百佐利甜酒慕絲蛋糕 Baileys Mousse Cake

 

 

為好友製作的生日蛋糕 :) 


特意焗了咖啡味海綿蛋糕，出爐已聞到咖啡香，顏色好美! 


 Baileys - 給人一種很柔和的感覺，味道令人陶醉~~~加上白酒啫喱做toppings，感覺...有點醉，哈哈! 


咖啡與Baileys 的味道好夾，Baileys 的醇香與咖啡香濃的味道簡直是天衣無縫呢! 海綿蛋糕的可塑性甚高，加入少許不同的材料就能變化出不同味道，為Mousse 錦上添花呢!


精美食譜:-



食譜來自: 大蚊


相關閱讀: 嫁女囍餅之一 - Bailey's Cheese White Chocolate Mousse Cake、Bailey's Cheese Cake 百利甜酒芝士凍餅

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飯煲蒸蟹鉗 伴 蛋白花雕蟹汁飯

蟹之當造 - 再訪楊屋道街市，鋪天蓋地都是蟹，最引人的還是角落那個檔攤 - 竟然有淨蟹鉗賣!!! 事不宜遲，要即時入貨啊!

一斤有6隻超巨型蟹鉗，只係賣......$20! 平時一只蟹都唔得耶!

只係俾了$20就買走了6飯肥美超巨型蟹鉗，感覺就如置新夢中啊! 看 - 蟹鉗和大蚊手心size一樣!!!
白老鼠先生見到這個，只說了一句"今日捨得買咁貴嘅餸呀?"，大蚊就當然發揮師奶本色，好自豪咁稱讚自己克勤克儉，持家有道 (下刪100字)......哈哈!!!

那個殼很硬，大蚊嘗試起殼不成功，於是拍扁，有點支離破碎的感覺......

蒸蟹鉗最原汁原味! 是次新煮意 - 將蟹鉗放入飯煲同蒸。 飯煲有特製蒸架，底部有洞洞。 拍汁液全都漏掉所以鋪了一些菜墊底。 每個飯煲火力不一樣，見到蟹肉熟就要拿起，而飯就要多煮一會......

因為蟹汁會滲進飯中，煮出鮮味的蛋白花雕蟹汁飯!!! 中間部份是飯焦，完全是精華所在!

快看看街市有沒有肥美蟹鉗，極力推介!!!

精美食譜:-

食譜來自: 大蚊

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麵包白汁雞

 

新嚐試 - 靈感來自澳門名菜農夫包!

超市裡沒有正宗圓鼓鼓的農夫包，卻找到體積十分巨大的法包，將它掏空，要小心不要挖破底部啊!

把材料塞得滿滿的，容量比想像中大呢。

 

Size 大得佔了焗爐好大部份~


醬汁選了這個，味道淡淡，有清新的感覺。

把麵包焗脆了，吃的時候不需另外配飯或意粉，把麵包撕下來，沾上濃濃醬汁，十分滋味。 兩人份量剛剛足夠，配碟加生菜沙拉，就是很像樣的一個簡餐!


精美食譜:-

食譜來自: 大蚊


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益力多乳酪慕絲蛋糕

屈指一算，大蚊已經2年冇整過凍餅 (上一次個餅已經係: 星之碎片 - 草莓慕絲凍餅 )! 想當年整凍餅可算陷入了瘋狂狀態，後來熱情冷卻，又有了新歡 (焗爐)，漸漸把"凍餅"這兩個字拋諸腦後了!

2年後出山重拾舊歡，感覺是: 寶刀未老! 哈哈哈!

一向偏好弄cheese cake 多於mousse，總覺得mousse 的質感好難控制，總是太稀太杰駕馭不來。今次呢韋太個食譜真係好堅，大蚊一邊整mousse一邊試味 (凍餅可以試味，味道冇甩拖!) 已經知道今次會成功!

配合了第一次自己焗的海綿蛋糕，益力多 + 乳酪那種微甜微酸的感覺，好有初戀的清澀feel。這個蛋糕激發了大蚊的passion，相信可以與各款凍餅再續前緣!!!

相關閱讀: 益力多芝士凍餅 Yakult Cheese Cake



精美食譜:-

食譜來自: 韋太


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海綿蛋糕 Sponge Cake

 

見笑了，這是大蚊*~第~一~次~*造海綿蛋糕!

以前沒有焗爐，整凍餅都是弄個消化餅底(芒果芝士凍餅 Mango Cheese Cake)、oreo 餅底 (Oreo Bailey's Mousse Cake)、脆脆底或(士多啤梨果凍芝士蛋糕 Strawberry Jelly Cheese Cake) ，甚至不用餅底 (芒果芝士蛋糕)，或從超市買來清蛋榚(熱情果凍芝士蛋糕 Passionfruit Cheese Cake)。 到有了焗爐，整餅熱情冷卻了，因此一直沒有弄過這最基本的東東!

