南瓜雜菜鍋

是日萬聖節，就為大家送上一個南瓜菜式吧!

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食譜:-

 

材料:

南瓜500g
本菇100g
菠菜150g
清雞湯300ml
水100ml


1.南瓜起肉，去核切粒備用
2.菠菜洗淨切段，本菇切去根部，洗淨備用
3.煮滾清雞湯及水，放入南瓜煮10分鐘，加入菠菜及本菇再煮3分鐘即成

食譜來自: 大蚊

  

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魚肚蒸雞 (蒸焗爐食譜)

魚肚吸收了"天然雞汁"的精華，十分入味!

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食譜:-

 

材料:

雞半隻 (斬件)
魚肚2塊
葱2條 (切段)
薑2片

醃料：

鹽半茶匙
紹酒1/4茶匙
胡椒粉少許
 

1. 雞洗淨斬件，醃30分鐘備用
2. 煮滾水，加入薑葱，加入魚肚煮5鐘，蓋上蓋，熄火焗20分鐘，魚肚取出用水冲淨，揸乾水份，魚肚剪成數塊備用
3. 所有材料置於蒸碟，蒸焗爐 130度焗15分鐘上即成

 

食譜來自: 大蚊

  

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奇異果乳酪豬扒 (光波爐食譜)

色彩繽紛的菜式!~~~

 

 

奇異果含豐富維他命C，多吃有益!

 

 

 





奇異果磨成蓉~~

 

 

淡淡薄荷色的汁料，賣相特別，口感十分清爽。

 

 

 

 

 

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食譜:-

 

 

材料: (2人份量)

無骨豬扒/ 豬柳 250g

奇異果3個

原味乳酪140ml

醃料:

麻油少許

鹽1/4茶匙

生抽3茶匙

紹酒1/4茶匙

鷹粟粉1茶匙

1. 豬扒用刀背拍鬆，醃30分鐘; 光波爐/ 焗爐預熱，豬扒放於煎碟，置於低架/ 中層，180度焗10分鐘，反轉再焗8分鐘，盛起備用 (或落鑊煎香均可)
2. 奇異果去皮，其中2個切粒; 另一個磨成蓉，加入原味乳酪拌成汁料
3. 慢火煮滾汁料，豬扒回鑊兜勻即成

食譜來自: 大蚊

  

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荷蘭豆炒雪耳

雪耳不一定用來煲渺，用來炒菜，味道十分清爽呢!

荷蘭豆切半成幼條，口感更細緻。

 

雪耳含豐富營養如高蛋白質和氨基酸，有養陰補肺的功效，
更稱為「窮人燕窩」。

 

 

 

菇菇要在烹煮之前才清洗切粒，菇肉就不會變霉了!

 

 

 

 

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食譜:-

 

材料: (2-3人份量)
荷蘭豆110g
雪耳1朵
 雞脾菇1件
 蒜蓉1湯匙

汁料:
豆瓣醬1湯匙
鹽少許
胡椒粉少許

1.  雪耳用水浸發1-2小時，剪成小朵備用
2. 荷蘭豆洗淨，撕去硬邊，切半備用
3. 雞脾菇切去根部，切條備用
4. 熱鑊下油，爆香蒜蓉，加入雪耳及雞脾菇兜勻
5. 加入荷蘭豆炒熟，注入汁料兜勻即成

食譜來自: 大蚊

  

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Bagel

很可愛的Bagel 包包，是大蚊最愛的包種呢!

煙鴨胸蒸豆腐 (蒸焗爐食譜)

金華火腿蒸豆腐之變奏版本。 煙鴨胸味道香濃，配以豆腐同蒸，再加上濃濃汁料，是一款值得推介的家常小菜。

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食譜:-

 

材料:

蒸煮豆腐1磚
熟煙鴨胸片100g
脆玉瓜50g
乾蔥1粒

汁料:
水75ml
生抽2茶匙
蠔油1.5湯匙
糖半茶匙
鷹粟粉1茶匙

1. 豆腐置於蒸碟，放入微波爐叮30秒，倒去多餘水份，切薄片備用
2. 熟煙鴨胸片與豆腐排列好，蒸焗爐 130度焗10分鐘上碟
3.煮汁料: 熱鑊下油，爆香乾蔥，加入脆玉瓜粒炒熟，再注入已拌勻的汁料，煮滾後淋於豆腐表面

 食譜來自: 大蚊

  

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香草咖喱焗雞翼 (光波爐食譜)

惹味烤雞翼，人人鍾意食!

 

 



 

黃咖喱醬料，購於街市東南亞食材店，只售$6.5一包 (當然還有紅咖喱和綠咖喱的選擇啊)。

 

 

 

 

 

黃咖喱不一定用來炆薯仔，它其實是很好的醃料呢!

 

烤焗出來的雞翼 味道十分香濃，帶有一陣陣東南亞的風情呢~~~

 

 

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食譜:-

 

材料:

雞翼10隻

醃料:
Oregano 香草碎 1茶匙
黃咖喱醬2湯匙
水4湯匙
 
1. 雞翼洗淨，用廚紙吸乾水份，置於焗盤; 黃咖喱醬用水開勻，與香草碎一同放入雞翼醃30分鐘
2. 光波爐/ 焗爐預熱180度備用
3. 焗盤置於低架/ 中層，180度焗10分鐘，反轉再焗8分鐘即成

食譜來自: 大蚊

  

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西瓜沙冰 (養生機食譜)

 透心涼沙冰~~~

純天然材料，一定比過含大量糖粉的樽裝/ 紙包飲品有益!

