菜 "月亮蝦餅" (很奇怪，月亮蝦餅在台灣很受歡迎，在香港的泰國餐廳好像沒有見過?!)



傳統版本用春捲皮，變奏版則用了越南春卷皮。 家裡這塊是方型的，於是把它修剪成圓型。



夾著紅豆蓉再炸 (大蚊用了光波爐)，酥香甜美的月亮紅豆餅就完成喇!

口感頗有趣，春捲皮烤得香脆，紅豆蓉甜度適中，很有新意的小食~~~

精美食譜:-

食譜來自: 大蚊


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Melty Kiss 軟心花生曲奇

前日係秘書節，大蚊自製了小小的禮物 (真的很小) 送給可愛的秘書們，希望妳們喜歡這小小的心意!

主角是Melty Kiss，廿多元一包有32粒，記住買牛奶味，唔要有朱古力粒那款! 點解用Melty Kiss? 因為秘書們好抵錫囉! 哈哈哈哈哈!!!

基本上只需把曲奇焗好，拿出來即時放上一顆Melty Kiss，輕輕一壓 (曲奇此時還未夜涼變硬)然後放涼，這個造型特別的曲奇就完成喇! 千萬不要把Melty Kiss放入焗爐，它們不是入爐專用的朱古力，唔焗得架!!! 一焗就會起"泡"同變型，唔食得! (點解咁清楚? 好明顯係因為衰咗囉...哈哈哈)

曲奇放涼中，大蚊這個時候都在"放涼"，還未正式到夏天，開爐已經超熱，簡直係汁如雨下 @@......

口感完全出乎意料，朱古力受曲奇熱度變軟，估不到經過了一晚它的質感仍然是軟軟的，入口即溶的感覺好窩心，與曲奇混和一體的感覺好滋味，yummy yummy!


精美食譜:-

花生醬曲奇

食譜來自: 大蚊



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金寶湯食譜 - 瑤柱海鮮蒸冬瓜

 

香濃惹味的瑤柱海鮮蒸冬瓜，配上清爽味鮮的冬瓜環，爆發了不一樣的火花!

是次的餸料包括了蝦仁、蜆肉和蟹柳，拌以濃濃的瑤柱海鮮羹，味道鮮上加鮮，送飯一流~~


冬瓜用清雞湯煮過，吃的時候把綿綿的冬瓜切開，拌以瑤柱海鮮同吃，於家常味道中添上新嚐試，濃淡得宜的口感讓人胃口大開!


請按--> 金寶湯食譜 -瑤柱海鮮蒸冬瓜網址


精美食譜:-

食譜來自: 大蚊



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香草松子仁醬意粉

要煮經典青醬Pesto，原來十分容易。 曾經嘗試挑戰這個菜式奈何沒有攪拌機所以不能成事 (詳見: 羅勒忌廉炒意粉)，如今終於可以試試新鮮青醬的味道喇!





青醬材料: 新鮮Basil (羅勒)、松子仁、蒜頭，當然還有橄欖油啦!



將這幾款食材打成醬，加入芝士拌勻就成!

入口有清新的羅勒味道，還有濃濃的蒜味 (是蒜頭用得太多了麼?)，松子的味道淡淡的，感覺不錯! 市面上有罐裝的青醬售賣，不過如果有時間，不妨試試自己製造新鮮的青醬，味道感受很不同呢!


精美食譜:-

食譜來自: 大蚊


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白蘑菇炒羊肩肉

大蚊常常有這個想法: 家附近有吉之島超市的人實在太幸福了~ 可惜大蚊距離家方圓好多里都沒有這所一流超市，真的好恨逛Jusco超市啊!

是日有機會路過dream supermarket，當然要搜索一下，新鮮貨品種類之多、價錢次便實在令大蚊興奮!

買來這包半肩肉粒，肉質不錯，只需加點白蘑菇同炒，不需加任何調味或醬，已是很得體的一個家常菜式喇!

精美食譜:-

食譜來自: 大蚊


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白汁野菌焗石斑

造型不錯，不過大蚊幻想中那個菇應該更為精緻，看起上來會比較優雅。

吉之島超市戰利品- 越南石斑塊。 與那些名貴石斑當然不能比，肉質不錯呢!

於Jusco 買來的韓國迷你秀珍菇，影出來顏色怪怪，實質是深啡色，看其色澤就知道是新鮮貨色。 這裡只賣$7.9，質素比於Taste 賣$14一包的更好!

把這個菇與白汁同煮，然後淋於魚柳之上。小小的菇豐富了口感，汁也creamy，令魚柳味道不再單調!


精美食譜:-

食譜來自: 大蚊


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馬拉榚

 

假日早餐，一早起身蒸榚，一邊歎茶一邊食馬拉榚，足不出户都享受到一盅兩件的樂趣!

蒸榚的時候要知道是否熟透，原理和焗蛋糕一樣，可用牙籤剌進榚裡，看看有沒有粉粒沾於牙籤上就可以喇!

其實這個算是失敗了的馬拉榚。 第一顏色一點都不像樣，因為大蚊用了raw sugar 而非brown sugar，蒸出來顏色不是一般的啡黃色。

其次這個榚發得不夠鬆，切開看看它的組織比較密，整體感覺似清蒸蛋糕多過似馬拉榚呢!



精美食譜:-




食譜來自: Yahoo 知識


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冬瓜粥

 

總是吃得太雜太多，是時候要清清腸胃了! 冬瓜就是很清很清的食材，配上白粥味道示覺淡，反而有一種清新的味覺，緩緩滲透身體......
冬瓜是十分溫和的一種食材，去濕十分有效，有顯著的健脾氣消水作用。夏天將至，又是吃冬瓜的時令季節，今年一定要好好想一些清熱菜式，讓身體消消氣呢!

精美食譜:-



食譜來自: 大蚊

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大蚊廚房 cookbook - 拍攝篇

上回提要...大蚊廚房 cookbook - 籌備篇

來到了拍攝日，大蚊緊張得不得了! 隨著拍攝工作隊伍到達，廚房開始了"戒嚴"狀態。煮好了幾個菜式之後，發覺時間上控制得來，步伐漸澌比較輕鬆。

 

基本上大蚊狂廚房裡煮呀煮，不知道出面發生甚麼事，到底拍攝進度如何、背景造型是怎麼樣，都是一無所知。 偶爾偷望一下，看到美美的setting，感覺很有驚喜，如置身於夢境一般呢!


一連煮了好多個小時，拍了許多造型，大蚊感到十分滿足。 很享受拍攝的每一亭刻，由白天影到黑夜的感覺很舒暢，各人緊守崗位，全神灌注去做好這一件事，讓大蚊滿心感動。



睇playback...... (照片加了效果，暫時要先賣一下關子...)

無盡的碗碟待洗，卻洗得前所未有的暢快!



第一日拍攝完畢，整個廚房擺滿製成品，好壯觀! (照片都是做了點效果......heehee)


拍過了一天，第二日算是比較安心，第二天拍攝前能夠悠閒地吃早餐，充滿力量投入這天的挑戰!

這是一場耐力戰，少點存氣意志也不行，慶幸大蚊做到了，也感激編輯、攝影、設計，整個團隊的幫忙! We are a very good Team!!!

經過了數天的辛勞，拍攝完畢，是時候要pack箱，然後要回去做後期工作喇!

 

大蚊廚房 cookbook - 拍攝篇


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