豬腳薑

 

 

 

 

豬腳薑可以為產婦補充鈣質，為固本培元的補品。順產媽媽12朝之後就可以進補，剖腹生產的媽媽則起碼要20日之後才可以慢慢品嚐。

材料:-
- 八珍甜醋10斤
 - 生薑5斤
- 豬腳 (斬開約八至十件) 2隻
- 雞蛋 (煮熟去殼) 10隻

做法:-

1. 產前2個月先刨薑，刮去外皮，拍鬆薑身，風乾後以白鑊炒至乾身，盛起備用 (薑皮不要棄掉，曬乾後留起待人月時煲薑水抹身洗頭，有祛風作用)。

2. 將甜醋及薑放入瓦煲內，大火煲2小時，熄火後放涼，蓋上煲蓋。

3. 每星期煲滾一次， 以免細箘及霉箘滋生 (每次都要待薑醋完全放涼才蓋上煲蓋，不然會容易發霉

買了無數隻蛋~~~~~ 蛋必須要在吃薑醋前早一至兩天才放入。因為蛋白給醋浸得太久太硬，會影響口感兼較難消化呢!


4. 待12朝 (產後第12天)可派薑醋。豬腳預先斬件出水，再沖水洗淨抹乾，放入鑊內加生油爆香，放入甜醋浸過豬手然後煮滾，放涼即成

5. 蛋煮熟去殼，吃薑醋前早1-2兩天才放入即可