2011年9月20日 星期二

珊瑚蚌雞絲炒荷蘭豆



 

 

珊瑚蚌數年前弄過一次 (詳見:  )，因是急凍貨，味道普普通通而已。
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2011年9月19日 星期一

啤梨炒牛肉


 


梨 x 牛肉 crossover 已經唔係第一次 (詳見: )，今次改用啤梨，加入牛肉片一齊炒，看看味道如何。
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2011年9月18日 星期日

豉香粟米仔炒肉絲


 


喜歡粟米仔的質感，它是小炒的百搭食材，無論配甚麼味道都很對路。
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2011年9月17日 星期六

金香餃子皮沙律脆杯


 

 



之前用春卷皮弄過沙律脆杯 (詳見: 鮮蝦 沙律 脆 杯 / 芝香豆腐金杯 )，今次試用中式雲吞皮，看看效果如何。
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2011年9月16日 星期五

金黃脆餃雲吞


 
 原來大蚊擁有大廚級的概念! 這道菜早一星期已弄起，早幾天看"大廚出馬"決賽，驚覺那位西餐師傅都用中式雲吞皮弄意大利雲吞，原來大蚊唔係傻架!!!
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2011年9月15日 星期四

迷你千層麵 Lasagna (水餃皮版本)

 
 
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2011年9月14日 星期三

魚香奶油麵

 

魚香醬真是一項偉大發明，無論用它來煮甚麼、配甚麼都是那麼美味。
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2011年9月13日 星期二

蛋煎豆腐


 
平時煎豆腐多用生粉，煎出來的豆腐金黃香脆。今次試用蛋液取代生粉，豆腐帶絲絲蛋香，味道更加出眾。

吃著吃著，竟有一點"蛋煎年榚"的口感，好有親切感呢!
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2011年9月12日 星期一

煎釀豆卜 (光波爐食譜)


煎釀三寶這款經典小食人人愛吃，可是吃街邊小食檔的三寶不甚健康，惟有在家自己弄吧。

今次用了光波爐"焗"三寶，零油份夠健康，可是咬下口中完全不是那一回事。三寶還是要很油膩，夠熱氣才好吃。這碟光波三寶空有外表卻沒有靈魂。那份Oily 的口感是無法被取締的!

好吃的東西都是魔鬼，大蚊無法把它變回天使，嗚。


精美食譜:-





 (光波爐205度焗8分鐘，反轉再焗8分鐘至金黃)
 
食譜來自: 大蚊







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2011年9月11日 星期日

雲耳北菇蒸雞


 
 
最近開飯時間越來越夜，工作忙實在沒辦法。 越夜收工越不想吃外賣，味精感覺差極了。 只好買點最簡單的食材，把它們一次過蒸一蒸，配碗白飯又是一餐。
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2011年9月10日 星期六

金沙南瓜蒸豆腐





看似清淡無比的菜式，實質暗藏惹味食材......

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2011年9月9日 星期五

木耳杞子蒸雙蛋白


 


養顏之選，可惜起了豆皮，不知會否影響美顏功效?!

蒸蛋白菜式十分常見 (詳見: 花彫蟹肉 蒸蛋白 、臘腸鮮奶 蒸蛋白 )， 更是著名家常菜式。今次大蚊將之變奏，加入咸蛋白一齊蒸，菜式帶點咸香，口感卻仍能保持嫩滑可口。
 
木耳絲和杞子為菜式加添營養，讓這個蒸蛋白更錦上添花!




精美食譜:-



食譜來先: 大蚊



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2011年9月8日 星期四

荷棠冬瓜炆排骨





踏入9月，天氣仍是熱到不行，唯有多煮消暑菜式，讓自己降降溫。


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2011年9月7日 星期三

四餸三人餐



好友Karman 來訪，大蚊廚房又再開動，炮製了幾個家常小菜招呼客人。

 

 

 



金沙南瓜蒸豆腐 - 清淡





木耳杞子蒸雙蛋白 - 養顏





魚香小棠菜 - 惹味



荷棠冬瓜炆排骨 - 消暑

煮Party 食品大蚊甚少失準，中菜反而沒甚信心。今次計劃好各椒菜式，竟然忘記了要準備湯水，實在是十分大頭蝦!




