百花釀魚腐

 

本來想用蝦膠釀魚柳，但太夜收工，超市的魚柳都賣清光了。 看見冷藏架上的魚腐，何不將魚柳改成魚腐? 於是就創作了這款更容易更快捷的百花釀魚腐。

 

 

 

 

只需把蝦膠略醃，然後放在魚腐之上 (如上圖)，蒸出來的蝦膠如一朵雲般樣子美極了! 加上紅色的甜雞醬點綴一下，菜式極速完成!

一向喜歡魚腐的口感，加上爽口彈牙的蝦膠，效果比釀魚柳更新穎更美味!



精美食譜:-




食譜來自: 大蚊


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腐乳烤雞

因為怕咸，所以加了糖平衡味道。烤出來的雞塊帶點甜味，味道出期地好。

因為用了光波爐焗製，肉汁保存得頗佳。下次可試試烤原隻雞甚至是春雞，又或者弄青紅椒烤雞串燒，效果應該不錯！

 

 

 

精美食譜:



食譜來自: 大蚊

 

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香芋臘味焗翡翠

高貴的名字，美美的賣相! 大蚊忙了睇火，翡翠苗變黃了，好失策呢。





很好玩的烹煮過程 - 把香芋蓉緩緩注入鍋中，與臘腸粒兜勻，原譜用椰汁，大蚊改用鮮奶，質感更見creamy!

味道是出乎意料的美味! 香芋盡吸臘腸的精華，濃香味道滲進味蕾，層次分明兩位主角互相配合卻不會搶去對方風頭，擦出漂亮的火花。果然是美心星級名廚創製的食譜，高水準!


精美食譜:-



食譜改篇自: 美心星級名廚食譜






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蜜糖蘋果橙汁

天寒地凍，為什麼弄來這杯夏日飲品?

答案:-
(1) 天氣實在太冷，冰箱裡的所有水果滯銷
(2) 很想試試新玩具 - 攬拌機 ~~~ 哈哈

味道就是很大路的蘋果汁 + 橙汁，一直沒有攬拌機所以弄不到果汁/蔬菜汁，以後可多作嚐試了!



精美食譜:-

精美食譜:- 大蚊


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XO醬節瓜炒鵝腸

 

喜歡到不同的街市和超市逛。 就算是同一品牌的超市，不同的分店總會有不同的收獲。

是日到了家附近的另一家華潤，尋得這個鵝腸。 抱著不妨一試的心態，把它買回來。直覺上把它飛水再弄小炒應該不會有錯，於是準備了這個小炒。 配上節瓜味道清新怡人，鵝腸爽口彈牙，與節瓜甚為匹，是次挑戰成功!

下次想試試潮州風味，一於來個鹵水鵝腸!


精美食譜:-

食譜來自: 大蚊

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葡汁魚柳炆薯仔

 

煮一大鍋暖笠笠的菜，有菜有肉又有汁送飯，是極力推介的冬日懶人菜!

第一次用這個葡汁，媽媽干時會用它弄葡汁薯仔炆雞翼，超級美味! 大蚊下次可以照板煮碗!


葡汁不辣，但醒胃惹味。薯仔盡吸汁料精華，椰菜爽爽的，魚柳啖啖肉，不消一刻全碟盡清，連汁都不留!


精美食譜:-

食譜來自: 大蚊


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豆腐肉丸子燴椰菜

很有風味的一道菜式，配上白飯已是簡簡單單但滿足的一餐!

弄過無數次肉丸，今次加入了豆腐增加營養，也感低豬肉的肥膩感，而且放入了雪菜，為肉丸子添加了口感，吃起上來味道層次頗為豐富，不需添加任何醬汁。

肉丸蒸好了已是一款菜式，不過大蚊將它與椰菜同煮，感覺即時變得不一樣。 建議用淺鍋煮肉丸，肉丸不易散開。

一碟菜式齊集了菜、肉、蛋白質 (豆腐)，有時不一定要煮三餸一湯，簡單也能夠好味道!

精美食譜:-

 

食譜來自: 大蚊


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蒜片牛柳粒

 

牛柳味道香濃，質感豐富，令人回味!

