2011年11月30日 星期三

羊肉豆腐鍋


 


秋冬季節,大蚊一向不太喜歡打邊爐,反而多煮鍋物菜式。 是日來個羊肉豆腐鍋,湯底美味,吃得飽肚滿足。





新買的鰹魚湯粉,味道很濃! 購自Citysuper~





日本有機豆腐 - $12一盒,被白老鼠先生批評,說味道根本和港產豆腐沒有分別......





紐西蘭豚肉,shabu shabu 專用,購自Citysuper~






相關閱讀:









羊肉豆腐鍋




食譜來自: 大蚊

2011年11月29日 星期二

蟹粥


 

因為很餓,所以把粥煮得很杰,哈哈!

恨不得將整隻蟹吞下肚中,一邊食粥一邊要拆蟹實在是件麻煩的事! 花了很多時間食蟹,終於把它清光,感覺好滿足。

煮粥時記住加點薑絲,可去掉蟹的腥味。



精美食譜:-



食譜來自: 大蚊

2011年11月28日 星期一

Oisix x 京都丸久小山園 抹茶食品發佈會


 


Oisix  x 京都丸久小山園 抹茶食品發佈會 - 看見這些抹茶食品真係好想快點試食呢!




是日活動於Japan Club 舉行,環境十分舒適,能在這裡悠閒地吃下午茶,感覺十分不錯!




Oisix 負責人講解產品, 今次的抹茶產品大有來頭,如果有睇過京都蘇Good一定有印象!




"丸久小山園"既出品,阿蘇大力推介,Oisix綱上宅配就是率先引入丸久小山園的抹茶產品,讓大家輕輕鬆鬆安坐家中都可以品嚐京都名產了!




大蚊最喜歡左面的抹茶Cream Roll,creamy 得很,很想將全部蛋卷吞下肚!!! 此外還試食了久次郎煎餅 (送茶一流)、抹茶曲奇 (很香)和綠茶蛋糕 (抹茶味好濃!),大飽口腹!!





Hello Max! 又見面了!




吃過了抹茶小點,當然要品嚐一下小山園抹茶啦! 日本茶遁聞名世界,沖茶的材料、器具、步驟和時間都十分講究。 小山園抹茶更曾多次奪得"全國茶品評會"的"農林水產大臣賞",口感嫩滑細緻。






同場加映: 紅芯奇異果、富士蘋果、柿,水果十分鮮甜Juicy,是日下午茶吃得十分開胃滿足耶!

 




花絮: 香港大師姐既薑同薑醋

 


Oisix新鮮日本蔬果食品宅配服務 , 登記成為會員便可以訂購! 每週2個宅配天,可選擇星期三或星期六配送。

Oisix Facebook Fans Page


2011年11月27日 星期日

豆乳腐皮魔芋丼

 



Oisix 宅配除了提供新鮮蔬菜水果,還為大家帶來日本最新款食材,不得不佩服日本人的頭腦呢!


 



所說的就是這個魔芋白米飯,把這包魔芋混進白米飯同煮,增加食物纖維之餘還可減低總熱量,很有智慧的發明!




魔芋就像切碎了的芋絲一般,將它與白米同煮,煮出來看不到有甚麼特別,入口卻吃得到它的煙韌口感,很有趣,很喜歡這個白飯!






這個是豆乳腐皮,產地是埼玉県。它是由大豆製成濃厚豆乳再製成腐皮。豆乳味非常香濃,質地軟滑,可加點醬油,配合白飯同口吃,就成為美味的豆乳腐皮丼喇!



Oisix新鮮日本蔬果食品宅配服務 , 登記成為會員便可以訂購! 每週2個宅配天,可選擇星期三或星期六配送。

Oisix Facebook Fans Page



2011年11月26日 星期六

紫菜玉子豆腐春卷(光波爐食譜)



春卷弄過幾次,但每次都和這款一樣,完全不是傳統餡料,簡直是古零精怪,哈哈!

相關閱讀:     /       /  





製作過程~

這個春卷配搭非常有報,味道就略縑太過清淡,要配上豉油/ 甜雞醬同吃。



食譜來自: 
龜仔的生活點滴 


2011年11月25日 星期五

Earl Grey Ribs




令人失望的菜式。 大蚊瘋狂熱愛Earl Grey Tea,看見這個食諧便二話不說即時買材料開爐。 烹煮的時候聞到那陣茶味卻越想不對路,一字排無論如何不能單靠伯爵茶入味吧? 試味後知道出事,力挽狂澖加入冰糖調味但徒勞無功。 菜式可以入口但味道淡淡很古怪,偏偏白老鼠先生覺得問題不大只是嫌它賣相很醜!

食譜還是寫了出來,但不太建議大家跟著煮,問題究竟出在哪裡呢?


美食譜:-





食譜來自: 呢度






2011年11月24日 星期四

蕃薯粟米露







好友Joseph來訪,沒有時間煮飯只好外賣壽司作晚餐。 最後大蚊堅持要煮番碗糖水俾貴賓享用,哈哈哈!

煮的時候想起了之前煮過的 ,感覺有點相似,不過蕃薯露似乎更簡單易煮呢。

值得一提,馬蹄粉已漲價至 $29 一盒(!),下次還是煮 平較便宜......


精美食譜:-



食譜來自: Shirley 原味生活

2011年11月23日 星期三

黑醋洋蔥炆肋排



美味得難以形容! 意大利黑醋除了用來整沙律,用佢煮餸一樣得!!!

