芝士牛油焗巨型帆立貝

巨型帆立貝體型真的好巨大!



日本急凍熟帆立貝 (約$150一包，1公斤裝) 眼前放著渾圓的帆立貝，脹卜卜的十分可愛，令人想一大啖咬下去耶! 只需用最簡單的方法將之烹調，呈現它的原味與鮮甜，啖啖肉的質感令你的味蕾如牛油般溶掉，爽!


相關閱讀: 芝士忌廉焗帆立貝 (光波爐食譜)

精美食譜:-

食譜來自: 大蚊


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檸檬蜜糖芥末炆排骨

味道香濃，口感卻清新的菜式，你要試一試這種特別的滋味嗎? 一字骨啖啖肉，配上秘製檸檬蜜糖芥末醬汁，令人胃口大開。

最近大蚊試用了維達水滴紋廚房紙，覺得效果不錯，就等大家睇吓大蚊點樣喺呢隻廚房紙嘅幫助下完成菜式:-

先用廚房紙吸乾鑊裡面嘅水份，煮食時就唔會出現彈油情況。 這個廚房紙質地頗厚，水滴壓紋唔止係裝飾咁簡單，原來呢d紋理係可以幫助吸油鎖水架!

放入排骨煎熟，再加入醬汁，香氣滿溢。 有時手快快把醬汁彈到爐面，只需用廚房紙輕輕一抹，就不留痕跡啦!

煮好上碟，最緊要係好似d大廚咁，用廚房紙抹碟邊!! 賣相靚靚，食得開胃~~~

飽餐過後，又到洗碗時間。 好多時怕煮醬汁菜式，清潔的時候醬汁黏住廚具電碗碟，清洗頗為不便。其實大家可以試試先以廚房紙擦去醬汁油漬，清洗就方便得多!

 

維達水滴紋廚房紙，各大超市有售 ~ 佢用左日本造紙技術，質地好堅韌，不易撕爛，也不會於廚具表面留低毛頭。 有了這個廚房紙，煮飯煮得更便利快捷!


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精美食譜:-

食譜來自: 大蚊


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1900!!!

第1900篇!

這100篇對大蚊實在有重大意義，除了是大蚊廚房成立5週年，還有大蚊Cookbook 的籌備! 出書是大蚊的夢想，最大驚喜是好事成雙，Cookbook 系列一出就是兩本，壓力倍增但亦加倍興奮呢!

Facebook Fans Page 成立了數個月，運作還算流暢，Fans 人數已超過了700人，互動的感覺真正良好! 還未加入的朋友快d click 入去Like 一下喇~~~

另外，"大蚊廚房概念店" 成立，是大蚊廚房真正開始做生意的試點，反應非常成功，盼望生意能夠維持，業務蒸蒸日上!

菜式方面，重拾舊歡弄凍餅，5月份一口氣炮製了5個蛋糕。 Cooking Party 就舉行了3次，希望朋友們吃得盡興啦!

此外大蚊於BLOG裡加添了"光波爐食譜"， 讓blog 友比較容易找食譜，如有任何意見記緊留言，大蚊會努力配合!


展望: 書展快到，2本Cookbook即將面世，心情當然緊張。 預期於Blog內會有較多的宣傳，詳細資料到手就會update大家，多謝各位與大蚊一同成長，見證大蚊廚房重要的一刻!
 

作品重溫:-

100!!! / 200!!!  / 300!!! / 400!!! / 500!!! / 600!!! / 700!!! / 800!!! / 900!!! / 1000!!! / 1100!!! / 1200!!! / 1300!!! /  1400!!!  /   1500!!!   /   1600!!!   /   1700!!!   /  1800!!!

 

第1801-1900 篇:-

大蚊廚房12年3月精選菜式連結:-檸檬白酒啫喱伴鮮果梳打、 烤鴨胸伴白酒啫喱、 檸檬糖霜小蛋糕 、 流心芝味~芝士粟米春卷 、 迷迭香烤牛柳粒 、 Cooking Class 18 - 日本之夜、 三文魚骨湯 、 野菜天羅 、 壽司 、 花生醬曲奇、 煙肉車厘茄卷





