蜜桃金寶撻 (光波爐食譜)

好久沒有弄甜點了，來一客蜜桃crumble，好彩手勢冇生疏!

   

龍蝦蛋沙律撻 (光波爐食譜)

聖誕快樂! 為大家奉上充滿節日氣息的 ~~龍蝦蛋沙律撻~~

粟米汁雜錦海鮮撻 (光波爐食譜)

作為前菜/ 派對小食，是十分不錯的選擇!

 

XO 醬鮮菇金盞 (光波爐食譜)

將家常炒肉碎置於撻殼上，就變成十分精緻的菜式!

Mascarpone Cheese Tart (光波爐食譜)



香濃芝士撻，用上了專做Tiramisu的Mascarpone Cheese製成，
味道無可抗拒!

煙肉洋蔥蛋撻

香濃惹味之煙肉撻~~~

秘訣: 多黑椒! 包你喜歡!

 

































撻皮製作中 - 撻皮厚度要均勻，蛋水不要下太多，不然餡料會滿瀉。

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食譜:-

撻料: (15個份量)
低筋麵粉200g
無鹽牛油100g
鹽2g
凍水60g

1. 所有材料拌勻 (不用搓)，放入雪櫃雪30分鐘

餡料:
洋蔥1個
煙肉200g
有鹽牛油10g
黑椒1g
芝士碎30g

2. 煙肉去白色脂肪切碎，180C 焗8分鐘備用
3. 煮溶牛油，加入黑椒、洋蔥，再加入煙肉兜勻，盛起備用

蛋水:
蛋2隻 (打勻)
鮮奶250g
鹽少許

4. 所有材料拌勻

組合:
5. 焗爐預熱200C，撻皮分成25g 1件，放入撻模壓平
6. 放入餡料及芝士碎，倒入蛋水至8成滿，200C 焗15分鐘即成

食譜來自: 大蚊

  

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雜莓朱古力撻

甜美小點作下午茶，為忙碌的生活打打氣!

朱古力撻殼是在Orange Baking 買的，一盒有8件，共有4款不同形狀，造型十分精緻!


精美食譜:-



食譜來自: 大蚊

 

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香脆蕃薯批

 

這個是甚麼東東? 熱辣辣蕃薯脆批是也!

紅莓果仁撻

平安夜，給大家奉上滿有聖誕氣氛之甜點，預祝各位有個溫馨的聖誕節!

 

冬天搓撻皮比較易控制，好快已經搓至成型。

見到這個造型，其實有點想焗蛋撻，哈哈!

紅莓 + 雜果仁，最喜歡還是合桃呢!

喜歡這個小小的甜點不是一味的甜，撻皮頗為酥脆，紅莓酸酸甜甜十分開胃，作為派對小食十分適合!


精美食譜:-

食譜來自:大蚊

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芒果乳酪撻

 

 

果撻一般會用吉士粉做底 (相關閱讀: 雜莓撻) ，這個芒果撻加了一點變奏，用了芒果乳酪底，增添新穎的味道。

雜莓撻

賣梳甜蜜誘人的小小雜莓撻，美得令人忍心一大啖咬下去!

 

現成撻殼，Citysuper 有售，50多元有24隻3吋撻殼，抵玩!

雜莓是frozen，又是在Citysuper 尋寶的戰利品。

莓的種類很多，士多啤梨大大粒，藍桑子小巧精緻。 解凍了的主雜莓比較濕，記住先用廚房紙輕輕吸去水份才放於撻面。

雜莓味道頗鮮甜，加上濃厚的吉士醬相當配合。 如不想煮吉士醬，可改買支裝唧出來那種甜忌i廉(一般超市有售)，成為快趣簡單小食，朋友來訪/ House Warming 可輕易大展身手，效果不錯!



精美食譜:-

食譜來自: 大蚊


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Lemon Cheese Tart

對這個檸檬撻有極大期望，出來味道一流，但敗筆的是......它全散開了狠狠的散開了!!




