揚威海外 (5) 樂在明廚 issue 230

再次感謝多倫多明報之邀請，大蚊廚房又可以再同各位海外朋友分享菜式!

今次呢個係日式麵豉鮮奶波娃娃菜~~~ 大蚊自己都好滿意呢一個菜式呢!! 希望大家都喜歡!

 

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大蚊廚房10年8月精選菜式連結:-蒲燒鰻魚、海帶綠豆沙、豆卜炆冬瓜、巴東牛肉、白菜粉絲炆魚餅、Banana Chocolate Muffin、日式炒麵第二回、香燈洋蔥煮肉排、Griddled Vegetable Platter、Mushroom Lasagna、日式咖喱蘋果炒鴨胸、Garlicky Potatos with Tomatoes、腐乳鮮蔬炒麵、吞拿魚芝麻薯波、Pork Braised in Milk、挪威三交魚活動(上)、挪威三交魚活動(中)、挪威三交魚活動(下) - coupon發放!、魚湯鮮腐竹浸旺菜、XO醬馬蹄蒸肉餅、Market Place by Jasons台灣美食街活動、Cooking Class 11 - 和食大滿足! (準備篇)、Cooking Class 11 - 和食大滿足! (開餐篇)、日式串燒 (冬菇 + 凡立貝)、豚肉蘆筍卷、清酒煮蜆、野菜豚肉鍋、日式吉列豬扒、蟹子海膽炒飯、蝴蝶酥

蝴蝶酥 (Hea 版)

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幾對手一齊碌緊嘅就係蝴蝶酥!

呢款係 Hea版蝴蝶酥~ 再加上我地幾個更加hea，D steps 完全係錯晒~~~ 好求其咁整咗一d"疑似蝴蝶酥"出黎!

 

牛油只塗了一邊、捲完再灑糖...... 總之過程很"符碌"呢!

 

好彩製成品香氣撲鼻! 放涼一點酥皮天鬆脆! 大定都旨肥所以糖落得很少，大家可加重份量令佢天原汁原味!

整酥皮的時候不要懶，L 提醒大家要先整薄佢，對摺後再碌開佢，酥皮會更有層次架!!!

 

精美食譜:-

 

食譜來自: 蘋果日報

 

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蟹子海膽炒飯

 

 

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日式吉列豬扒

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邪惡日式吉列豬扒!

 

沾上麵包糠，樣子很討好呢!

 

講個秘密俾大家知，煮咗超過一千個菜式，大蚊其實未試過炸嘢! 頂多係半煎炸，從來唔敢用咁多油炸嘢! 是次炸豬扒由Celia操刀，大蚊真係大開眼界呀!!!

 

炸後放涼，金黃色豬扒好可愛~~哈哈~~~

肉質斬幾鬆脆，味道同出街食百幾袂一客嗰d當然有距離，但作為家常小品是不錯的選擇!

 

精美食譜:-

食譜來自: Celia

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野菜豚肉鍋

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做法可跟日式豚肉鍋~~~ 今次唔用豬肉湯底，改為牛肉味，味道香甜好多! 煮了一大鍋菜，我地好快就成兜消滅咗喇!

個兜係盤菜兜，原鍋煮原鍋上，感覺更具風味呢!

 

精美食譜: 日式豚肉鍋

 

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清酒煮蜆

 

 

 

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"短頸蜆，購先Citysuper，$16/100g，呢度約$100~~ 記住要用鹽水吐沙!呢隻蜆size較大，肉也很多!





CC 私伙提的紙包裝清酒~~~ 個包裝好靚啊!

蜆的味道頗清甜~~~ 如清酒味道再濃一點會更好!



精美食譜:-

 

食譜來自: 大蚊

豚肉蘆筍卷

 

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多謝CC贊助牙籤~~~~d牙籤好靚~~~ 哈哈~~

CC將d豬肉片醃得好入味，值得一讚呢! 蘆筍要買粗身的，刨左個外皮，唔需要烚，焗出來味道很清爽，兩者配合得很好!



精美食譜:-

食譜來自: 大蚊



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日式串燒 (冬菇 + 帆立貝)

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喜歡食串燒~~ 今次只係試整冬菇 + 帆立貝~~~ 大蚊最鐘意食都係豬 & 雞!

冬菇燒出黎縮細了，賣相不佳! 喺出面食嗰d真係好靚架~~~至於帆立貝味道似乎淡咗少少，汁料濃烈一點效果會更佳!

 

精美食譜:-

食譜來自: 大蚊

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Cooking Class 11 - 和食大滿足! (開餐篇)

上回提要: Cooking Class 11 - 和食大滿足! (準備篇)

先看餐牌:-

日式串燒 (冬菇 + 凡立貝)

豚肉蘆筍卷

清酒煮蜆

 

野菜豚肉鍋

日式吉列豬扒

蟹子海膽炒飯

蝴蝶酥

飯後甜點仲有美味朱古力蛋糕一個~~~~ 係買嘅~~~哈哈~~

和食大滿足!!

精美食譜:- 明天開始刊登!



日式串燒 (冬菇
+ 帆立貝)、豚肉蘆筍卷、清酒煮蜆、野菜豚肉鍋、日式吉列豬扒、蟹子海膽炒飯、蝴蝶酥 (Hea 版)

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Cooking Class 11 - 和食大滿足! (準備篇)

是次cokking party 主題就由呢一板海膽講起~ 某天大蚊路過超市見到肥美的海膽，靈機一動諗到可以用佢黎炒飯，於是再develop下去就研究出呢一個"和味之夜"!

 

開始得有點遲~~~ 要買d壽司邊煮邊食~~~~~~~

 

是次派對於CC家進行~~~

 

加上CC的朋友Jessy，5位美女於偌大的廚房裡努力煮呀煮~~~

 

citysuper蜆~

 

有"卷物"~~

 

有"串燒"~~~

 

幾對手伸出黎整緊d咩呢? 下回自有分曉!

 

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Market Place by Jasons台灣美食街活動

 

Market Place by Jasons 台灣美食街活動~~~好多嘢食呀!

XO醬馬蹄蒸肉餅

 

 

水蛋就蒸得多，原來大蚊只係蒸過2次肉餅 (相關閱讀: 咸蛋蒸肉餅 / 梅菜蒸肉餅)，當中仲要有一次係cooking party 同d cooking buddy 一齊煮架!

馬蹄同肉餅真係好夾，加埋XO醬真係惹味! 大蚊煮咗好大個肉餅，帶飯帶咗2日呀!