秋冬季節，大蚊一向不太喜歡打邊爐，反而多煮鍋物菜式。 是日來個羊肉豆腐鍋，湯底美味，吃得飽肚滿足。
新買的鰹魚湯粉，味道很濃! 購自Citysuper~
日本有機豆腐 - $12一盒，被白老鼠先生批評，說味道根本和港產豆腐沒有分別......
紐西蘭豚肉，shabu shabu 專用，購自Citysuper~
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日式豚肉鍋
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羊肉豆腐鍋
食譜來自: 大蚊
2011年11月30日 星期三
羊肉豆腐鍋
秋冬季節，大蚊一向不太喜歡打邊爐，反而多煮鍋物菜式。 是日來個羊肉豆腐鍋，湯底美味，吃得飽肚滿足。
新買的鰹魚湯粉，味道很濃! 購自Citysuper~
日本有機豆腐 - $12一盒，被白老鼠先生批評，說味道根本和港產豆腐沒有分別......
紐西蘭豚肉，shabu shabu 專用，購自Citysuper~
日式豚肉鍋
羊肉豆腐鍋
食譜來自: 大蚊
2011年11月29日 星期二
蟹粥
因為很餓，所以把粥煮得很杰，哈哈!
恨不得將整隻蟹吞下肚中，一邊食粥一邊要拆蟹實在是件麻煩的事! 花了很多時間食蟹，終於把它清光，感覺好滿足。
煮粥時記住加點薑絲，可去掉蟹的腥味。
精美食譜:-
食譜來自: 大蚊
2011年11月28日 星期一
Oisix x 京都丸久小山園 抹茶食品發佈會
Oisix x 京都丸久小山園 抹茶食品發佈會 - 看見這些抹茶食品真係好想快點試食呢!
是日活動於Japan Club 舉行，環境十分舒適，能在這裡悠閒地吃下午茶，感覺十分不錯!
Oisix 負責人講解產品， 今次的抹茶產品大有來頭，如果有睇過京都蘇Good一定有印象!
"丸久小山園"既出品，阿蘇大力推介，Oisix綱上宅配就是率先引入丸久小山園的抹茶產品，讓大家輕輕鬆鬆安坐家中都可以品嚐京都名產了!
大蚊最喜歡左面的抹茶Cream Roll，creamy 得很，很想將全部蛋卷吞下肚!!! 此外還試食了久次郎煎餅 (送茶一流)、抹茶曲奇 (很香)和綠茶蛋糕 (抹茶味好濃!)，大飽口腹!!
Hello Max! 又見面了!
吃過了抹茶小點，當然要品嚐一下小山園抹茶啦! 日本茶遁聞名世界，沖茶的材料、器具、步驟和時間都十分講究。 小山園抹茶更曾多次奪得"全國茶品評會"的"農林水產大臣賞"，口感嫩滑細緻。
同場加映: 紅芯奇異果、富士蘋果、柿，水果十分鮮甜Juicy，是日下午茶吃得十分開胃滿足耶!
花絮: 香港大師姐既薑同薑醋
Oisix新鮮日本蔬果食品宅配服務 , 登記成為會員便可以訂購! 每週2個宅配天，可選擇星期三或星期六配送。
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2011年11月27日 星期日
豆乳腐皮魔芋丼
Oisix 宅配除了提供新鮮蔬菜水果，還為大家帶來日本最新款食材，不得不佩服日本人的頭腦呢!
所說的就是這個魔芋白米飯，把這包魔芋混進白米飯同煮，增加食物纖維之餘還可減低總熱量，很有智慧的發明!
魔芋就像切碎了的芋絲一般，將它與白米同煮，煮出來看不到有甚麼特別，入口卻吃得到它的煙韌口感，很有趣，很喜歡這個白飯!
這個是豆乳腐皮，產地是埼玉県。它是由大豆製成濃厚豆乳再製成腐皮。豆乳味非常香濃，質地軟滑，可加點醬油，配合白飯同口吃，就成為美味的豆乳腐皮丼喇!
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2011年11月26日 星期六
2011年11月25日 星期五
Earl Grey Ribs
令人失望的菜式。 大蚊瘋狂熱愛Earl Grey Tea，看見這個食諧便二話不說即時買材料開爐。 烹煮的時候聞到那陣茶味卻越想不對路，一字排無論如何不能單靠伯爵茶入味吧? 試味後知道出事，力挽狂澖加入冰糖調味但徒勞無功。 菜式可以入口但味道淡淡很古怪，偏偏白老鼠先生覺得問題不大只是嫌它賣相很醜!
食譜還是寫了出來，但不太建議大家跟著煮，問題究竟出在哪裡呢?
美食譜:-
2011年11月24日 星期四
蕃薯粟米露
好友Joseph來訪，沒有時間煮飯只好外賣壽司作晚餐。 最後大蚊堅持要煮番碗糖水俾貴賓享用，哈哈哈!
煮的時候想起了之前煮過的 鮮奶馬蹄南瓜露 ，感覺有點相似，不過蕃薯露似乎更簡單易煮呢。
值得一提，馬蹄粉已漲價至 $29 一盒(!)，下次還是煮蕃薯糖水 (成功版!!) 平較便宜......