精美食譜:-

荷棠冬瓜炆排骨  (明天出post)
木耳杞子蒸雙蛋白 (後天出post)
金沙南瓜蒸豆腐 (大後天出post)



食譜來自: 大蚊



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2011年9月6日 星期二

李錦記中秋團圓 之 花好月圓咖喱水餃






 



中秋佳節將至，各位有沒有想過團年飯的菜式? 佳節當前，大蚊就準備了一款團圓水餃給大家，愛，就用味道表達，用心傳送。




水餃的靈魂一定是餡料入面的豬肉。用上李錦記鮮味生抽醃過的豬肉份外香滑，非常美味!





這個菜式的靈感來自日式咖喱煎餃，吃著煎餃的時候，想起可以將這種味道放入中式餃子，效果應該不錯。結果試驗成功，滑滑的餃皮之下是惹味的咖喱豬肉，連同配菜 (粟米仔和紅蘿蔔 - 咖喱菜式必備!)，爽口的感覺十分親切可人! 花好月圓，品嚐著美味餃子，幸福的味道是無價的，預祝各位中秋節快樂，人月兩團圓!


精美食譜:-



食譜來自: 大蚊



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2011年9月5日 星期一

李錦記中秋團圓 之 建力士綵燈大觀園


 


星期六晚上，大蚊到維園見證了 "李錦記彩燈大觀園"亮燈儀式!




由銅鑼灣方向進入維園，一直走就會見到大觀園入口。





沿著富有中秋節的彩燈群一直走一直走......




隱隱見到大魚身影......





到達目的地! 現場人山人海，人人都期待亮燈的一刻!




 



大生抽和大蠔油又出現喇!!





現場主題: 愛用味道表達吧! 意思是鼓勵大家將難於啟齒的情感透過味道表達出來，但願我們與家人在吃團圓飯應節之餘，亦能親身感受到伴隨佳餚而來的心思。十分有意義!




今次巨型綵燈「李錦記綵燈大觀園」的主題為「動感之娛」，以傳統魚型燈籠為設計概念，而「魚」與「娛」同音，寓意香港作為亞洲國際都會，提供頂級美食及玩樂的旅遊體驗。整條「巨魚」由過千個中式燈籠組成，並以香港獨有的竹棚搭建，旁邊有多條小魚綵燈相伴，遠看將是極佳的留影點。「李錦記綵燈大觀園」將設置在維園的6號足球場，主體巨魚體積37米(長) x 9.6米(闊) x 13米(高)，並力圖創造「世界最大的綵燈展品」的健力士世界紀錄。這個巨型綵燈由本地建築師林偉而先生設計，是旅發局、香港設計師協會、香港建築師學會和香港設計大使合辦的公開比賽中的優勝作品。






少不了傳統舞獅表演，現場氣氛十分熱鬧!





 



等呀等，夜幕漸澌低垂，期待已久的亮燈儀式即將開始。






登登登登~ 亮燈的一刻全場歡呼，大魚形態十分優味，絢麗的燈光映照著大地，與上方小小的半月雙映成趣!




原來花燈會閃出不同色彩，構成一幅幅美麗的圖案，令人目不暇給。

 

各位朋友不妨襯中秋節與家人到維園走走，觀看優雅的大型綵燈，表達對家人的愛吧!

 

 




由天后方向望過去，綵燈仍是那麼鮮艷搶眼!

明天大蚊會為大家獻上中秋團年食譜敬請各位留意!



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2011年9月4日 星期日

雪菜火鴨絲炆米



 

 


放工後到街市，夜幕低垂，要煮什麼才能火速開餐呢?
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2011年9月3日 星期六

五香蒸豆腐



胡亂找來剩餘的食材，蒸出了這碟外貌好醜的蒸蛋!
蛋 + 豆腐從來都是溫和而美味的組合。加添了五香粉令菜式更美味，
如果想味道更豐富一點，建議可加肉碎，口味又即時不同!






































 
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2011年9月2日 星期五

金黃豆腐薯波 (光波爐食譜)


金黃薯波，愛死光波爐，不用油也能造到香脆效果!

弄這個薯波有點難度，只因薯蓉和豆腐都比較軟綿綿，不易定型。至於效果是有點令人失望的，香脆之下就只有軟軟的淡味薯蓉，味道淡淡也沒甚口感，改良方法應該加點肉碎，增添一下口感與味道會更好!


精美食譜:-





食譜來自 大蚊


大蚊廚房11年9月精選菜式連結:


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