好長時間沒有製作Cream Cheese Icing 的cupcake了! 始終Cream Cheese Icing要冷藏，好難當禮物送給人。今次因為在家開Party，唔需要帶出街，可以雪至last minute 才拿出來款客，比較方便呢!!!
2010年12月31日 星期五
Choco Cupcake with Cream Cheese Icing
好長時間沒有製作Cream Cheese Icing 的cupcake了! 始終Cream Cheese Icing要冷藏，好難當禮物送給人。今次因為在家開Party，唔需要帶出街，可以雪至last minute 才拿出來款客，比較方便呢!!!
2010年12月30日 星期四
2010年12月28日 星期二
聖誕派對2010
又到聖誕! 相約了一班好友開 Party，花了一天時間準備了9款食物招待賓客呢!
入廚3年多，每次大食會就像考試一樣，先要回顧過去所學到的菜式，再從中挑選合適的佳餚，計算好烹飪過程、可行度、預算、物流等準備功夫，到了當天就要入試場 (廚房)，以特定時限製作出整個 Party Menu，過程每次都好大壓力但好有趣呢!
讓各位看看大蚊今次的成積啦:-
MENU
Greek Salad
鮮蝦沙律脆杯
焗薯皮 Potato Skins
照燒焗雞翼
Baked Sausage with Potato Mashed
忌廉白酒煮青口 Mussels in Wine and Cream Sauce
醬燒豬仔骨Baby BackRibs
意式肉醬焗千層麵 Lasagna
Choco Cupcake with Cream Cheese Icing
今次預備時間相當短，效果令人滿意! 祝各位聖誕快樂!
相關閱讀: 聖誕派對2009 之 開餐篇 / 聖誕派對2009 之 準備篇
精美食譜:-
鮮蝦沙律脆杯 (明天出post)
Baked Sausage with Potato Mashed (後天出post)
忌廉白酒煮青口 Mussels in Wine and Cream Sauce
醬燒豬仔骨Baby BackRibs
Choco Cupcake with Cream Cheese Icing (大後天出post)
食譜來自: 大蚊 
大蚊廚房10年12月精選菜式連結:-炸醬麪、秋粟蒸丸子、桂花雪梨薑湯、蒲燒秋刀魚飯、栗子飯、茶香栗子蒸絹豆腐、日式豚肉拉麵、上湯杞子浸西洋菜、Cooking Class 14 - 西部風情 (準備篇)、Cooking Class 14 - 西部風情 (開餐篇)、Greek Salad、炸洋蔥圈 Onion Rings、焗薯皮 Potato Skins、忌廉白酒煮青口 Mussels in Wine and Cream Sauce、Scallop and Mushroom Angle Hair with Basil Sauce、山楂甜酸煎蝦碌、刁草粟米鯪魚餅、梨香鴨胸、麵豉浸日本有機小松菜、Smoked Salmon Charolette、柚子蜜焗雞扒、美心臘味名人食譜、杞子蒸水蛋、蕃茄濃湯燴鷹嘴豆、大蚊餐廳 之 做冬晚餐、日式豚肉豆漿鍋、松葉蟹鉗炒豆苗
2010年12月27日 星期一
松葉蟹鉗炒豆苗
嘩嘩嘩~~~ 做冬點少得煮番味名貴菜式呢? 選用了$40一斤的豆苗，才配得上這北海道松葉蟹鉗，配搭十分完整!
賣相頗佳，蟹鉗啖啖肉，味道鮮美，加上絲絲瑤柱，好有"大堆頭"的感覺! 各位即將要準備團年飯的朋友可考慮煮這一道菜!
炒豆苗
食譜來自: 大蚊
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2010年12月26日 星期日
日式豚肉豆漿鍋
冬日暖意豆漿鍋!
在Oisix 訂來的豆乳火鍋湯底，有2包足夠4人份量!
豆漿味十分濃郁，煮好材料後注入湯底，再加上隨包包附送的日本醋，香味與鮮味即時提升!
配了除了豚肉片、本菇、甘荀、娃娃菜，還有這個北海道十勝嫩豆腐~~~ 真的嫩滑無比呢!!
豚肉很柔滑，配上獨特豆香，嚐起來真的十分滋味!
精美食譜:-
食譜來自: 大蚊
Oisix新鮮日本蔬果食品宅配服務 , 登記成為會員便可以訂購! 逢星期三，下午五點截止落單!
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2010年12月25日 星期六
2010年12月24日 星期五
2010年12月23日 星期四
杞子蒸水蛋
上湯杞子浸西洋菜 後另一杞子菜式~~~ 甜甜的杞子配上蒸蛋，感覺比較似燉蛋之類的甜品呢! 或者應該加點糖，讓它轉型成為甜點!
總是忘記去買隻鐵碟，因此總是蒸不出漂亮的水蛋! 無論如何，要快點去買碟，要蒸一碟色香味俱全的蛋!!!
精美食譜:-
食譜來自: 大蚊
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2010年12月22日 星期三
2010年12月20日 星期一
2010年12月19日 星期日
2010年12月15日 星期三
Scallop and Mushroom Angle Hair with Basil Sauce
第一次煮天使麵，原來難度甚高，煮得太軟身成了燴米粉!
天使麵，超市有售。只需烚3分鐘就可上碟，方便快捷!
用上這款香草醬，同事喜歡這個味道，大蚊第一次品嚐，感覺沒甚麼味道，一般而已。
坦白說這個醬和天使麵之間並沒有magic，配上意粉 (Spaghetti)或扁意粉 (Linguine)味道會比較匹配。
加上帶子和White Button 白蘑菇，夠料可煮一大碟pasta 喇!
精美食譜:-
食譜來自: 大蚊
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2010年12月14日 星期二
忌廉白酒煮青口 Mussels in Wine and Cream Sauce
甚為容易準備的菜餚，聖誕大餐可考慮作業頭盤!
紐西蘭青口，citysuper 賣$48蚊/500g，幾抵食呢!
原著版本係應該用藍青口，煮至開口就可以上碟，Citysuper 亦有法國入口賃貨，一盒賣$220，今晚煮呢款是平民version呢!
細細支白酒，賣相比一般細長樽裝好唔同，感覺好可愛! 一pack 有4支，我地煮青口用了一支，其餘嘅就飲左佢!
青口 + 紅洋蔥，視覺效果一流!
白酒撞Cream 香氣撲鼻而來! 如果想醬汁更加濃稠可加點麵粉同煮!
精美食譜:-
食譜來自: 大蚊
大蚊廚房10年12月精選菜式連結:-炸醬麪、秋粟蒸丸子、桂花雪梨薑湯、蒲燒秋刀魚飯、栗子飯、茶香栗子蒸絹豆腐、日式豚肉拉麵、上湯杞子浸西洋菜、Cooking Class 14 - 西部風情 (準備篇)、Cooking Class 14 - 西部風情 (開餐篇)、Greek Salad、炸洋蔥圈 Onion Rings、焗薯皮 Potato Skins
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