冬菇炆鮮鮑魚

鮮鮑魚不一定用來清蒸，將之用來炆，"扮上菜"效果也不錯!

 

 

楊屋道街市是日時令海鮮~~非鮑魚莫屬，檔檔都擺出了生猛靚包，呢度
只係$40大元!

基本動作 - 飛水、起肉、去腸、界花!

鮑汁，超市有售，加強個味道~

一定要用慢火炆，鮑魚才會煮得軟稔啊!

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食譜:

材料: (2人份量)
鮮鮑魚8隻1斤
冬菇8隻
生菜半個

調味料:
糖1茶匙
蠔油2茶匙

汁料:
浸菇水1碗
水1碗
鮑魚汁2湯匙
蠔油1湯匙
糖1茶匙
老抽1茶匙
麻油1/4茶匙
紹酒少許

1.冬菇浸軟去椗，浸菇水留用; 冬菇與調味料拌勻，大火蒸10分鐘備用
2.煮滾水，放入鮮鮑魚煮1分鐘，盛起鮮鮑魚，起肉去腸，界花備用
3.熱鑊下油，加入鮑魚煎香，再加入冬菇兜勻
4.注入汁料煮滾，轉慢火煮30分鐘，以生粉水埋獻
5.生菜洗淨，另用鍋焯1分鐘，置於碟上，再鋪上冬菇及鮮鮑魚即成

食譜來自: 大蚊

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