茄子燜肉絲

茄子烹煮前才切開，切好後浸於滾水中，可減少空氣接觸而氧化變色。

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食譜:

材料: (4人份量)

茄子1條

梅頭肉200g

蒜蓉1湯匙

乾蔥2 粒

汁料:

家樂牌濃湯寶豬骨濃湯1粒

水1碗 (250ml)

1.    梅頭肉切絲; 熱鑊下油，將肉絲炒熟，盛起備用

2.    茄子切件，浸於水中備用; 乾蔥切碎備用

3.    熱鑊下油，爆香乾蔥，加入茄子兜勻; 免治豬肉回鑊，注入汁料拌勻煮滾，轉慢火蓋上鑊蓋，煮約10分鐘至收汁即成

食譜來自: 大蚊

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