Taro Macaroon 芋頭馬卡龍 (光波爐食譜)

首次用香油弄Macaroon，份量比例未去到完美水平，需要再研究一下!

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食譜:-

材料: (8粒馬卡龍份量) 

杏仁粉28g

鷹粟粉1g

糖霜38g
芋頭香油半茶匙

糖25g

蛋白25g

1. 蛋白加糖打至企身起勾備用

2. 杏仁粉與鷹粟粉及糖霜混合，過篩; 將(1)加入輕手拌勻至質地光滑，加入芋頭香油拌勻，入唧袋

3. 牛油紙上唧入杏仁粉漿，靜置30分鐘至表面凝固不黏手

4. 光波爐爐預熱至180度; 低架，轉至130度焗5分鐘至裙邊出現

5. 降溫至110度焗5分鐘, 之後再降至100度再焗多5分鐘

6. 取出置於鐵網架，放涼備用

餡料:
芋頭香油1茶匙

即溶吉士粉10g

水25ml

1. 即溶吉士粉加入水拌勻
2. 再加入芋頭香油拌勻

3. 將餡料唧於macaroon表面，蓋上另一塊macaroon即成

食譜來自: 大蚊

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