首次煮竹笙，先來個簡單一點的炒鮮蔬，看看味道如何。
竹笙是甚麼?
竹笙是我國著名的名貴食用菌﹐野生寄生在枯竹根部的一種隱花菌類﹐有深綠色的菌帽﹐圓柱狀的菌柄﹐在菌柄頂端有網狀裙從菌蓋向下鋪開﹐整個菌體非常俊美﹐亦有真菌之花之稱。產於我國雲南一帶。我們現在食用的竹笙是將菌帽除去後餘下的菌柄和網狀裙。
買回來的竹笙要用暖水浸開，瀝乾後便可用來煮食。這碟菜式煮出來味道過於清淡，可以說是沒有甚麼味道。最後大蚊才醒覺要加點清雞湯，味道便回正常，比較像在外面能吃到的竹笙了! 竹笙本身沒有味道，要靠吸收湯汁才有味道呢!
精美食譜:-
食譜來自: 大蚊
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