Coffee Macaroon 咖啡馬卡龍 (光波爐食譜)

馬卡龍製作大成功!!!!!!!! 用光波爐製作馬卡龍，
調溫更得心感手，餅面光滑之餘，
也"讓那飄呀飄呀的裙"輕易起舞呢!

將蛋白霜打起，放入已過篩的粉類，輕手拌勻。

馬卡龍糊拌好之狀態。

唧於牛油紙上面，靜置30分鐘至表面凝固不黏手才可以入爐。

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食譜:-

材料: (20粒迷你馬卡龍份量) 

咖啡粉3g

杏仁粉25g

鷹粟粉1g

糖霜38g

糖25g

蛋白25g
 

1. 蛋白加糖打至企身起勾備用

2. 杏仁粉與鷹粟粉、糖霜及糖霜混合，過篩; 將(1)加入輕手拌勻至質地光滑，入唧袋

3. 圓圈紙上鋪上牛油紙，唧入杏仁粉漿，靜置30分鐘至表面凝固不黏手

4. 光波爐爐預熱至180度; 低架，轉至130度焗5分鐘至裙邊出現

5. 降溫至110度焗5分鐘, 之後再降至100度再焗多5分鐘

6. 取出置於鐵網架，放涼備用

餡料:
黑朱古力粒(55%) 60g
淡忌廉100ml

1.   黑朱古力以熱水座溶，加入己打起之淡忌廉拌勻，放入唧袋，雪15分鐘至較硬身

2. 將餡料唧於macaroon表面，蓋上另一塊macaroon即成

食譜來自: 大蚊

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