鮮蔬魷魚燴印度香米飯

睇落似西班牙海鮮飯，其實是用印度香米煮成的燴飯呢~~

印度香米 (Basmati Rice)，喜愛它細長的形狀與質感，Citysuper 有售。
它有一陣獨待的米香，呈乾身，就算煮燴飯也能保持粒粒分明，不會糊掉，
用來炒、加醬汁、煮咖哩也十分匹配!

魷魚約1斤，魚販已將之略為處理......

要抽出中間透明的軟骨，再撕去表皮，魷魚就會變得白滑~~

鮮蔬燴魷魚，又怎少得了三色椒的份兒?

Cayenne Pepper - 上次整水牛雞翼 (Buffalo Wings)買的，怕太辣的話要逐
少加入試味~~

  -----------------------------------------------------------------------------------------------

 食譜:

材料: (2人份量)
印度香米100g
清雞湯500ml
洋蔥1/3個
魷魚1隻 (約450g)
三色椒 各半個
甘筍25g
蕃茄乾 (Sun-dried Tomato) 50g

調味料:
辣椒粉1茶匙
黑胡椒碎少許


1.    印度香米洗淨，用開水浸30分鐘備用
2.    魷魚抽出軟骨，洗淨魷魚筒，撕去外皮，切圈備用

3.    洋蔥切碎; 三色椒去椗去芯切粒; 甘筍刨幼絲備用
4.    熱鑊下油，爆香一半洋蔥，加入三色椒及甘筍兜勻，下魷魚兜炒至轉色，盛起備用
5.    熱鑊下油，爆香餘下一半洋蔥，加入印度香米炒香，注入清雞湯煮滾，慢火煮10分鐘至米粒軟身
6.    加入(4) 及蕃茄乾兜勻，慢火煮3-4分鐘，下調味料拌勻即成

食譜來自: 大蚊

 ---------------------------------------------------------------------------------------------------