牛柳粒不用煎得太熟，口感就能做到不乾不韌，肉汁鮮美。 記住不要用鹽醃牛肉，否則會鞋口!



精美食譜:-

食譜來自: 大蚊


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牛油蒜蓉煎特大花虎蝦

 

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嘩嘩嘩! 主菜出場! 特大花虎蝦到底有幾大呢?




花虎蝦來自馬來西亞，的蝦身比中式湯匙還要大! 挑腸的時候呆望那條粗粗的蝦腸，被它的size嚇壞了!

早幾天看見Citysuper 入這種蝦 (平時沒有的耶!) 就知道情人節大餐應該要煮甚麼喇! 煮這類巨型海鮮不需花巧，只要簡單煎香，品嚐它的原味就可以了!

追呎蝦的肉質挺好，爽口彈牙，從未食過這麼啖啖肉的蝦!


精美食譜:-



食譜來自: 大蚊



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奶油青豆湯

 

 

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最近愛上煮西式餐湯，奶油青豆湯就是最新傑作!





來自肯雅的青豆，價錢比起罐頭青豆貴一倍有多呢! 質感比較清爽，感覺好新鮮。




把青豆和洋蔥炒香，用攪拌機打碎，回鑊加入鮮奶同煮即成。 如想質感感creamy一點可用淡忌廉。

味道是淡淡的，滲透了微微的青豆味道，作為頭盤和主菜中間的緩衝，感覺還不錯!



精美食譜:-

食譜來自: 大蚊


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白蘆筍車厘茄伴帶子

 

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是晚頭盤是白蘆筍車厘茄伴帶子，賣相十分精緻!





白蘆筍 - 同事見到這條白蘆筍，以為是常見的青蘆筍刨了皮!  白蘆筍味道很清新，只需輕輕把它烚一烚就能嚐到它的鮮味。

整體配搭頗佳，帶子的鮮、車厘茄的甜、白蘆筍的清新混集在一起，產生調和的感覺，不需配上任何醬汁或調味，免得影響原味口感!



精美食譜:-



食譜來自: 大蚊



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金寶湯食譜 - 瑤柱海鮮肉絲豆腐

 

 

 

 

金寶湯食譜第三擊 - 有幸再為金寶湯寫食譜，今次用上了中式湯，為瑤柱海鮮羹添加新煮意!

詳情請到: 金寶湯食譜網站 參觀讚好!


瑤柱海鮮羹味道香濃，加上肉絲和金菇燴成香濃醬汁，淋於豆腐之上，變成濃淡得宜的菜式，送飯一流!


金寶湯食譜 - 瑤柱海鮮肉絲豆腐

精美食譜:-



食譜來自: 大蚊







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情人節大餐 (45 分鐘速成煮)

 

隨著外班時間越來越晚，大蚊煮的餸菜就越簡單。 昨日情人節大家有甚麼節目啊? 大蚊就以45 分鐘極速弄來了一頓情人節大餐 !

煮大餐過程不一定煩瑣，最緊要有心機，準備好一切食材和工具，臨場要鎮定，一步一步將設計好的步驟真實地做一次，大餐很快就出現在你眼前!

這個頭盤+湯+主菜+甜品其實是簡單不過的菜式，甜品預先已弄好，其餘三個菜式的食材預先買好，但沒有處理過。 情人節當晚回到家就急急腳開工，洗煮切只花了45分鐘，比原定計劃更早開餐!





頭盤: 白蘆筍車厘茄伴帶子

配搭精彩，不需要太多準備功夫!

湯: 奶油青豆湯

有攬拌機，煮西式餐湯快靚正!

主菜: 牛油蒜蓉煎特大花虎蝦

海鮮類易煮易熟，更有閒情炒了意粉拌碟呢!





甜品: 法式焦糖燉蛋 Crème brûlée

甜點一早弄好，只需加熱即可!



精美食譜:-


白蘆筍車厘茄伴帶子 (17/2 出post)

奶油青豆湯 (18/2 出post)

牛油蒜蓉煎特大花虎蝦 (19/2 出post)

法式焦糖燉蛋 Crème brûlée


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