2012年6月30日 星期六

芝士牛油焗巨型帆立貝



巨型帆立貝體型真的好巨大!



日本急凍熟帆立貝 (約$150一包,1公斤裝) 眼前放著渾圓的帆立貝,脹卜卜的十分可愛,令人想一大啖咬下去耶! 只需用最簡單的方法將之烹調,呈現它的原味與鮮甜,啖啖肉的質感令你的味蕾如牛油般溶掉,爽!


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精美食譜:-



食譜來自: 大蚊


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2012年6月29日 星期五

檸檬蜜糖芥末炆排骨



味道香濃,口感卻清新的菜式,你要試一試這種特別的滋味嗎? 一字骨啖啖肉,配上秘製檸檬蜜糖芥末醬汁,令人胃口大開。

最近大蚊試用了維達水滴紋廚房紙,覺得效果不錯,就等大家睇吓大蚊點樣喺呢隻廚房紙嘅幫助下完成菜式:-




先用廚房紙吸乾鑊裡面嘅水份,煮食時就唔會出現彈油情況。 這個廚房紙質地頗厚,水滴壓紋唔止係裝飾咁簡單,原來呢d紋理係可以幫助吸油鎖水架!




放入排骨煎熟,再加入醬汁,香氣滿溢。 有時手快快把醬汁彈到爐面,只需用廚房紙輕輕一抹,就不留痕跡啦!




煮好上碟,最緊要係好似d大廚咁,用廚房紙抹碟邊!! 賣相靚靚,食得開胃~~~




飽餐過後,又到洗碗時間。 好多時怕煮醬汁菜式,清潔的時候醬汁黏住廚具電碗碟,清洗頗為不便。其實大家可以試試先以廚房紙擦去醬汁油漬,清洗就方便得多!

 




維達水滴紋廚房紙,各大超市有售 ~ 佢用左日本造紙技術,質地好堅韌,不易撕爛,也不會於廚具表面留低毛頭。 有了這個廚房紙,煮飯煮得更便利快捷!


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精美食譜:-







食譜來自: 大蚊


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2012年6月28日 星期四

1900!!!

第1900篇!

這100篇對大蚊實在有重大意義,除了是大蚊廚房成立5週年,還有大蚊Cookbook 的籌備! 出書是大蚊的夢想,最大驚喜是好事成雙,Cookbook 系列一出就是兩本,壓力倍增但亦加倍興奮呢!

Facebook Fans Page 成立了數個月,運作還算流暢,Fans 人數已超過了700人,互動的感覺真正良好! 還未加入的朋友快d click 入去Like 一下喇~~~

另外,"大蚊廚房概念店" 成立,是大蚊廚房真正開始做生意的試點,反應非常成功,盼望生意能夠維持,業務蒸蒸日上!

菜式方面,重拾舊歡弄凍餅,5月份一口氣炮製了5個蛋糕。 Cooking Party 就舉行了3次,希望朋友們吃得盡興啦!

此外大蚊於BLOG裡加添了"光波爐食譜", 讓blog 友比較容易找食譜,如有任何意見記緊留言,大蚊會努力配合!


展望: 書展快到,2本Cookbook即將面世,心情當然緊張。 預期於Blog內會有較多的宣傳,詳細資料到手就會update大家,多謝各位與大蚊一同成長,見證大蚊廚房重要的一刻!
 

作品重溫:-

100!!! / 200!!!  / 300!!! / 400!!! / 500!!! / 600!!! / 700!!! / 800!!! / 900!!! / 1000!!! / 1100!!! / 1200!!! / 1300!!! /  1400!!!  /      /      /   1700!!!   / 


 


第1801-1900 篇:-





大蚊廚房12年3月精選菜式連結:-檸檬白酒啫喱伴鮮果梳打 烤鴨胸伴白酒啫喱 檸檬糖霜小蛋糕 流心芝味~芝士粟米春卷 迷迭香烤牛柳粒 Cooking Class 18 - 日本之夜 三文魚骨湯 野菜天羅 壽司 花生醬曲奇 煙肉車厘茄卷





大蚊廚房12年4月精選菜式連結:- 鹵水生腸拼紅腸 大蚊廚房5週年 露荀粟米仔炒牛肉 Blueberry Muffin 蕃茜意大利腸蕃茄意粉 檸檬蛋糕 檸檬肉桂蜜糖茶 泡菜炒蛋 New York Cheese Cake 青瓜牛油果凍湯 大蚊廚房 cookbook - 籌備篇 鮮茄炆牛肋條 燒汁豚肉豆腐卷 (光波爐食譜) Macaroni and Cheese 生日派對 2012 蟹肉冬茸羹 紅豆燒餅 (光波爐食譜) 味噌白蘑菇蒸豆腐 白蘿蔔清湯炆牛肋條 大蚊廚房 cookbook - 拍攝篇 冬瓜粥 馬拉榚 白汁野菌焗石斑 白蘑菇炒羊肩肉 香草松子仁醬意粉 金寶湯食譜 - 瑤柱海鮮蒸冬瓜 Melty Kiss 軟心花生曲奇 月亮紅豆餅 蒜茸麵包粒 (Croutons) "大蚊小食店" 正式開幕!!  