大蚊廚房12年4月精選菜式連結:- 鹵水生腸拼紅腸 、大蚊廚房5週年 、露荀粟米仔炒牛肉 、Blueberry Muffin 、蕃茜意大利腸蕃茄意粉 、檸檬蛋糕 、檸檬肉桂蜜糖茶 、泡菜炒蛋 、New York Cheese Cake 、青瓜牛油果凍湯 、大蚊廚房 cookbook - 籌備篇 、鮮茄炆牛肋條 、燒汁豚肉豆腐卷 (光波爐食譜) Macaroni and Cheese 、生日派對 2012 、蟹肉冬茸羹 、紅豆燒餅 (光波爐食譜) 、味噌白蘑菇蒸豆腐 、白蘿蔔清湯炆牛肋條 大蚊廚房 cookbook - 拍攝篇 、冬瓜粥 、馬拉榚 、白汁野菌焗石斑 、白蘑菇炒羊肩肉 、香草松子仁醬意粉 、金寶湯食譜 - 瑤柱海鮮蒸冬瓜 、Melty Kiss 軟心花生曲奇 、月亮紅豆餅 、蒜茸麵包粒 (Croutons) 、"大蚊小食店" 正式開幕!!  





大蚊廚房12年5月精選菜式連結:-

和風蒜香洋蔥醬燒牛仔骨 、青瓜牛油果三文魚沙律 、椒鹽三文魚 、 奶油西蘭花烤三文魚粒 蕃茄薯仔煮三文魚粒 、乳酪芝士流心釀三文魚扒 、海綿蛋糕 Sponge Cake 、益力多乳酪慕絲蛋糕 、麵包白汁雞 、 飯煲蒸蟹鉗 伴 蛋白花雕蟹汁飯 、 百佐利甜酒慕絲蛋糕 Baileys Mousse Cake 、甘荀粟米仔炒鴕鳥肉 、 流心芒果慕絲蛋糕 、 五月之星生日會 、忌廉焗帶子撻 、寶雲酥焗羊架 、白汁焗青口 、飯煲排骨蒸芋絲 、青瓜芋絲沙律 、味噌帆立貝煮菠菜蒟蒻絲 、 綠茶慕絲蛋榚 伴 白酒啫喱 、黑胡椒炒蟶子 、海鮮菇露荀黑豚肉卷 、芒果翠玉瓜炒雞柳 、酥皮蕃薯紅豆批 、迷你咸蛋蒸肉餅 、蜆肉蝦仁茶漬飯 、飯煲節瓜椒鹽蒸雞 、胡椒咸菜排骨湯 、咖啡慕絲蛋糕 Coffee Mousse Cake 、紅菜頭蕃茄蘋果汁 

大蚊廚房12年6月精選菜式連結:-鑊仔三色椒照燒豚肉 、木瓜芒果奶 、蛋黃芥末焗椰菜花 、飯煲蒸泰式豬頸肉 、大蚊廚房 cookbook 2 - 籌備篇 、芒果椰汁黑白糯米 、金寶湯食譜 - 野菌忌廉煎肉餅 、飯煲翠玉瓜南瓜芋頭蒸排骨 、帶子蝦餅 (光波爐食譜) 、可口可樂倫敦2012奧運杯 、"大蚊小食店" 進度報告 (1) 、烤雞脾伴黑糖忌廉汁 、大蚊廚房 cookbook 2 - 拍攝篇 、北海道牛奶三文魚撻 、鴨胸雜豆生菜包 、端午節 之 鴻星糉 、廣州 Ritz Carlton "Cake for Love" 活動 、飯煲白蘿蔔蒸雞脾 、蘋果蓉燒牛仔骨 、炸南瓜餅 (光波爐食譜) 、冬菜千層蒸豆腐 、芝士忌廉焗帆立貝 (光波爐食譜) 、青檸蜜糖炒牛柳絲 、飯煲蒸黑椒火雞腎 、鑊仔忌廉煮青口 、大蚊廚房 cookbook 1 - 封面曝光!! 、飯煲魚柳蒸舞菇

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同事Farewell Party

日期:16-06-2012
地點:大蚊屋企
出席人數: 16
搞乜東東? 同事Farewell Party

15個人的大餐，迫爆了大蚊的家; 煮了17道菜式，填飽了大家的胃!


先看菜單:-



 

Caesar Salad 凱撒沙律





三文魚刺身 (忘記拍照，同事們幫手切得美美的!)

 

葡汁煙肉焗廣島蠔 (新菜式)

芝士牛油焗巨型帆立貝 (新菜式)

 

忌廉白酒煮青口

蕃茄濃湯燴鷹嘴豆 (大食會指定菜式，個個讚好味!) 

 

泰式魚餅 (失了手，有點太乾身)

香煎羊扒 (同事幫手醃&煎，yummy!)

明太子雞翼 (凍肉網訂回來的，光波一下就食得!)
 

吉列羊塊 (同事用 "廚餘"測試光波爐，首次試用光波爐個個都驚為天人，是時候團購一下喇!)