準備時間只需5分鐘，打製沙冰只需30秒，美味沙冰極速完成。

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食譜:-

材料:

西瓜1個 (約1.1kg)
冰塊 20粒

1. 西瓜去皮備用
2. 西瓜肉及冰塊 置於養生機，按沙冰"鍵打30秒即成

食譜來自: 大蚊

  

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榨菜肉末

細碎的口感，微辣之觸動，無論配白飯或是叉子燒餅，
都是一流的配搭。

 
 

 

榨菜宜先用水浸片刻去除一點咸味。脆卜卜的質感，
加上那份咸香，讓人食慾大增。

 

 

 

 

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食譜:-

 

材料:

榨菜70g

免治豬肉250g
辣椒粉半茶匙

 

醃料:

麻油少許

生抽2茶匙

紹酒半茶匙
胡椒粉少許

辣椒粉1茶匙

1. 免治豬肉醃30分鐘; 榨菜用水浸片刻，瀝乾切粒備用

2. 熱鑊下油，加入免治豬肉炒至八成熟，加入榨菜兜勻
3. 加入辣椒粉調味即成

 

食譜來自: 大蚊

  

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大蚊廚房 (新居篇) - 洗碗碟機

前文提要:
大蚊廚房 (新居篇) - 電磁爐
大蚊廚房 (新居篇) - 蒸焗爐
大蚊廚房 (新居篇) - 抽油煙機
大蚊廚房 (新居篇) - 廚櫃

 大蚊廚房 (新居篇) - 安裝廚櫃

大蚊廚房 (新居篇) - 施工
大蚊廚房 (新居篇) - 設計篇

大蚊廚房 (新居篇) - 收樓

泰式咖喱汁魚柳扁意粉 (光波爐食譜)

以為這個是白汁意粉? Creamy 的質感，卻帶點點東南亞式的辣勁，是不一樣的泰式風味呢!




用泰式黃咖喱煮pasta，看似不相干的食材，遇上了，擦出了不一樣的火花，你能想像到那種滋味嗎?

 用光波爐烤熟魚柳，火喉容易控制，更不用下油，吃得更加健康。

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食譜:-

材料: (2人份量)

魚柳2塊

扁意粉100g

椰絲1茶匙

醃料:

鹽1/4茶匙

紹酒1/4茶匙

胡椒粉少許

麻油少許

 

汁料:

牛油1湯匙

粟米油1湯匙

麵粉2湯匙

鮮奶250ml

泰式黃咖喱醬1湯匙

糖半湯匙

1. 魚柳洗淨，切塊用廚紙抹乾，醃30分鐘; 光波爐/ 焗爐預熱，魚柳放於焗盤，置於低架/ 中層，180度焗10分鐘，反轉再焗8分鐘，盛起備用 (或落鑊煎香均可)

2.煮滾水，下少許油及鹽，放入扁意粉煮8分鐘(或按包裝指示)，熄火焗5分鐘，盛起瀝乾

3.熱鑊煮溶牛油，下粟米油拌勻，加入麵粉用鑊鏟快手推開，下泰式黃咖喱醬兜勻，注入鮮奶煮至濃稠 (期間要不停攪拌)加糖調味

4.扁意粉及魚柳回鑊，上碟，灑上椰絲即成

食譜來自: 大蚊

  

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乳酪包

乳酪也可以用來造麵包~~~









































這是手搓麵糰的材料。








































搓成長條，打八字再收口造型。乳酪包很香很滑，有興趣的話可加入橙皮絲 (先把橙用滾水燙過，刨出表皮)，又會有不一樣的味道呢!

 

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食譜:-

 

材料: (10個份量)
高筋麵粉250g

原味乳酪60g (也可用蜜桃味/ 橙味)

糖50g

蛋1隻

有鹽牛油20g

依士4g

暖水60g

 

1.          依士先浸10分鐘至起泡; 所有材料拌勻，搓成光滑有薄膜之麵糰，用保鮮紙蓋好，作第一次發酵至2倍大 (45分鐘)

2.          麵糰(約500g)排氣，分成10份壓平捲起，蓋上保鮮紙鬆弛10分鐘

3.          桌面灑麵粉，麵糰壓平，搓成長條，造型蓋上保鮮紙再發酵約30分鐘; 焗爐預熱至190C

4.          190 C;焗約13分鐘至金黃即成

食譜來自: 大蚊

  

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泡菜蒸豆腐 (蒸焗爐食譜)

 

 極簡單之蒸煮菜式，加餸最方便!

 

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食譜:-

 

材料:

蒸煮豆腐1磚
泡菜50g
粟米粒30g

1. 豆腐置於蒸碟，放入微波爐叮30秒，倒去多餘水份備用
2. 泡菜及粟米粒鋪於豆腐上面
3.  130度焗10分鐘即成

食譜來自: 大蚊

  

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韮菜花炒牛仔骨

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食譜:-

 

材料:

牛仔骨2條 (約300g)

韮菜花半斤
蒜蓉1湯匙

1. 牛仔骨解凍，醃15分鐘;  熱鑊下油，將牛仔骨煎至半熟，盛起備用

2. 韮菜花洗淨，切段備用
3. 熱鑊下油，爆香蒜蓉，下韮菜花兜券，灒少許水份
4. 牛仔骨回鑊，快手兜勻即成

 

食譜來自: 大蚊

  

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