綠茶慕士紅豆芝士凍餅

 

久休復出~4個月冇整蛋糕嘅我一出山就面臨挑戰!
我d同事/朋友嘅生日成日撞埋~搞到我要一次過整2個蛋糕仲要諗埋點樣運送兩個製成品! 過往經歷有:-


07年4月: 2個同事隔1日生日--> 2個蛋糕
07年8月: 2個同事同日生日--> 偷雞只係整1個蛋糕
07年9月: 2日內3個同事生日-->又偷雞整1個蛋糕
07年9月: 2個朋友朋隔5日生日，但連續2晚慶祝 --> 同時整2個蛋糕
08年1月: 2個同事隔2日生日，一齊開生日會--> 同時整2個蛋糕

每次撞日子都心驚~因為其實一晚唔可以整到一個蛋糕架~要等佢凝固 (整2層仲衰!)，先可以加裝飾呢! 兩晚整2個時間都係唔多夠~結果我第3日朝早要6點幾起身埋尾呀!!!

先講第一個餅，紅豆綠茶想整好耐架喇~一開波又蝦碌，淡忌廉明明仲有半個月先到期，但開封後發覺變了色...試過味道冇問題，但又打唔起喎! 超市仲有15分鐘收檔，跑落街買~心急呀! 好驚整唔晒d蛋糕呀!!!

幸好製作過程順利，紅豆層整完我偷雞雪落冰格等佢快d凝固~同一晚可以完成埋綠茶層呢~~~食評就係大獲好評呀!!同事好喜歡呢個味道~成功咗喇!!
 

睇吓幾層次分明!

整過咁多次凍餅都有少少心得，同大家分享:-

• cream cheese要放軟再座暖水/熱水打


• whipping cream要座冰水打，會較易打起，我懶，擺隻大碗落冰箱雪幾分鐘先落cream打就夠凍啦!


• 打whipping cream一定唔可以有水份，記住抹乾個碗、mixer、膠刮先好開始


• 芝士餅我自己個次序有d唔同~請看下面食譜了解~


• cream加入芝士漿就輕手攪拌，唔駛用mixer


• 甩模方法: 加熱圍邊可用熱毛巾、風筒吹吓佢~好易甩模架!


• mousse先"畢起"少少溝左魚膠水先倒落大兜mousse 漿 (蠍教架!)

其實都仲有好多技巧~一般網上食譜/forum都會提及架!

精美食譜:-



食譜來自: 美味DIY