咖喱牛肉炒扁意粉

  泰式風味的炒意粉最得大蚊歡心!

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食譜:

材料: (2人份量)
免治牛肉100g
扁意粉160g
青椒半個
蕃茄1個
鹽少許

醃料:
生抽2茶匙
糖1/4茶匙
紹酒1/4茶匙
胡椒粉少許

汁料:
蒜蓉1湯匙
咖喱粉 1湯匙
椰漿80ml
水40ml
花奶2湯匙

1. 免治牛肉醃30分鐘; 熱鑊下油，牛肉落鑊炒至半熟，盛起備用
2. 煮滾水，下少許油及鹽，放入扁意粉煮8分鐘(或按包裝指示)，熄火焗3分鐘，盛起過冷河，瀝乾後置於碟中
3. 青椒開邊去籽，切絲; 蕃茄一開四，去芯後切粒備用
4. 熱鑊下油, 爆香蒜蓉、青椒及蕃茄，加入咖喱粉炒香，注入椰漿及水，慢火煮5分鐘
5. 扁意粉回鑊， 加入花奶兜勻，以少許鹽調味即成
 

食譜來自: 大蚊

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