黃金蝦仁蒸水蛋

蒸水蛋的清淡，黃金蝦仁的香濃，構成一道美好的菜式~~

蛋面蒸得滑到不得了!!

相關閱讀：黃金翠玉瓜、黃金蝦碌

 ------------------------------------------------------------------------------------------------

食譜:

材料: (2人份量)
蛋2隻
暖水100ml
鹽1/4茶匙
蝦仁6隻
粟米粒3湯匙
咸蛋黃1隻
牛油1湯匙

醃料:
鹽1/4茶匙
胡椒粉少許
麻油1/4茶匙
紹油1/4茶匙


1.    蝦仁挑腸，醃15分鐘，飛水1分鐘備用
2.    咸蛋黃以大火蒸8分鐘，盛起用叉壓爛，放涼備用
3.    蛋加水及鹽打勻，蛋汁注入蒸碟，有泡的話可用廚紙吸走泡沫，蓋上保鮮紙 ，包緊碟邊防止墮下(作用是防止倒汗水，令蛋面變鞋)，大火蒸8分鐘，熄火焗3分鐘，上碟
4.    熱鑊煮溶牛油，下咸蛋黃蓉慢火煮至起泡，下蝦仁及粟米粒拌勻至沾上咸蛋黃，盛起，鋪於蒸水蛋表面即成

食譜來自: 大蚊

 ---------------------------------------------------------------------------------------------------