持續清淡，佢未好番~~~
佢鍾意食豆腐類菜式，所以就試吓整!
唔好笑呀!佢哋真係獅子頭黎架! 左下角嗰粒都有個型喺度，其他都係扁咗少少啫...
最大問題係唔成形囉 (好明顯......)，已經加了蛋白，分量較得唔好, 好難搞!
不過呢個餸真係夠清淡，清淡到唔多有味添!
繼豆腐蛋糕失敗, 又一交學費嘅豆腐菜式!
雖然失敗咗, 都post 個譜出黎大家研究吓!
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材 料 : 1/2 斤津白, 4 兩碎豬肉, 2 片薑, 1 塊豆腐, 1 隻蛋白
豬肉調味料 : 2 茶匙生抽, 胡椒粉及麻油各少許
調味料 : 3/4 杯水, 1/4 茶匙鹽, 1/3 茶匙糖, 1 湯匙生抽
(1) 津白洗淨切大段，用少許油爆香薑片後炒至軟身，轉放入煲仔中，加入少許鹽及水份，煮至滾起待用。
(2) 碎肉放大碗中，加入調味料攪拌均勻，加入豆腐，蛋白及約 3/2 湯匙生粉拌勻。
(3) 將攪勻後之肉碎做成大肉丸狀二個，放在津 面，注入調味料，用中火煮至材熟透即成。
食譜來自: 對不起，搵唔番個出處......
我就改咗用椰菜~~~~
您下次試下用刀"啄"下d肉碎喇 我整肉餅都係買攪既肉，然後就將想加既料(即係豆腐喇)一齊"啄", 佢地會黏好多架 再加埋旦白就實冇變形喇
回覆刪除珍妮 : 等我下次試吓~~豆腐肉餅都幾得意喎!!!
回覆刪除我買完攪碎既豬肉返唻都會再刴，用唻煲湯/煲粥既就唔會刴。 平時蒸肉餅，刴完之後仲會撻下佢添~ ｃｃ
回覆刪除Cherie.果子 : 我要努力呀! 唔可以再衰喺肉碎手上!!!!
回覆刪除我都做了獅子頭, 嚐面來 品嚐 嘛?
回覆刪除Cathy §§啡§§~~caffecaffe~~ : 我做得實在太差了...要過你度偷吓師先!!!
回覆刪除師傅~!我今晚做咗個呢個餸外仲有椒鹽雞軟骨同多春魚,
回覆刪除我見你打有乜味, 所以改良左, 分外加多左老抽同麵粉, 最後糖都加 多左, 果然好好味, 不過菜就煮過龍
http://hk.myblog.yahoo.com/Oyin-ma
至於雞軟骨都係俾你預時間多好多, 另外我為咗色水好睇d , 加多咗老抽, 結果要用糖來balance 返, 不過一路食一路煎及一路調味下, 出來又好好食喎~!!
謝謝你把成功及失敗原因列出~!!!!!真係咁會易控制好多 ~!!
[版主回覆01/30/2008 22:02:00]青出於藍呀!!!（哈哈～其實我都唔係好叻～！學烹飪都唔夠一年～）
分享吓，咁大家可以研究一吓～咁我都有得益架！你整得到我就好開心喇！ 個獅頭似模似樣呢！ 抵讚！
我係黎學野架~~
回覆刪除[版主回覆01/31/2008 19:04:00]hello! 多d上黎玩啦~日日都有好嘢食架!!
Oyin refers your blog to me, and I will follow your instruction to make this 豆腐獅子頭
回覆刪除[版主回覆01/31/2008 22:36:00]waelcome! Nice to meet you!
ADD OIL ar!!!!