白玉竹笙卷

 

白玉竹笙卷，菜式名字真的很高貴呢!

記得參加李綿記比賽 時見過Moonmoon 的菜式 "墨魚膠釀竹笙，於是就像菜式變奏，轉為蝦膠，並加上菜粒。 這悺"喞膠"技巧也是從Moonmoon處學回來呢!





這些竹笙都是早前買的一大包竹笙剩餘下來的，size較大的竹笙一早已用了，剩下的size比較小，喞膠起來有難度，太大力或太多都會容易爆開呢! 喞好之後將它們排在碟上蒸熟，然後再淋上醬汁即成艾味



精美食譜:-



食譜來自: 大蚊