芋蓉花卷

中式餡料，西式麵包製法，有點點fusion的感覺~~~

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食譜:

材料: (4個份量)
依士5g
暖水100g
高筋麵粉200g
蛋25g
奶粉5g
吉士粉8g
糖35g
有鹽牛油20g

餡料:
芋頭170g
糖40g

面料:
蛋液少許

1.依士先以暖水浸10分鐘至起泡; 所有材料拌勻，搓成光滑有薄膜之麵糰，用保鮮紙蓋好，作第一次發酵至2倍大 (45分鐘)

2.穿上手套(預防皮膚敏感)，芋頭去皮切塊，大火蒸15分鐘，加入糖用叉壓成芋蓉備用
3.麵糰排氣，分成4份搓圓，蓋上保鮮紙鬆弛10分鐘
4.麵團壓成長方形，均勻塗上芋蓉，捲起後收口，放於紙模內，蓋上保鮮紙再發酵約30分鐘; 焗爐預熱至190度

食譜來自: 大蚊

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