脆玉瓜魚柳卷 ( 蒸焗爐食譜)

清爽的脆玉瓜，新穎的煮法，不一樣的新主意。

 

用刨皮器刨出薄薄的脆玉瓜片，讓脆玉瓜尺個大變身!
(也可用青瓜代替)

 

急凍石斑肉，是大蚊近期至愛的食材，

質感和味道都比稔魚柳較好。

 



收口向下，蒸好之後淋上煮好的醬汁，新菜式可以上碟了!

 

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食譜:-

 

材料:

魚柳2塊

脆玉瓜1條

鮑魚菇1條

乾蔥1粒

 

醃料:

鹽1/4茶匙

酒1/4茶匙

魚露1/4茶匙

胡椒粉少許

麻油少許

 

汁料:

水75ml

生抽2茶匙

蠔油1.5湯匙

糖半茶匙

鷹粟粉1茶匙

 

1. 魚柳洗淨，切塊用廚紙抹乾，醃30分鐘備用

2. 脆玉瓜包出薄皮，將魚柳用脆玉瓜捲起，收口向下; 蒸焗爐 130度焗15分鐘上碟

3. 乾蔥切碎; 鮑魚菇切去根部，切粒備用

4.煮汁料: 熱鑊下油，爆香乾蔥，加入鮑魚菇炒熟，再注入已拌勻的汁料，煮滾後淋於魚柳卷表面

食譜來自: 大蚊

  

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