大蚊廚房12年5月精選菜式連結:-

和風蒜香洋蔥醬燒牛仔骨 青瓜牛油果三文魚沙律 椒鹽三文魚 奶油西蘭花烤三文魚粒 蕃茄薯仔煮三文魚粒 乳酪芝士流心釀三文魚扒 海綿蛋糕 Sponge Cake 益力多乳酪慕絲蛋糕 麵包白汁雞 飯煲蒸蟹鉗 蛋白花雕蟹汁飯 百佐利甜酒慕絲蛋糕 Baileys Mousse Cake 甘荀粟米仔炒鴕鳥肉 流心芒果慕絲蛋糕 五月之星生日會 忌廉焗帶子撻 寶雲酥焗羊架 白汁焗青口 飯煲排骨蒸芋絲 青瓜芋絲沙律 味噌帆立貝煮菠菜蒟蒻絲 綠茶慕絲蛋榚 白酒啫喱 黑胡椒炒蟶子 海鮮菇露荀黑豚肉卷 芒果翠玉瓜炒雞柳 酥皮蕃薯紅豆批 迷你咸蛋蒸肉餅 蜆肉蝦仁茶漬飯 飯煲節瓜椒鹽蒸雞 胡椒咸菜排骨湯 咖啡慕絲蛋糕 Coffee Mousse Cake 紅菜頭蕃茄蘋果汁 




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2012年6月27日 星期三

同事Farewell Party



日期:16-06-2012
地點:大蚊屋企
出席人數: 16
搞乜東東? 同事Farewell Party

15個人的大餐,迫爆了大蚊的家; 煮了17道菜式,填飽了大家的胃!


先看菜單:-



 



Caesar Salad 凱撒沙律





三文魚刺身 (忘記拍照,同事們幫手切得美美的!)



 




葡汁煙肉焗廣島蠔 (新菜式)





芝士牛油焗巨型帆立貝 (新菜式)


 




忌廉白酒煮青口





蕃茄濃湯燴鷹嘴豆 (大食會指定菜式,個個讚好味!) 


 



泰式魚餅 (失了手,有點太乾身)





香煎羊扒 (同事幫手醃&煎,yummy!)





明太子雞翼 (凍肉網訂回來的,光波一下就食得!)
 




吉列羊塊 (同事用 "廚餘"測試光波爐,首次試用光波爐個個都驚為天人,是時候團購一下喇!)





Baked Sausage with Potato Mashed (Party 鐵腳)





豚肉蘆筍卷 (好味,但可姒整大件一些)





芒果蟹腳米紙卷 (同事們精心創作,充滿夏日風情,正!)





意式肉醬焗千層麵 Lasagna (Party 台柱,水準十分穩定!)





雜莓撻 (好靚!)





Lemon Cheese Tart (味道好但定唔到個型,失敗!)





檸檬蛋糕 (個撻失敗了臨時焗的蛋糕,普普通通吧!)





好多酒,由同事們帶來~~~哈哈~~~





謝謝外藉同事給大蚊買來鮮花,感覺好窩心耶!



2012年6月26日 星期二

&quot;團購&quot;凍肉初體驗



星期二落order,星期四準時運抵,這一大箱是甚麼東東呢???




嘩! 好多食材!!!!!!

同事們最近喜歡"團購"凍肉,說的不是在甚麼團購網買東西,而是聯絡凍肉公司訂購凍肉食材,基本上幾個同事每人買少少,已經達到免費送貨要求,收到貨就各自打回家大快朵頣!




這個是首選 - 挪威{空輸}冰鮮三文魚柳 - 全條約2kg,售價約 $300,落order 時可要求代為切件,4件獨立包裝,每份500g只需要$75。 送抵一至兩天之內可作刺身,第三天開始要煮熟才吃。 基本上就算不吃刺身,只當作一般三文魚扒,單價已經平過超市的多多聲!!!





今次還選了 - 日本急凍熟帆立貝 (約$150一包,1公斤裝) - 帆立貝超巨型,簡單用芝士牛油焗已經好好味!




日本急凍廣島蠔肉 - 約$155一包 - 1 公斤/包(約30隻),看著網頁上的包裝,腦裡即時彈出 "葡汁煙肉焗凍廣島蠔"這個菜式! 不過蠔肉size不算太大,沒有預期中的感覺。




菲律賓{空輸}蟹腳肉[罐裝] - $93一罐約454g,份量超大,肉味頗佳!




除了海鮮,還訂了肉食 -  國元盛急凍羊仔扒[法式8支骨] ($130/kg)- 之前用來弄  , 效果不錯。 一排8枝骨只需$80-90 (每pack 有2排),肉質卻比超市好得多, 推介!




還有這個日本急凍明太子釀雞翼 - $60有10隻,明太子味道不算太特出,不過平均$6有一隻醸雞翼,作為Party菜式十分像樣,又或是"快手加餸"配公仔麵吃感覺不錯,可以一試。

如有興趣可這個網站選購,有問題打電話過去問就得架喇! 要注意重量單位,因為有時列出了每kg的單價,但包裝未必一定是1kg的,問清楚就買得安心啦!

 

 

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2012年6月25日 星期一

鑊仔忌廉煮青口




白老鼠先生大讚的鑊仔忌廉煮青口,評語是"好有赤柱Boathouse白汁青口的味道啊!"~~~

當然很喜歡白老鼠先生的嘉許,因為真是得來不易,哈哈。有時大蚊知道怎樣煮會好味,卻基於健康的原因會略為"收手",始終在家裡開飯也希望吃得清淡一點嘛。 特意挑戰健康營養食材 (例如不同顏色的蔬果),卻遭受到投訴,好無奈呢!

說回這個青口,這道菜的重點是淡忌廉,最近都是用總統牌的,質感好濃厚,能輕易製作出富有質感的醬汁。 至於配菜呢其實都是亂煮一通,將雪櫃裡的食材翻出來,堆砌成一個菜式,最近工作實在太忙喇,希望可以有多點時間準備晚飯啊!


精美食譜:-



食譜來自: 大蚊


忌廉白酒煮青口 Mussels in Wine and Cream Sauce


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