大蚊廚房 : 煮飯仔-海鮮

2017年11月8日星期三

煎蟹餅伴蜜糖芥末汁合桃菠菜沙律

煎蟹餅伴蜜糖芥末汁合桃菠菜沙律

煎蟹餅伴蜜糖芥末汁合桃菠菜沙律

材料：
蟹肉250g
蛋 1隻
新鮮Parsley 2湯匙
麵包糠 60g
洋蔥50g
紅甜椒 1/4隻
橄欖油
無鹽牛油 (起鑊用，也可以用任何油) 煎炸用材料：
麵粉
蛋1隻
麵包糠

沙律材料:
蜜糖、芥末
合桃
提子乾
菠菜
紅甜椒
調味料：
沙律醬 40g/蛋黃醬 (Mayonnaise) 2湯匙
法國芥末醬1茶匙
Tabasco 1茶匙
鹽、黑胡椒工具:
圓型模

1. 洋蔥、紅甜椒切碎傭用
2. 用無鹽牛油把洋蔥、紅甜椒炒軟，盛起放涼備用
3. 打一隻雞蛋拂好後，加入調味料伴勻後再把所有材料加入拌勻後入雪柜1-2小時，雪後拿出來，把材料搓成圓形
4. 順次序把圓形蟹料分別沾上麵粉、蛋液及麵包糠
5. 可以用煎、炸、半煎炸、每面略煎再焗
6. 合桃放上烤盤，160度焗6-8分鐘
7. 合桃、提子乾、菠菜、紅甜椒拌勻; 蜜糖及芥末汁調好，與沙律菜拌勻，伴以蟹餅同吃

2017年9月20日星期三

鹽焗奄仔蟹

大蚊至愛 - 蟹! 今日就來個鹽焗奄仔蟹，睇到都流晒口水!

今日又去荃灣楊屋道朝聖~圖中就是檔主良哥~~~~
佢地d海鮮真係好抵好正!

3大隻奄仔，隻隻都好生猛耶!

將白鑊燒紅，倒入粗鹽，用鑊鏟把粗鹽不停輕手兜炒，
待粗鹽熱後再加下五香粉同炒~

雪暈了的蟹 @@ (先將蟹急凍，在稍後的烹煮過程中，蟹鉗和腳不會
因掙扎而脫掉)

把蟹放入鑊中排好 (蟹肚保持朝天狀態)，蟹身埋在粗鹽堆中~

完成!

寶寶最愛痴住媽媽，煮飯時都要痴到實一實!

材料: (3人份量)
奄仔蟹3隻
粗鹽1.5包 (約800g)
五香粉1湯匙

1 新鮮奄仔蟹置於冰格，雪1小時後拿出 (不用解開捆繩)，
2 將白鑊燒紅，倒入粗鹽，用鑊鏟把粗鹽不停輕手兜炒，待粗鹽熱後再加下五香粉同炒，把蟹放入鑊中排好 (蟹肚保持朝天狀態)，蟹身埋在粗鹽堆中
3 蓋上鑊蓋，中火焗5分鐘後轉小火再焗20分鐘 (蟹較大可多焗2-3分鐘) 即成

食譜來自: 大蚊廚房