塩麴椰菜炒蝦丸 (光波爐食譜)

以塩麴炒菜，味道果然與用鹽有點不同，
感覺更有層次，更有深度。

塩麴購自Citysuper，約$30。

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食譜:-

 

材料:(2人份量)

蝦仁200g

椰菜半個

蒜蓉1湯匙

塩麴1茶匙

醃料:

塩麴2茶匙

胡椒粉少許

紹酒少許 

1.      用刀背把蝦仁拍扁，加入醃料，用筷子以順時針方向搞拌至有彈性，把蝦肉用力撻15-20次即成蝦膠，接著放入雪櫃30-45分鐘蝦膠

2.      光波爐預熱200度;蝦膠分成小份，用手搓成圓球狀，放於煎碟，置於低架 ，200度焗10分鐘，反轉再焗6分鐘至金黃，盛起

3.      椰菜切絲備用

4.      熱鑊下油，爆香蒜蓉，加入椰菜炒至軟身，再加入蝦丸兜炒拌勻，以塩麴調味即成

食譜來自: 大蚊

  

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