肉鬆豆腐蒸水蛋

因豆腐會出水，所以落水蒸蛋的比例由原本的1:1變成1:0.8，

要注意啊~~

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食譜:

材料: (3-4人份量)
蛋3隻
暖水120ml
蒸煮豆腐1磚 (大)
肉鬆2湯匙
鹽1/4茶匙

1.    豆腐切粒，置於碟上川刻，倒去多餘水份備用
2.    蛋加水及鹽打勻，蛋汁注入蒸碟，有泡的話可用廚紙吸走泡沫，蓋上保鮮紙 ，包緊碟邊防止墮下(作用是防止倒汗水，令蛋面變鞋)，大火蒸12分鐘，熄火焗3分鐘，上碟
4.    肉鬆灑於蒸水蛋表面即成

食譜來自: 大蚊

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