蟲草花榨菜蒸肉絲

首次烹煮新食材 - 蟲草花，為菜式添上絲絲橙色，外表十分吸引。

蟲草花 - 性質平和，不寒不燥。蟲草花含有豐富的蛋白質、氨基酸以及蟲草素、甘露醇、SOD、多糖類等成分，能夠綜合調理人機體內環境，增強體內巨噬細胞的功能，對增強和調節人體免疫功能、提高人體抗病能力有一定的作用。有益肝腎、補精髓、止血化痰的功效。

不想味道弄得太複雜，只簡單地以榨菜蒸肉絲作配搭。 蟲草花咬落有點口感，適合用來蒸餸，為傳統家常菜帶來點點新衝擊!



精美食譜:-

食譜來自: 大蚊

大蚊廚房食譜《小烤箱煮大餐》及 《愈忙愈要吃得好》經已推出，

大眾書局以及各大書店有售

請到 大蚊廚房 Facebook Page 按 Like 訂閱!!

栗子粥

  

大餐過後，大蚊的腸胃需要一點冷靜。煮一鍋粥，不要複雜的材料，讓消化系統好好地歇息一下。

桂花豆腐芝士餅

上文提要: 蟹肉牛油果沙律 、牛肝菌鷹嘴豆濃湯 、南瓜白菌意大利飯

節日大餐來到了甜點部份，這個蛋糕比較東方色彩，有點反高潮之意味，哈哈~~

豆腐之嫩滑，配上桂花之清香，配搭確是一流。 豆腐記謹要出水，影響味道事少，出水太多會令蛋糕凝固不到就功虧一簣! 方法可用滾水煮一會，又或用微波爐叮1分鐘，倒去及抹乾多餘水份，咁就萬無一失喇!

桂花桂部份始終偏好用糖桂花，家裡雪櫃長期有一樽糖桂花看門口，放在蛋糕面，連V裝飾的功夫也能省下!

在此預早祝各位能與最愛享用佳節大餐!!!!!!!!!!!


相關閱讀: 豆腐芝士蛋糕、桂花豆腐芝士餅


精美食譜:-

食譜來自:大蚊

大蚊廚房食譜《小烤箱煮大餐》及 《愈忙愈要吃得好》經已推出，

大眾書局以及各大書店有售

請到 大蚊廚房 Facebook Page 按 Like 訂閱!!

南瓜白菌意大利飯

上文提要: 蟹肉牛油果沙律 、牛肝菌鷹嘴豆濃湯

節日大餐之主菜為南瓜白菌意大利飯~~~ 佳節當前難免會大魚大肉，因此準備了這個比較清淡的risotto中和一下飽滯的腸胃。

基本上不需要太多的調味，這個飯滲出了陣陣的南瓜濃香，配上切得薄薄的白蘑菇，感覺清新怡人。煮意大利米其實一點不難，只要留守爐邊，慢慢注入雞湯不停攪拌，約20分鐘就能煮好一鍋美味之risotto喇!

精美食譜:-



食譜來自:大蚊

大蚊廚房食譜《小烤箱煮大餐》及 《愈忙愈要吃得好》經已推出，

大眾書局以及各大書店有售

請到 大蚊廚房 Facebook Page 按 Like 訂閱!!

牛肝菌鷹嘴豆濃湯

上文提要: 蟹肉牛油果沙律

節日大餐第二道菜 - 牛肝菌鷹嘴豆濃湯~~~ 暖呼呼的濃湯，很有節日色彩!

西湯基本素材- 甘荀與西芹，顏色漂亮極了!

朋友與西班牙買回來的火腿，配這個濃正好。用鷹嘴豆煮湯味道很好，加上淡忌廉燴成濃湯，質感很厚，令人十分滿足!

明天主菜出場!

相關閱讀: 白豆忌廉湯


精美食譜:-

食譜來自: 大蚊

大蚊廚房食譜《小烤箱煮大餐》及 《愈忙愈要吃得好》經已推出，

大眾書局以及各大書店有售

請到 大蚊廚房 Facebook Page 按 Like 訂閱!!

蟹肉牛油果沙律

 

年尾假期快到，今日起一連三天將會示範一個簡單兩口子套餐，讓大家甜甜蜜蜜享受大餐之餘，又不用出街同人迫兼要分2輪時段食到趕頭趕命呢!

頭盤是 - 蟹肉牛油果沙律。 材料其實十分隨意。 牛油果要選熟的 (外殼變啡)，如果還是綠色的就要用報紙包好放在米缸一兩天，催谷一下才快熟透。

至於蟹肉，講究一點可買原隻蟹蒸熟再拆殼。 快捷版本就是到日式超市/ 12元店買罐頭蟹肉一樣得! 烹飪就是變通，只要煮得開心、食得暢快，最緊要是享受過程嘛!!

至於其他配料大蚊選了Cream Cheese 和甘荀，喜歡其他食材如青瓜、粟米甚麼的可以自行加減，配合自己口味才是最重要!


精美食譜:-



食譜來自: 大蚊

大蚊廚房食譜《小烤箱煮大餐》及 《愈忙愈要吃得好》經已推出，

大眾書局以及各大書店有售

請到 大蚊廚房 Facebook Page 按 Like 訂閱!!

