西蘭花薯仔忌廉湯

一直好想弄這類西式湯，奈何沒有攪拌機不能成事呢! 原來用攪拌機的感覺好爽，哈哈!

西蘭花湯要將部份西蘭花打成粗粒保持口感，其餘的就要打成幼滑texture呢!





加入滑滑忌廉同煮，滑上加滑!

湯的味道很好，很讓人滿足，感覺上自己的廚藝領域又踏進了一小步呢!





精美食譜:-

食譜來自: 大蚊




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新玩具 之 輕巧手提式攪拌器

謝謝好友J送給大蚊輕巧攪拌機，又有新玩具喇 yeah!!!

由於這個是sample，不知道香港是否有售。幸好它的操作十分容易，"機器白痴"大蚊在沒有說明書的情況下也能成功舞動它!

說它是輕巧版，size 細細易於收藏，容量不大不過2人用已經足夠。 暫時只用過一次感覺良好，清新亦十分容易 (這個重要啊!)

除了傳統的玻璃兜外，還可連接這個攪拌桿，到現在仍攪不清它是用來做甚麼的 (看過外國烹飪節目是用來放入湯中攪攪攪的?!)




有人知道它是用來做甚麼的? 上網check過一下有說是可以碎肉，但唔多似樣耶......


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一口榚

是日人日，在此祝願各位身體健康，龍馬精神!

新年期間大家一定是忙著拜年，大蚊和白老鼠先生初一初二都享受著家庭樂，接著初三至初六就啟動了完全休息mode，一日三餐都留在家中，靜靜地度過了假期。

每天早上起床不用為早餐煩惱，因為雪櫃裡藏著媽媽和奶奶送來的賀年榚點(一共3底)，吃了4個早上還餘1底，要努力清貨不要這成浪費呢!

初六早上煎的年榚 - 年榚好難處理，煎的時候總是黏在一起。 反覆研究這個做法不錯 - 用光波爐先將它加熱，再沾上蛋漿然後慢火把蛋煎熟。將年榚切成一口的造型並預先加熱，不需用很多油，放入鑊中約5秒蛋就煎成金黃 (所以要快手!)，吃起上來很方便!

蛋液可用闊碟裝起，年榚較易沾上蛋液呢!


精美食譜:-

食譜來自: 大蚊

相關閱讀: 年年年榚!  http://blog.yahoo.com/_6YBYNV553P26BBFXTGPN4L4EVM/articles/25069

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大蚊於Yahoo Blog 的發表模式一向比較規律，一日一篇一食譜，Facebook 除了有Yahoo Blog 食譜連結之外，希望會有更多生活上的瑣碎事務與大家分享，希望能與各位Blogger/ Fans 更互動更多溝通!

花了很多心機Update 的食譜Album 全面睇! 很喜歡這個一目了然的版面!





食譜分類基本上跟Yahoo Blog 一樣，一次過看到多款菜式感覺好熱鬧呢!

希望大家能給大蚊一個"Like"，多多支持!

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燕麥蒸肉丸

肉丸/ 蒸肉丸是大蚊廚房常見菜式，不過每次都總有一點變奏。 上次弄了珍珠肉丸 加入糯米，今次就加入燕麥，變成十分健康的燕麥蒸肉丸。

肉丸搓好後的樣子，可隱約見到燕麥片~ 豬肉要買半肥瘦，太瘦口感會好鞋呢!

相關閱讀:燕麥菜飯



精美食譜:-

食譜來自: 大蚊

香茅菠蘿炒豬柳

天寒地凍，吃著充滿夏日熱帶風情的小炒，只因大蚊一直愛吃生果入饌菜式。如果有新鮮菠蘿就perfect了!

香茅與菠蘿味道配合起上來很有magic，配合薄薄的豬柳片，整道菜感覺十分清新。

美國豬柳片 - 近日無論是街市式或超市，肉類貨品總是以薄片為主。大蚊不喜打邊爐，不過就很喜歡用這類薄片做小炒，貪其快熟又容易入味呢!



精美食譜:-

食譜來自: 大蚊

時菜枝竹豆腐煲

 

寒天懶人湯煲菜式又再出場! 今次是個素菜鍋，以芥蘭和腐竹鋪底，豆腐做主角。

從街市買來硬豆腐，今次嘗試用光波爐焗豆腐，塗上生粉和油，180度焗150分鐘就能焗出金黃豆腐。沒有煎豆腐般香口，但比較健康!




精美食譜:-

食譜來自: 大蚊

白玉竹笙卷

 

白玉竹笙卷，菜式名字真的很高貴呢!

記得參加李綿記比賽 時見過Moonmoon 的菜式 "墨魚膠釀竹笙，於是就像菜式變奏，轉為蝦膠，並加上菜粒。 這悺"喞膠"技巧也是從Moonmoon處學回來呢!





