鮮野菌湯

 

試試弄蘑菇湯，買不到白蘑菇，膽粗粗以中式野菌 - 雞脾菇和秀珍菇代替!

用雞脾菇和秀珍菇 煮西湯- 究竟得唔得架???

炒洋蔥和野菌時傳來陣陣香味，心想味道應該不會太差!

炒香了材料，要放入攪拌檮打爛然後回鑊加鮮奶煮滾，請自行調較鮮奶份量，不要一次過注入所有鮮奶，濃稠度隨自己喜歡，不必跟足食譜。

味道頗香，creamy 但有點淡，如可加點黑松露醬就perfect喇!


精美食譜:-



食譜來自: 大蚊


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鹵水乳鴿

有天心血來潮想吃鹵水食品，於是買來乳鴿炮製自家鹵水乳鴿。 愛死乳鴿肉的質感，那個脾滑滑的質感十分細緻嬌嫩，令人垂涎三尺! 呵呵，其實大蚊一直都是食肉獸，最喜歡飛擒大咬各種肉類!!

"乳鴒肉性溫味甘，是高蛋白，低脂肪，並含有18種氨基酸及多種微量元素的滋補佳品" <-- 啊! 原來乳鴿好希營養耶!

鹵水煮過次後最好將乳鴒多浸一會，使其更加入味，而剩餘的鹵水汁更可用來煮其他食物，例如鹵水蛋、鹵水紅腸呢!



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精美食譜:-



食譜來自: 大蚊


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百花釀魚腐

 

本來想用蝦膠釀魚柳，但太夜收工，超市的魚柳都賣清光了。 看見冷藏架上的魚腐，何不將魚柳改成魚腐? 於是就創作了這款更容易更快捷的百花釀魚腐。

 

 

 

 

只需把蝦膠略醃，然後放在魚腐之上 (如上圖)，蒸出來的蝦膠如一朵雲般樣子美極了! 加上紅色的甜雞醬點綴一下，菜式極速完成!

一向喜歡魚腐的口感，加上爽口彈牙的蝦膠，效果比釀魚柳更新穎更美味!



精美食譜:-




食譜來自: 大蚊


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腐乳烤雞

因為怕咸，所以加了糖平衡味道。烤出來的雞塊帶點甜味，味道出期地好。

因為用了光波爐焗製，肉汁保存得頗佳。下次可試試烤原隻雞甚至是春雞，又或者弄青紅椒烤雞串燒，效果應該不錯！

 

 

 

精美食譜:



食譜來自: 大蚊

 

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香芋臘味焗翡翠

高貴的名字，美美的賣相! 大蚊忙了睇火，翡翠苗變黃了，好失策呢。





很好玩的烹煮過程 - 把香芋蓉緩緩注入鍋中，與臘腸粒兜勻，原譜用椰汁，大蚊改用鮮奶，質感更見creamy!

味道是出乎意料的美味! 香芋盡吸臘腸的精華，濃香味道滲進味蕾，層次分明兩位主角互相配合卻不會搶去對方風頭，擦出漂亮的火花。果然是美心星級名廚創製的食譜，高水準!


精美食譜:-



食譜改篇自: 美心星級名廚食譜






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蜜糖蘋果橙汁

天寒地凍，為什麼弄來這杯夏日飲品?

答案:-
(1) 天氣實在太冷，冰箱裡的所有水果滯銷
(2) 很想試試新玩具 - 攬拌機 ~~~ 哈哈

味道就是很大路的蘋果汁 + 橙汁，一直沒有攬拌機所以弄不到果汁/蔬菜汁，以後可多作嚐試了!



精美食譜:-

精美食譜:- 大蚊


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XO醬節瓜炒鵝腸

 

喜歡到不同的街市和超市逛。 就算是同一品牌的超市，不同的分店總會有不同的收獲。

是日到了家附近的另一家華潤，尋得這個鵝腸。 抱著不妨一試的心態，把它買回來。直覺上把它飛水再弄小炒應該不會有錯，於是準備了這個小炒。 配上節瓜味道清新怡人，鵝腸爽口彈牙，與節瓜甚為匹，是次挑戰成功!

下次想試試潮州風味，一於來個鹵水鵝腸!


精美食譜:-

食譜來自: 大蚊

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葡汁魚柳炆薯仔

 

煮一大鍋暖笠笠的菜，有菜有肉又有汁送飯，是極力推介的冬日懶人菜!

第一次用這個葡汁，媽媽干時會用它弄葡汁薯仔炆雞翼，超級美味! 大蚊下次可以照板煮碗!


葡汁不辣，但醒胃惹味。薯仔盡吸汁料精華，椰菜爽爽的，魚柳啖啖肉，不消一刻全碟盡清，連汁都不留!


精美食譜:-

食譜來自: 大蚊


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豆腐肉丸子燴椰菜

很有風味的一道菜式，配上白飯已是簡簡單單但滿足的一餐!

弄過無數次肉丸，今次加入了豆腐增加營養，也感低豬肉的肥膩感，而且放入了雪菜，為肉丸子添加了口感，吃起上來味道層次頗為豐富，不需添加任何醬汁。

肉丸蒸好了已是一款菜式，不過大蚊將它與椰菜同煮，感覺即時變得不一樣。 建議用淺鍋煮肉丸，肉丸不易散開。

一碟菜式齊集了菜、肉、蛋白質 (豆腐)，有時不一定要煮三餸一湯，簡單也能夠好味道!

精美食譜:-

 

食譜來自: 大蚊


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蒜片牛柳粒

 

牛柳味道香濃，質感豐富，令人回味!

牛柳粒不用煎得太熟，口感就能做到不乾不韌，肉汁鮮美。 記住不要用鹽醃牛肉，否則會鞋口!



精美食譜:-

食譜來自: 大蚊


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牛油蒜蓉煎特大花虎蝦

 

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嘩嘩嘩! 主菜出場! 特大花虎蝦到底有幾大呢?




花虎蝦來自馬來西亞，的蝦身比中式湯匙還要大! 挑腸的時候呆望那條粗粗的蝦腸，被它的size嚇壞了!

早幾天看見Citysuper 入這種蝦 (平時沒有的耶!) 就知道情人節大餐應該要煮甚麼喇! 煮這類巨型海鮮不需花巧，只要簡單煎香，品嚐它的原味就可以了!

追呎蝦的肉質挺好，爽口彈牙，從未食過這麼啖啖肉的蝦!


精美食譜:-



食譜來自: 大蚊



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奶油青豆湯

 

 

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最近愛上煮西式餐湯，奶油青豆湯就是最新傑作!





來自肯雅的青豆，價錢比起罐頭青豆貴一倍有多呢! 質感比較清爽，感覺好新鮮。




把青豆和洋蔥炒香，用攪拌機打碎，回鑊加入鮮奶同煮即成。 如想質感感creamy一點可用淡忌廉。

味道是淡淡的，滲透了微微的青豆味道，作為頭盤和主菜中間的緩衝，感覺還不錯!



精美食譜:-

食譜來自: 大蚊


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白蘆筍車厘茄伴帶子

 

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是晚頭盤是白蘆筍車厘茄伴帶子，賣相十分精緻!





白蘆筍 - 同事見到這條白蘆筍，以為是常見的青蘆筍刨了皮!  白蘆筍味道很清新，只需輕輕把它烚一烚就能嚐到它的鮮味。

整體配搭頗佳，帶子的鮮、車厘茄的甜、白蘆筍的清新混集在一起，產生調和的感覺，不需配上任何醬汁或調味，免得影響原味口感!



精美食譜:-



食譜來自: 大蚊



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