先看看材料: 檸檬、糖、奶、主角Mascarpone Cheese，混和起來的味道一定不會差，芝士的濃香，夾雜了檸檬的清新，基本上係冇可能會唔好食的!




第一次用這種Ready Crust 就出事了，不知是因為芝士漿太稀，又或是批皮太軟身，井士撻焗好之後就變得很軟身，不能成型啊~

 

焗之前狀態是很好的，還很有心機灰畫花，結果焗出來一盤糟，早知不焗，直接雪凍食更美味。

要重申一次，味道是絕對好味的，只是切出來太軟身，做型變得好醜罷了。待大蚊研究好如何控制質感，會再和大家分享!


精美食譜:-

Lemon Mascarprone Cheese Tart http://blog.yahoo.com/maplekitchen/articles/24967

食譜來自: 大蚊


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北海道牛奶三文魚撻

拍攝<<書2>>的時候 (相關閱讀: 大蚊廚房 cookbook 2 - 拍攝篇)，在百忙之中弄了這個給親愛的製作團隊品嚐!




北海道牛奶~ 1公升裝華潤只售$29，算是很抵! 味道確實特叮香濃，質感很厚啊!

將好多好多豆 (紅腰豆、三角豆、牛油豆) 煮啊煮，加上三文魚，製作成美味餡料。

三文魚撻濃香誘人，難以抵擋的組合!!


相關閱讀: 忌廉焗帶子撻

精美食譜:-



食譜來自: 大蚊


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忌廉焗帶子撻

 

 

很特別的組合吧? 幾種風馬牛不相及的食材拼湊在一起，味道卻出奇地好，是很有創意的派對小食呢!


帶子撻的配料有菇菇和粟米仔，菇菇軟身而粟米仔脆口，撞在一起卻又很有口感和層次。


白汁是用罐頭湯煮成，撻皮則是現成的，將材料放進撻皮，焗數分鐘就完成。 白汁香濃，粒粒圓渾的帶子看起來十分誘惑，味道一流!

精美食譜:-

食譜來自: 大蚊



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芒果朱古力撻

 

相識後第15個生日.......................

走在一起的第10個生日...........................

結婚後第3個生日...........................

送給你的第8個生日餅....................................

生日快樂!

希望你喜歡.......芒果朱古力撻..............................

臘腸鮮奶蛋撻

 

 

 

 充滿創意的一道菜，名字怪怪但味道唔嚇人~~~大家放心!

Apple Crumble

相關閱讀: Cooking Class 10 - Mid Summer Fruit Dream

超美味甜品!

 

同事 CEC拿來了這包Apple Crumble預拌粉，即席示範呢一款著名甜品:-

 

蘋果加糖及肉桂粉煮好，預拌粉加鮮奶拌勻至麥皮般的質感再鋪面，焗一焗即成金黃

Apple Crumble!

 

香噴噴、熱辣辣，人見人愛Apple Crumble完成! (提示: 可加入提子乾增加口感呢!)

 

精美食譜:-

食譜來自: 同事 CEC

 

大蚊廚房10年6月精選菜式連結:- BBQ 醬烤金沙骨、大蚊餐廳 之 東南亞蠔情夜、泰式酸辣湯、泰式炒粿條、馬拉肉骨茶、白酒白蘑菇意粉、紅酒朱古力汁烤春雞、芝士滑蛋炒三文魚三文治 (烘底) 、脆楓蜜曲奇 Maple's Cookies、薑汁黃紫番薯湯、三文魚炒雙色瓜　伴紅莓乳酪汁、黃金南瓜甜薯沙律、墨魚伴墨魚汁意粉、蜜桃柚子特飲、士多啤梨鮮果沙律 伴 紅莓乳酪醬汁、Cooking Class 10 - Mid Summer Fruit Dream、香橙哈蜜瓜特飲、蟹肉芒果千層塔、奇異果士多啤梨沙拉骨、香茅妃子魚柳、菠蘿炒三文魚