Baked Sausage with Potato Mashed (Party 鐵腳)

豚肉蘆筍卷 (好味，但可姒整大件一些)

芒果蟹腳米紙卷 (同事們精心創作，充滿夏日風情，正!)

意式肉醬焗千層麵 Lasagna (Party 台柱，水準十分穩定!)

雜莓撻 (好靚!)

Lemon Cheese Tart (味道好但定唔到個型，失敗!)

檸檬蛋糕 (個撻失敗了臨時焗的蛋糕，普普通通吧!)

好多酒，由同事們帶來~~~哈哈~~~





謝謝外藉同事給大蚊買來鮮花，感覺好窩心耶!

杯盤狼藉，深夜2:30am 大蚊獨自洗碗中~~~ @@


精美食譜:-

Caesar Salad 凱撒沙律

葡汁煙肉焗廣島蠔 (1/7 出post)

芝士牛油焗巨型帆立貝 (30/6 出post)
忌廉白酒煮青口 Mussels in Wine and Cream Sauce
蕃茄濃湯燴鷹嘴豆
吉列羊塊 (光波爐食譜) (2/7 出post)

Baked Sausage with Potato Mashed 
豚肉蘆筍卷

芒果蟹腳米紙卷  (3/7 出post)

意式肉醬焗千層麵 Lasagna
雜莓撻 (4/7 出post)

Lemon Cheese Tart (5/7 出post)

檸檬蛋糕

食譜來自: 大蚊


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&quot;團購&quot;凍肉初體驗

星期二落order，星期四準時運抵，這一大箱是甚麼東東呢???




嘩! 好多食材!!!!!!

同事們最近喜歡"團購"凍肉，說的不是在甚麼團購網買東西，而是聯絡凍肉公司訂購凍肉食材，基本上幾個同事每人買少少，已經達到免費送貨要求，收到貨就各自打回家大快朵頣!




這個是首選 - 挪威{空輸}冰鮮三文魚柳 - 全條約2kg，售價約 $300，落order 時可要求代為切件，4件獨立包裝，每份500g只需要$75。 送抵一至兩天之內可作刺身，第三天開始要煮熟才吃。 基本上就算不吃刺身，只當作一般三文魚扒，單價已經平過超市的多多聲!!!

今次還選了 - 日本急凍熟帆立貝 (約$150一包，1公斤裝) - 帆立貝超巨型，簡單用芝士牛油焗已經好好味!

日本急凍廣島蠔肉 - 約$155一包 - 1 公斤/包(約30隻)，看著網頁上的包裝，腦裡即時彈出 "葡汁煙肉焗凍廣島蠔"這個菜式! 不過蠔肉size不算太大，沒有預期中的感覺。




菲律賓{空輸}蟹腳肉[罐裝] - $93一罐約454g，份量超大，肉味頗佳!




除了海鮮，還訂了肉食 -  國元盛急凍羊仔扒[法式8支骨] ($130/kg)- 之前用來弄寶雲酥焗羊架  ， 效果不錯。 一排8枝骨只需$80-90 (每pack 有2排)，肉質卻比超市好得多， 推介!

還有這個日本急凍明太子釀雞翼 - $60有10隻，明太子味道不算太特出，不過平均$6有一隻醸雞翼，作為Party菜式十分像樣，又或是"快手加餸"配公仔麵吃感覺不錯，可以一試。

如有興趣可這個網站選購，有問題打電話過去問就得架喇! 要注意重量單位，因為有時列出了每kg的單價，但包裝未必一定是1kg的，問清楚就買得安心啦!

 

 

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鑊仔忌廉煮青口

白老鼠先生大讚的鑊仔忌廉煮青口，評語是"好有赤柱Boathouse白汁青口的味道啊!"~~~

當然很喜歡白老鼠先生的嘉許，因為真是得來不易，哈哈。有時大蚊知道怎樣煮會好味，卻基於健康的原因會略為"收手"，始終在家裡開飯也希望吃得清淡一點嘛。 特意挑戰健康營養食材 (例如不同顏色的蔬果)，卻遭受到投訴，好無奈呢!

說回這個青口，這道菜的重點是淡忌廉，最近都是用總統牌的，質感好濃厚，能輕易製作出富有質感的醬汁。 至於配菜呢其實都是亂煮一通，將雪櫃裡的食材翻出來，堆砌成一個菜式，最近工作實在太忙喇，希望可以有多點時間準備晚飯啊!


精美食譜:-



食譜來自: 大蚊


忌廉白酒煮青口 Mussels in Wine and Cream Sauce


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