葡汁雜蔬雞肉焗南瓜盅 (光波爐食譜)

萬聖節特約- 萬聖節又點少得南瓜，今日為大家準備了一道

"葡汁雜蔬雞肉焗南瓜盅"~~~

用了些氣力挖南瓜啊! (右上角是日式咖喱磚，後來改變主意變成了葡汁。

好美的蔬菜陣! 有洋蔥、南瓜、荷蘭豆、西蘭花、甘筍~~~

煮葡汁一般會用椰漿，想更香濃可用花奶，今次大蚊用了Greek Yogurt，

貪其健康、營養價值高，濃郁的質感亦有埋獻之用呢!

中間白色就是Greek Yogurt，與一般流質Yogurt 質感好唔同的!

用光波爐焗一焗會香口d (也可灑點芝士)，沒有焗爐可skip 此步驟。
伴以香酥餅同吃，好美味耶!

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 食譜:

材料: (2人份量)
南瓜1個
洋蔥1/3個
荷蘭豆100g
西蘭花100g
甘筍半條
蒜蓉1湯匙
雞扒1件

醃料:
生抽1茶匙
鹽1/4茶匙
胡椒粉少許
麻油數滴

汁料:
葡汁1.5湯匙
希臘乳酪 Greek Yogurt 3湯匙*
水半碗 (125ml)

調味料:
鹽少許
黑胡椒碎少許

1.    雞扒去皮，醃30分鐘後落鑊煎香，上碟備用
2.    南瓜挖空，起肉去核，切件備用
3.    洋蔥切絲; 荷蘭豆撕去硬邊; 西蘭花用鹽水浸洗; 甘筍去皮切絲備用
4.    光波爐/ 焗爐預熱230度; 熱鑊下油，爆香洋蔥，下南瓜煎香，再下荷蘭豆、 西蘭花及甘筍兜炒，雞扒回鑊，注入汁料煮滾，加入調味料拌勻
5.    餸料倒回南瓜殼，置於低架/ 中層，230度焗5分鐘至金黃即成

*希臘乳酪可改作椰漿/ 鮮奶/ 花奶

食譜來自: 大蚊

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