這些竹笙都是早前買的一大包竹笙剩餘下來的，size較大的竹笙一早已用了，剩下的size比較小，喞膠起來有難度，太大力或太多都會容易爆開呢! 喞好之後將它們排在碟上蒸熟，然後再淋上醬汁即成艾味



精美食譜:-



食譜來自: 大蚊

金黃琵琶豆腐

 

大蚊廚房恭祝各位龍年行大運，身體健康，事事順利，龍馬精神!!!

大年初一，大蚊特意準備了賀年意頭菜式和大家拜年! 這個金黃琵琶豆腐吃過了就金銀滿屋，大富大貴!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

魚肉和豆腐拌勻~

釀入湯匙然後蒸熟~

傳統做法會將蒸熟的琵琶豆腐炸至金黃再打獻。大蚊將琵琶豆腐焗至金黃，再加豆瓣醬同吃，所用油份較少，食法比較健康呢!


精美食譜:-

食譜來自: 大蚊

大蚊與金寶湯過新年!

收爐之日忙到金晴火眼，收到金寶湯送來的"重量級"賀年包包"，實在為之精神一振!

一看這個金寶湯紙袋經已十分興奮，這個重量級包包一共重5.11kg，真的是新年大禮呢!

禮品包括很classic 的金寶Mug一隻，用它來邊飲湯邊看電視一定好滋味!

靚到唔捨得用的金寶湯毛巾!




還有大陣象金寶湯金字塔陣! 造型超勁! 用蕃茄濃湯煮賀年菜似乎不錯，忌廉湯也可炮製"黃金"菜式，很有意頭!

大蚊與金寶湯恭祝各位新年進步，身體健康，日日好煮意!!!

豉油皇青瓜羊肉卷

 

原譜用豬肉片，天寒地凍還是用羊肉比較暖胃。

大蚊喜歡羊肉的味道，酥酥的肉味好濃郁! 這個加上了青瓜，食法清新，一改羊肉濃烈的口感。

醬汁絕對是神來之筆，惹味到難以形容，生抽的鮮加上麻油的香，用來配任何肉類都好味!


精美食譜:-



食譜來自: 蘋果日報

蜜糖豆瓣醬烤粟米

 

看似是平常不過的粟米，嚐過就知道它的勁道!

有幾勁? 其實這個粟米加了豆瓣醬和黑胡椒，配合蜜糖，甜甜辣辣的味道超級惹味刺激! 不消一會大蚊已將整條粟米吃掉!

不夠辣麼? 下次不妨加點辣椒醬，辣辣粟米邊個食......哈哈!



相關閱讀: 粟一燒



精美食譜:-



食譜來自: 大蚊

大蚊廚房登上 &quot;美心臘味名人食譜2012&quot;!

 

上年大蚊登上了 <<美心臘味名人食譜">>(詳見: 大蚊廚房登上 "美心臘味名人食譜"!)，今年再接再厲，有幸參與美心臘味食譜的創作，實在十分感激美心的賞識呢!

這本食譜第一部份是"星級大廚食譜"，由米芝蓮一星餐廳翠玉軒總廚蔡偉平師傅提供星級食譜; 至於第二部份則是 "博客食譜"，除了大蚊，還有一眾blogger好友好似何師奶、如月同美味娘娘齊齊出食譜! 學譜入廚秘技，包你能夠輕鬆煮出精美臘味小菜!




食譜(1) - 美心臘味食譜 - 臘味南瓜盅

食譜(2) - 美心臘味食譜 - 臘腸蝦仁豆腐


美心<<米芝蓮星級餐廳名廚食譜>>換購方法: 現凡於各大美心門市購買臘味產品滿$200即可帶這本名廚食譜回家! 最就腳最方便的當然是地鐵站的美心西餅啦! 今年的賀年榚點/食品一樣精彩，不妨大手入貨，齊齊度過溫馨飽滿的新年!

如想知道更多有關產品的資料，可到美心鮮肉臘味網頁了解一下!

魚露炆雞翼

 

看到魚露鴨食譜，尹用雞翼雞搥試試味道。

吃得到有魚露味，但被片糖的味道搶了風頭，下次要將糖分次加入，直至調好味道為止! 好想買隻米鴨試試原味版本，但又擔心不懂得把米鴨斬開呢!


精美食譜:-



食譜來自: 大蚊

美極醋醬草菇炒素鴨

 

物價飛漲，買餸的時候真的要小心盤算，不然俾白老鼠先生講一句 "咁貴為什麼出街食?" 就好冇癮呢!

今日白老鼠先生被迫陪大蚊逛街市，佢都忍不住話一包素鴨售$10很抵，加上4兩草菇$6，是很划算的一個菜式。

醬汁方面不想用傳統的蠔油，感覺太"例牌"，所以弄了這個美極醋醬，加點酸酸的味道，又不會太破格，效果不錯。


精美食譜:-



食譜來自: 大蚊