競競兢兢完成了這個全蛋法海綿蛋糕，出來的效果比想像中好，蛋榚質感頗為鬆軟，之後加上mousse漿，本身怕會令蛋糕口感變濕，卻又沒有出現這情況。 旁人看來或許只是很基本、很普通的一件製成品，對大蚊來說卻是大大的milestone呢!

明天蛋榚出爐，記住捧場!

精美食譜:-

食譜來自: 大蚊


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乳酪芝士流心釀三文魚扒

 

 

看著厚厚的三文魚扒，靈感就湧現了 - 何不把芝士都醲進去，烤焗出芝心三文魚???

單是芝士似乎有點單調，於是把乳酪都釀了進去，焗出來的流心竟有點像蛋汁的感覺，很有趣! 味道比想像中更好，流心醬料是十分creamy的汁料，拌些烤蕃薯蓉已是很豐富的一餐!

精美食譜:-

食譜來自: 大蚊


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蕃茄薯仔煮三文魚粒

有趣的組合 - 假使你手上有的是蕃茄 + 薯仔 + 三文魚骨，那麼你應該用它們來煲湯，保證好味。 換了是三文魚扒，大蚊就用來煮餸，用這個伴意粉同吃味道很好呢!

蕃茄煮得爛一點才好吃，至於薯仔大蚊卻喜歡結實一點的口感啊。 三文魚的質感則介乎兩者之間，把魚扒切丁容易入口，又不易煮爛，煮出來的形狀仍然保持得十分完整。

微酸的味道令人十分開胃，大蚊不客氣先開餐喇!


精美食譜:-

食譜來自: 大蚊


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蕃茄薯仔煮三文魚粒

奶油西蘭花烤三文魚粒

 

煮好了的三文魚，那種粉紅色是迷人的、獨特的。 今次添上了以西蘭花煮的醬汁，那種綠色與三文魚相配，視覺上產生了和諧的之感覺。

想要多點口感，就不要把西蘭花打得太爛; 相反喜歡幼滑質感的，將西蘭花糊打得幼滑一些就可以喇! 要醬汁更creamy一點，材料中的鮮奶改為淡忌廉，就好似煮西蘭花忌廉湯一樣。

吃著這個菜式，心裡蕩漾著一種溫柔的情緒，不知道為甚麼，這配搭總是給大蚊一種很嬌美很輕柔的印象!


精美食譜:-

食譜來自: 大蚊


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椒鹽三文魚

 

三文魚菜式基本上是人見人愛的，大人小朋友都適合，營養又豐富，"入屋"程度可謂爆燈!

一向覺得三文魚本身的味道已非常吸引，簡單的烹調方法已能帶出三文魚最原始、最美麗的一面。 是日用了Cooking Buddy Fay Kwan 送贈的椒鹽，只需輕輕略為灑一些於表面，椒鹽的咸香配合了魚肉的鮮美，烤出來微脆的質感令人讚嘆! 記住椒鹽不要用得太多，否則會過咸; 沒有焗爐/ 光波爐的話可改用煎的方法，一樣做到這個效果! 作為下酒小食或是送飯都是一流的選擇呢!


精美食譜:-

食譜來自: 大蚊


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青瓜牛油果三文魚沙律

 

大蚊十分喜歡食沙律，偏好蔬菜、鮮果這類食材，太多沙律醬、薯仔沙律則少吃。 為了迎接夏日來臨，炮製了這個口感清爽的沙律大快朵頤!!!


與同事"團購"了2條三文魚，每條2公斤只售二百多元。 刺身美味非常，所以大蚊就將它放入沙律之中，加點檸檬汁和蜜糖已經夠晒味道喇!

這條三文魚油脂很豐富，油份分佈很分明，切起來十分容易! 基本上與周事們一至兩個月就訂一次，送貨當晚大家都乖乖回家，與家人享受三文魚盛宴，感覺實在好窩心!!

預告: 一連幾天，三文魚菜式陸續有來!


精美食譜:-

食譜來自: 大蚊


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和風蒜香洋蔥醬燒牛仔骨

 

味道濃烈的牛仔骨，配上同樣很有很有勁道的醬汁，效果很有火花!

 
這個醬汁很有一種"辣勁"，原因是洋蔥和蒜頭煮的時間比平昤較少，它們那種獨特的味道飄散出來，試味的時候沒有預期這個味道，感覺有點意外哈哈~ 其實多煮一會就好，那只是微辣的口感，絕對能夠入口，不要太擔心!

煮日式菜的必備調味品 - (左起) 清酒、味醂、日式醬油，全部於日式超市有售。


精美食譜:-

食譜來自: 大蚊


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