南瓜鮮奶

 

喜歡鮮奶那濃厚的質感，有時卻會嫌它的味道有點太過單調。 雪櫃裡剩下了一角南瓜，正好用來炮製南瓜鮮奶。

阿華田戚風蛋糕 (光波爐食譜)

怎麼搞的，連續2次弄戚風都失敗，焗好的時間還好好的，倒扣完就完全變了形! 好失望耶! 

芝士白飯魚炒蛋

fusion 菜式~~~白飯魚炒蛋是最尋常的家常菜，加入了芝士一同烹煮，味道登時截然不同!

白飯魚比較容易出水，先將白飯魚炒過才拌入蛋漿同炒，可減少出水的情況，而且沒有那麼腥!

這個菜式的外貌與一般白飯魚炒蛋無異，但入口就會感到芝士在口腔滿溢，那種咸香與口感為平淡不過的白飯魚炒蛋增添了新火花，味道十分可口!


精美食譜:-

食譜來自:大蚊

大蚊廚房食譜《小烤箱煮大餐》及 《愈忙愈要吃得好》經已推出，

大眾書局以及各大書店有售

請到 大蚊廚房 Facebook Page 按 Like 訂閱!!

蠔油蜜糖炒魚餅 (光波爐食譜)

 放工後去超市買餸，貨架上的食材已經所餘無幾，隨意買了一些"大路"食材，回到家再慢慢想應該要煮些甚麼吧......

 

 

用光波爐弄魚餅不會痴底，弄出來的造型十分平均，烤烘得十分香口~~~

本來打算用傳統蠔油汁完成這個菜式，看到廚櫃上的蜜糖樽於是又"多手"下了一湯匙蜜糖，效果是出乎意料地好 - 蜜糖帶來了甜美的味道，但又不過份浮誇，至少不會搶去了蠔油的味道，兩款調味料互相補足，擦出了一點點火花。



精美食譜:-

食譜來自:大蚊

大蚊廚房食譜《小烤箱煮大餐》及 《愈忙愈要吃得好》經已推出，

大眾書局以及各大書店有售

請到 大蚊廚房 Facebook Page 按 Like 訂閱!!

XO醬珊瑚蚌炒豬柳

來一客家常小炒，伴著飯邊吃邊看電視，好好地休息一下，讓身心都放鬆。冬日夜裡，有甚麼比忿懶洋洋窩在家裡更溫暖溫馨?

珊瑚蚌顏色漂亮迷人，有誰會想到它其實是海參的腸臟呢? 哈哈! 珊瑚蚌十分爽口，而且沒有膽固醇和脂肪，是打邊爐和作小炒的選。 加點XO醬同炒已十分入味，不需太花巧的功夫，也能弄出"出得廳堂"的菜式，一點都不失禮!


精美食譜:-

食譜來自:大蚊

大蚊廚房食譜《小烤箱煮大餐》及 《愈忙愈要吃得好》經已推出，

大眾書局以及各大書店有售

請到 大蚊廚房 Facebook Page 按 Like 訂閱!!

雪梨西芹汁

 

雪梨 + 西芹，是秋冬滋潤之選!

藍莓乳酪煎雞

一連煮了多天家常菜，今日就來一個比較破格的配搭。 家裡用剩了一些藍莓，但又不想用來整蛋糕，於是就用來煮餸喇~~~~~

藍莓 + 乳酪煮出來的醬汁十分甜美，配合煎雞減低了肉類的飽滯之感，味道不錯。眾所周知，蓋莓營養豐富，除了抗氧化功效，也有助改善視力，多吃有益啊!!!


精美食譜:-

食譜來自:大蚊

大蚊廚房食譜《小烤箱煮大餐》及 《愈忙愈要吃得好》經已推出，

大眾書局以及各大書店有售

請到 大蚊廚房 Facebook Page 按 Like 訂閱!!

梅菜馬蹄蒸牛肉

 

最近喜歡蒸煮之菜式，年尾大時大節會較多在外用膳，在家煮飯會偏向清淡之口味。

梅菜 + 馬蹄都是蒸肉餅的最佳材料，由於不想吃太多肥肉，所以改蒸牛肉，選牛肉最好是偏瘦而無筋的，醃牛肉的時候謹記不要下鹽，否則牛肉會變得鞋口呢!

梅菜帶咸香，馬蹄口感清爽，你較喜歡哪種口感?


精美食譜:-



食譜來自:大蚊

大蚊廚房食譜《小烤箱煮大餐》及 《愈忙愈要吃得好》經已推出，

大眾書局以及各大書店有售

請到 大蚊廚房 Facebook Page 按 Like 訂閱!!

韓式牛肉鍋

暖呼呼的牛肉鍋，很有能量!

對辣不抗拒，但不懂欣賞麻辣/水煮菜式，辣得人舌頭麻痺了，吃不到食物的本身味道。反而韓式辣醬就深得大蚊歡心，辣中帶甜，味道不太激烈又能為菜式加添層次，配肉頖或是炒年榚都很有magic!

這個牛肉鍋有大量蔬菜，加入草菇是參考冬陰公的做法耶。一個大大的菜肉鍋，加一碗白飯，飽飽　


相關閱讀: 韓式洋蔥烤雞扒 (光波爐食譜)


精美食譜:-

食譜來自:大蚊

大蚊廚房食譜《小烤箱煮大餐》及 《愈忙愈要吃得好》經已推出，

大眾書局以及各大書店有售

請到 大蚊廚房 Facebook Page 按 Like 訂閱!!