白酒蟹腳蒸水蛋

煮這個菜式就想起4年前的作品 - 紹興花彫蟹柳蒸水蛋 。今晚這個算是深度版本吧 - 棄紹興花彫改用白酒，蒸水蛋加入淡忌廉，讓整道菜滲透點點fusion 風格，但又不過於 "創新"，容易令人接受。

蟹腳肉是用這個 - 菲律賓{空輸}蟹腳肉 - 蟹腳肉頗多，當然除了蟹腳肉，還可以將蟹肉碎加入蒸蛋裡面。 要再添變化，不妨將次改成蒸蛋白，質感定滑上加滑! (相關閱讀: 花彫蟹肉蒸蛋白)


精美食譜:-



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