紅酒燜羊腩

汁料頗為香濃，啖啖肉之餘也有好多種類的蔬菜，煮一大鍋羊腩，
一大兜白飯，不需要準備其他餸了!

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食譜:

材料: (2人份量)
羊腩350g
薑3片
蔥2 條 (切段)
乾蔥5粒
紅蘿蔔1條
西芹3條
洋蔥半個
蒜蓉1湯匙

調味料:
蠔油1湯匙
生抽2茶匙
胡椒粉少許
水1L

汁料:
紅酒200ml

1.    羊腩切件，煮滾水，加入薑片及蔥段，放入羊腩煮汆水10分鐘，盛起沖水備用
2.    乾蔥切碎; 紅蘿蔔切粒; 洋蔥切絲; 西芹刨去表面粗絲，切粒備用
3.    熱鑊下油，爆香乾蔥，加入羊腩煎香，注入調味料以中火煮滾，蓋上鑊蓋，轉慢火煮30分鐘，熄火焗15分鐘
4.    熱鑊下油，爆香蒜蓉及洋蔥，加入紅蘿蔔及西芹炒香，盛起備用
5.    將 (4) 加入羊腩，中火煮滾後轉慢火蓋上鑊蓋煮15分鐘，熄火焗15分鐘，再以慢火煮15分鐘，熄火焗15分鐘
6.    注入汁料，中火煮10分鐘即成

 

食譜來自: 大蚊

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