精美食譜:-
食譜來自: Shirley 原味生活
2011年11月23日 星期三
黑醋洋蔥炆肋排
美味得難以形容! 意大利黑醋除了用來整沙律，用佢煮餸一樣得!!!
肉燜得很軟身，洋蔥吸收了醬汁非常惹味，煮呢個餸記住要煮多兩碗飯!
是晚好夜才下班，本來打碗煮個麵就算，但白老鼠先生的弟弟突然來訪，於是立即在超市掃齊食材，一小時來煮好四個餸開餐!
精美食譜:-
食譜來自: 大蚊
2011年11月22日 星期二
竹笙火腿卷
竹笙火腿卷，賣相比相像中好呢!
這塊火腿扒沒有甚麼特別，只是原來已漲價至$5一塊，實在是很貴!
材料已經準備好 - 火腿、粟米芯、甘荀、冬菇~~~
竹笙size 不太大，材料剛好放得入，想貪心一點多放少許配料也不行!
味道還不錯，只是因為竹笙本身無味，而獻汁味道略嫌淡一點，下次可試詆加入蠔油增加味道。
精美食譜:-
食譜來自: 大蚊
2011年11月21日 星期一
焗粟米西米布甸
一直很想弄這個甜品，終於下定了決心，到超市買齊材料，開工!
選了以粟米再餡料 (其實最想煮芋蓉呢!)，口感會較爽脆。考慮到粟米的size會比西米大，於是將粟米略為切碎以作遷就, 不然只吃到粟米感覺有點喧賓奪主。
晶瑩剔透的西米~~~
準備入焗爐~~~ (焗完要放在焗爐入面靜置20分鐘，等布甸凝固才享用!)
熱騰騰西米布甸出爐，美味但十分邪惡，哈哈!
精美食譜:-
食譜來自: 大蚊
2011年11月20日 星期日
日式野菌蒸水蛋
Oisix 的宅配送到了! 放工後急不及待將日本空運的新鮮食材變成美味菜式!
3種菇類組合來自長野県、崎玉県、三重県。 很喜歡這種組合，大蚊一看到這個包裝就想到一定要用它們來蒸蛋!
金菇、本菇和杏鮑菇各有獨特口感，誰也搶不了誰的風頭，3種菇類同煮味道互相補足配合，效果錦上添花。
蛋蒸得很滑，傳統中式蒸水蛋蒸好之後會淋上生抽調味，這個菜式就變成以"日式醬油+味醂"的汁料，很有fusion 風味但不會格格不入。 菇菌味道鮮美，配合蒸蛋也有點點日式茶碗蒸的影子。
精美食譜:-
食譜來自: 大蚊
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2011年11月19日 星期六
南乳蓮藕燜腩排
超級惹味的燜腩排，時令秋冬菜式!
11月中，天氣仍然很熱，蓮藕卻已悄悄出籠。 薄薄的蓮藕吸收了南乳汁的味道，但口感仍保持爽勁，與燜得很軟身的腩排簡直是絕配。 新鮮蓮藕一節只售$4，好抵食!
南乳，又叫紅腐乳，是用紅曲發酵制成的豆腐乳，它呈棗紅色，味道帶脂香和酒香，而且有點甜味。南乳用少許紹興酒拌勻才加入鑊中，便不會結塊不均勻。
精美食譜:-
食譜來自: 蘋果日報
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2011年11月18日 星期五
<<香港冇飯開 >>拍攝
好榮幸獲得亞洲電視邀請，大蚊廚房可以上電視! 花了一天時間拍攝，本想在播影之日才和大家分享，結果卻收到以下消息:-
東方日報 2011年11月13日(日)
亞視有口碑節目《香港有飯開》播出三個月卻傳出因財政問題慘被開刀，節目播至周五（18日）後便完結。
主持梁慧恩（Viann）昨日回覆時說，對公司將節目停播坦言意外：「好可惜啊，台前幕後知道都喊呀！難得亞視有個節目咁齊心成績又好，都唔明公司諗乜？」另一主持何守信（何B）昨亦承認節目完結，亦覺可惜：「我都唔知點解？你話財政問題咩……我都打聽過，但《有飯開》冇超支，所以我都好無奈，唯一希望公司只係想將節目停一停，見好就收再重新嚟過，都係一件好事，我就剛好同亞視合約滿。」
真係O咀!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
今天該節目播影最後一集，大蚊已confirm這條片不會出街，惟有在此與大家重溫一下拍攝當日的情況吧!
拍攝前籌備工作很急趕，想好了題材(要預備2個菜式)，反覆在廚房測試，提交了食譜，經過討論與收修改，然後收到了稿，到上了上鏡大日子喇，好緊張!
家裡的拍攝不太困難，最忙的是大蚊要配合拍攝在廚房準備好各樣食材，以免阻礙拍攝進度，約3個小時已經完成2個菜式示範。到了外景部份就比較困難，因為要邊行邊和主持人傾談，有時佢NG有時又到大蚊NG，場面其實都幾爆笑呢!
很NICE的主持人- 黑仔姜浩文~
是日拍攝過程非常愉快，最可惜的當然是該條片最後不能出街。希望將來有機會可以出鏡同各位一齊煮飯仔啦!
++<<香港冇飯開 >>拍攝報導完畢++
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