肉燜得很軟身,洋蔥吸收了醬汁非常惹味,煮呢個餸記住要煮多兩碗飯!






是晚好夜才下班,本來打碗煮個麵就算,但白老鼠先生的弟弟突然來訪,於是立即在超市掃齊食材,一小時來煮好四個餸開餐!




 

精美食譜:-




食譜來自: 大蚊

2011年11月22日 星期二

竹笙火腿卷


 


竹笙火腿卷,賣相比相像中好呢!




這塊火腿扒沒有甚麼特別,只是原來已漲價至$5一塊,實在是很貴!

 



材料已經準備好 - 火腿、粟米芯、甘荀、冬菇~~~




竹笙size 不太大,材料剛好放得入,想貪心一點多放少許配料也不行!

味道還不錯,只是因為竹笙本身無味,而獻汁味道略嫌淡一點,下次可試詆加入蠔油增加味道。



精美食譜:-




食譜來自: 大蚊


2011年11月21日 星期一

焗粟米西米布甸


 


一直很想弄這個甜品,終於下定了決心,到超市買齊材料,開工!

選了以粟米再餡料 (其實最想煮芋蓉呢!),口感會較爽脆。考慮到粟米的size會比西米大,於是將粟米略為切碎以作遷就, 不然只吃到粟米感覺有點喧賓奪主。




晶瑩剔透的西米~~~




準備入焗爐~~~ (焗完要放在焗爐入面靜置20分鐘,等布甸凝固才享用!)

 



熱騰騰西米布甸出爐,美味但十分邪惡,哈哈!


精美食譜:-



食譜來自: 大蚊

2011年11月20日 星期日

日式野菌蒸水蛋




Oisix 的宅配送到了! 放工後急不及待將日本空運的新鮮食材變成美味菜式!




3種菇類組合來自長野県、崎玉県、三重県。 很喜歡這種組合,大蚊一看到這個包裝就想到一定要用它們來蒸蛋!

金菇、本菇和杏鮑菇各有獨特口感,誰也搶不了誰的風頭,3種菇類同煮味道互相補足配合,效果錦上添花。

蛋蒸得很滑,傳統中式蒸水蛋蒸好之後會淋上生抽調味,這個菜式就變成以"日式醬油+味醂"的汁料,很有fusion 風味但不會格格不入。 菇菌味道鮮美,配合蒸蛋也有點點日式茶碗蒸的影子。


精美食譜:-




食譜來自: 大蚊



Oisix新鮮日本蔬果食品宅配服務 , 登記成為會員便可以訂購! 每週2個宅配天,可選擇星期三或星期六配送。

Oisix Facebook Fans Page

2011年11月19日 星期六

南乳蓮藕燜腩排


 


超級惹味的燜腩排,時令秋冬菜式!





11月中,天氣仍然很熱,蓮藕卻已悄悄出籠。 薄薄的蓮藕吸收了南乳汁的味道,但口感仍保持爽勁,與燜得很軟身的腩排簡直是絕配。 新鮮蓮藕一節只售$4,好抵食!


南乳,又叫紅腐乳,是用紅曲發酵制成的豆腐乳,它呈棗紅色,味道帶脂香和酒香,而且有點甜味。南乳用少許紹興酒拌勻才加入鑊中,便不會結塊不均勻。



精美食譜:-



食譜來自: 蘋果日報




 












 


2011年11月18日 星期五

<<香港冇飯開 >>拍攝



好榮幸獲得亞洲電視邀請,大蚊廚房可以上電視! 花了一天時間拍攝,本想在播影之日才和大家分享,結果卻收到以下消息:-


東方日報 2011年11月13日(日)


亞視有口碑節目《香港有飯開》播出三個月卻傳出因財政問題慘被開刀,節目播至周五(18日)後便完結。

主持梁慧恩(Viann)昨日回覆時說,對公司將節目停播坦言意外:「好可惜啊,台前幕後知道都喊呀!難得亞視有個節目咁齊心成績又好,都唔明公司諗乜?」另一主持何守信(何B)昨亦承認節目完結,亦覺可惜:「我都唔知點解?你話財政問題咩……我都打聽過,但《有飯開》冇超支,所以我都好無奈,唯一希望公司只係想將節目停一停,見好就收再重新嚟過,都係一件好事,我就剛好同亞視合約滿。」


真係O咀!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

今天該節目播影最後一集,大蚊已confirm這條片不會出街,惟有在此與大家重溫一下拍攝當日的情況吧!




拍攝前籌備工作很急趕,想好了題材(要預備2個菜式),反覆在廚房測試,提交了食譜,經過討論與收修改,然後收到了稿,到上了上鏡大日子喇,好緊張!





Setting 好認真!




由於時間關係,菜式已經準備好- 荷塘豆腐! (精美食譜: )



 



家裡的拍攝不太困難,最忙的是大蚊要配合拍攝在廚房準備好各樣食材,以免阻礙拍攝進度,約3個小時已經完成2個菜式示範。到了外景部份就比較困難,因為要邊行邊和主持人傾談,有時佢NG有時又到大蚊NG,場面其實都幾爆笑呢!




很NICE的主持人- 黑仔姜浩文~


是日拍攝過程非常愉快,最可惜的當然是該條片最後不能出街。希望將來有機會可以出鏡同各位一齊煮飯仔啦!



++<<香港冇飯開 >>拍攝報導完畢++